1 СЕМЕЙСТВО RUSSULACEAE — j РУССУ ЛОВЫЕ, СЫРОЕЖКОВЫЕ

3

J Сыроежка зеленая

4 СироГжка зелена

I Russula aeruginea Lindbl.: Fr.

) Шляпка 5—10 см в диам., вна — j чале полукруглая, позже выпук — i ло-распростертая или плоская, ‘ клейкая, при подсыхании блестя — 1 щая, с тонким рубчатым краем, грязно-беловатая, серовато-зелено­ватая, зеленая или оливково-зеле — ная. Ножка 4—7X2—3 см, ци­линдрическая, гладкая или мор — ) щинистая, белая. Мякоть белая, при надавливании буреющая, с j мягким вкусом, без особого запа — j ха. Пластинки приросшие, частые, белые. Споровый порошок кремо­вый. Споры 7—9X6—8 мкм, ша — j ровидные, мелкобородавчатые, бес — 1 цветные.

; Произрастает на почве в лист — 1 венных (преимущественно березо — ( вых) лесах, с июля по октябрь, j Хороший съедобный гриб. Упо — 1 требляется в пищу в свежем и су­шеном виде.

Может иметь в известной мере сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой (Amanita phal — loides (Vaill.: Fr.) Seer.), от ко­торой резко отличается отсутстви­ем кольца на ножке и вольвы у ее основания, а также хрупкостью своей консистенции.

Сыроежка сине-желтая

СироТжка синьо-жовта

Russula cyanoxantha (Schaeff.: Seer.) Fr.

Шляпка 6—12 см в диам., внача< ле полукруглая, затем выпукло — распростертая, часто в центре вдавленная, гладкая, с рубчатым краем, неравномерно окрашенная: в центре зеленоватая или бурова­тая, по краю фиолетово-пурпур­ная, фиолетово-серая или серова­то-зеленая. Ножка 5—10X1— 3 см, цилиндрическая, гладкая, белая, иногда с фиолетовым от­тенком. Мякоть белая, с мягким вкусом, без особого запаха. Плас­тинки приросшие, частые, белова­тые. Споровый порошок белый. Споры 7—ЮХ7—8 мкм, широко­овальные, бородавчатые, бесцвет­ные.

Произрастает на почве в лист­венных и смешанных лесах, с ию­ля по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Упо­требляется в пищу в свежем й сушеном виде.

Подгруздок белый, сухой груздь СироТжка б! ла Russula dellca Fr.

Шляпка 8—15 см в диам., вначале выпуклая, затем воронковидная, сухая, с волнистым или ровным, вначале подвернутым, позже плос­ким краем, белая, вначале тонко­волокнистая, позже гладкая, ино­гда с возрастом со светло-корич­неватыми мелкими пятнами. Ко­жица,, от шляпки не отделяется. Ножка 2—3,5X1—2 см, короткая, книзу суживающаяся, белая, час­то со светло-буроватым оттенком. Мякоть белая, с приятным запа­хом и сладковатым вкусом. Плас­тинки низбегающие, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 9—12X8—10 мкм, яйцевидно — округлые, шиповатые, бесцветные.

Произрастает на почве в хвой­ных, лиственных и смешанных ле­сах, с июля по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Ис­пользуется преимущественно для засола.

По внешнему виду похож на скрипицу (Lactarius vellereus (Fr.) Fr.), от которой четко отличается отсутствием млечного сока.

Сыроежка едкая рвотная

СироТжка блювотна

Russida emetica (Schaeff.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 4—10 см в диам., внача­ле выпуклая, позже плоская или слабо вдавленная в центре, внача­ле слегка клейкая, затем сухая, с тупым рубчатым краем, краснова­тая, красная, розовато-красная. Ножка 4—6X1—2 см, цилиндри­ческая, белая или грязновато-ро­зоватая, продольно-морщинистая. Мякоть белая, под кожицей розо­ватая, жгуче едкая, без особого запаха. Пластинки слегка прирос­шие, частые, белые. Споровый по­рошок белый. Споры 9—11X8— 9 мкм, почти шаровидные, шипо­ватые, с сетчатой орнаментацией, бесцветные.

Произрастает на почве в лист­венных и сосновых лесах, с июня по октябрь.

Несъедобный гриб.

Сыроежка желтая

СироТжка жовта

Russula flava Rom. apud Lindbl.

Шляпка 3—10 см в диам., внача­ле полукруглая, позже плоско-вы­пуклая, ярко-желтая, с более свет­лым рубчатым краем. Ножка 3— 8X1—2 см, цилиндрическая, бе­лая, книзу сероватая, к зрелости вся грязновато-серая. Мякоть плотная, ломкая, белая, на изломе грязновато-серая, с мягким вку­сом, без особого запаха. Пластин­ки слабо приросшие, вначале бе­лые, затем желтоватые. Споровый порошок желтоватый. Споры 8— 9X7—8 мкм, широкоовальные, грубошиповатые, желтоватые.

Произрастает на почве во влаж­ных березовых и смешанных (осо­бенно сосново-березовых) лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем и реже маринованном виде.

Валуй Валуй

Russula foetens (Pers.: Fr.) Fr.

Шляпка 6—15 см в диам., внг ■ чале шаровидная, полукруглая, позже плоско-распростертая, в центре часто вдавленная, слизис­тая, гладкая, с сильно рубчатым краем, грязно-желтая, охристая, охристо-коричневая. Ножка 4— 8X2—3 см, цилиндрическая, ино­гда в середине вздутая, белая или соломенно-желтая. Мякоть белая, с едким вкусом и неприятным за­пахом. Пластинки приросшие, вначале белые, затем желтоватые. Споровый порошок беловато-кре­мовый. Споры 8—10X7—9 мкм, шаровидные, почти шаровидные, грубобородавчатые, светло-корич­невые.

Произрастает на почве в лист­венных (особенно березовых), смешанных и хвойных лесах, о июня по октябрь.

Условно съедобный гриб. Упо­требляется в пищу в засоленом и реже маринованном виде после предварительного отваривания или вымачивания.

Сыроежка ломкая

СироТжка ламка

Russula fragilis (Pers.: Fr.) Fr.

Шляпка 3—7 см в диам., вначале выпуклая, затем плоская, плоско­распростертая, слегка слизистая, с тонким рубчатым или гладким краем, светло-мясо-красная, розо­во-красная, фиолетовая, выцвета­ющая. Кожица от шляпки легко отделяется. Ножка 3—6X1— 1,5 см центральная, цилиндриче­ская, плотная, выполненная, вна­чале белая, с возрастом слабо­желтоватая, гладкая или мучнис­тая. Мякоть белая, губчатая, лом­кая, жгуче едкая, без особого за­паха. Пластинки приросшие, тон­кие, частые, белые. Споровый по­рошок белый. Споры 7—9(10) X Хб—7,5 мкм, широкоовальные, шиповатые, бесцветные.

Произрастает на почве в хвой­ных и лиственных лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

13 6-2385

Полиморфный вид. Различают разновидности: сыроежка ломкая красная (R. fragilis var. emeticeila Sing.) с красной шляпкой и сыро­ежка ломкая фиолетовая (R. fra­gilis var. violascens Gill.) с фио­летовой шляпкой.

Сыроежка разнопластинчатая СироТжка р1’знопластинчаста Russula heterophylla (Fr.) Fr.

Шляпка 6—12 см в диам., внача­ле полукруглая, позже плоская, воронковидно вдавленная, вначале слабо слизистая, вскоре сухая, о тонким, к зрелости рубчатым кра­ем, зеленоватая, коричневато-олив­ковая, к центру темнее. Кожица от шляпки не отделяется. Ножка 2—5X1,5—2,5 см, центральная, цилиндрическая, иногда суживаю­щаяся к основанию, белая, у ос­нования буроватая. Мякоть белая, ломкая, без особого запаха, слад­коватая. Пластинки низбегающие, густые, иногда вильчато разветв­ленные. Споровый порошок белый. Споры 6—7X5—6 мкм, шаровид­ные или широкояйцевидные, сла­бо пунктированные, бесцветные.

Произрастает "на почве в лист­венных (главным образом буко­вых) и хвойных лесах, с июня по сентябрь.

289

Хороший съедобный гриб. Упо­требляется в пищу в свежем и со­леном виде.

Сыроежка красивая СироТжка гарна Russula lepida Fr.

Шляпка 5—10 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже плоско-распростертая, в центре вдавленная, сухая, с ду­тым приподнятым краем, с раз­мытой светлой кровяно-красной, вначале неровной, впоследствии выцветающей окраской, к центру светлее. Кожица от шляпки не от­деляется. Ножка 4—7X1,2—2 см, цилиндрическая, выполненная, бе­лая с розоватым оттенком. Мя­коть белая, ломкая, плотная, с не­приятным запахом, сладковатая. Пластинки приросшие, частые, иногда вильчато разветвленные, венозно-сетчатые, вначале белова­тые, позже желтоватые. Споровый порошок светло-охристый. Споры 8—9X7—8 мкм, шаровидные или широкояйцевидно-шиповатые, бес­цветные.

Произрастает на почве в лист­венных (преимущественно буко­вых) лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

СироТжка чорнноча

Russula nigricans (Bull.: Мег.) Fr.

Шляпка 5—20 см в диам., внача­ле выпуклая, затем выпукло-рас­простертая, плоско-вогнутая, слег­ка липкая, вначале светлая, пале­вая или серовато-коричневатая, за­тем грязно-буроватая, темно-бу­рая. Ножка 3—5X2—3 см, ци­линдрическая, одноцветная со шляпкой, при прикосновении ста­новится буро-черной. Мякоть бе­лая, на изломе розовато-серая, за­тем чернеет, со сладковатым вку­сом и запахом. Пластинки прирос­шие, редкие, толстые, вначале бе­лые, затем грязновато-сероватые, чернеющие. Споровый порошок белый. Споры 7—9X7—8 мкм, почти шаровидные, с ребристо — сетчатой орнаментацией, бесцвет­ные.

Произрастает на почве в хвой­ных (преимущественно сосновых) лесах, с июля по октябрь.

Условно съедобный гриб. Упо­требляется в пищу в соленом ви­де после предварительного отва­ривания или вымачивания.

Сыроежка пурпурно-красная СироТжка пурпурно-червона Russula obscura Rom.

Шляпка 4—8 см в диам., вначале полукруглая, затем распростертая, в центре вдавленная, гладкая, со слаборуёчатым краем, пурпурно — красная, в центре пурпурно-бурая. Ножка 3—8X1—2,5 см, цилин­дрическая, иногда изогнутая, про­дольно-морщинистая, вначале бе­лая, с возрастом грязно-серова­тая. Мякоть белая, под кожицей иногда с розовым оттенком, к зре­лости сероватая, с мягким вку­сом и слабым приятным занахом. Пластинки слабо приросшие, ши­рокие, частые, беловатые. Споро­вый порошок кремовый. Споры 9—12X8—9 мкм, широкооваль­ные, шиповатые, светло-кремовые.

Произрастает на почве в хвой­ных (преимущественно сосновых) лесах, с августа по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Упо­требляется в пищу в свежем и со­леном виде.

Сыроежка румяная

СироТжка рум’яна

Russula pseudointegra Arn. et Goris

Шляпка 3—13 см в диам., толсто­мясистая, выпукло — или плоско­распростертая, с тупым ровным или волнистым краем, розовато — красная, с расплывчатыми желто­ватыми пятнами, гладкая, голая, сухая. Кожица отделяется от мя­коти до половины шляпки. Ножка 2—15X1,5—3 см, центральная, ци­линдрическая, плотная, выполнен­ная, вначале белая, позже серова­тая. Мякоть ломкая, белая, на из­ломе цвета не изменяет, очень горькая на вкус, с приятным фруктовым запахом. Пластинки приросшие, тонкие, частые, внача­ле беловатые, позже кремовые. Споровый порошок охристо-жел­тый. Споры 8—9X7—8 мкм, круп­ные, бородавчатые, бесцветные.

Произрастает в широколиствен­ных (главным образом дубовых) лесах, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Употребляется в пищу в свежем и соленом виде.

Имеет сходство с несъедобной сыроежкой красной (R. lepidaFr.), для которой характерен неприят­ный запах, усиливающийся при отваривании.

Сыроежка ароматная

СироТжка ароматна

Russula xerampelina (Schaeff.: Seer.) Fr.

Шляпка 5—12 см ъ диам., внача­ле выпуклая, затем распростертая или воронковидно вдавленная, вначале слабо слизистая, позже сухая, с полосато-бугорчатым краем, разнообразно окрашенная:
пурпурно-красная, коричневая, зе­леноватая, в центре темнее, буро­ватая, • черно-бурая. Кожица от шляпки легко отделяется. Ножка 3—ЮХ’,5—3 см, центральная, ци­линдрическая, плотная, выполнен­ная, белая, розово-фиолетовая, красноватая, при прикосновении темнеет, гладкая или слегка мор­щинистая. Мякоть белая, с воз­растом буреющая, с мягким вку­сом и селедочным запахом (три- метиламина). Пластинки прирос­шие, частые, вначале беловатые, позже светло-кремовые, при при­косновении буреют. Споровый по­рошок бледно-охристый. Споры 7,5—10,5X7—8,5 мкм, широко­овальные, шиповатые, светло-жел­тые.

Произрастает на почве в хвой­ных и лиственных лесах, с июля по ноябрь.

Хороший съедобный гриб. Упо­требляется в пищу в свежем ви­де.

Полиморфный вид. Различают ряд разновидностей: сыроежка ароматная бордовая (R. xerampe — lina var. rubra (Britz.) Sing.) про­израстает в дубовых и сосновых лесах; сыроежка ароматная крас — ноножковая (R. xerampeiina var. erythropus Pelt.) произрастает в хвойных лесах; сыроежка аромат­ная оливковая (R. xerampeiina var. olivascens (Fr.) Zv.) произ­растает в березняках.

Сыроежка зеленоватая

СироТжка зеленувата

Russula virescens

(Schaeff.: Zant.) Fr. (см. вклейку)

13*-

Шляпка 6—15 см в диам., толето — мясистая, вначале полукруглая, позже распростертая или в центре слегка вогнутая, с тонким вол­нистым рубчатым краем, светло- зеленоватого, затем зеленого цве­та, более или менее шероховатая. Кожица от шляпки не отделяется, при росте гриба легко разрывает­ся и дает трещины. Ножка 3— 9X2—5 см, центральная, цилин­дрическая, вначале плотная, tio3- же полая, белая, беловатая или слегка желтоватая. Мякоть жест­кая, ломкая, белая, на изломе цве­та не изменяет, без особо выра­женного запаха и вкуса. Пластин­ки приросшие, широкие, толстые, белые, с возрастом с желтоватым оттенком. Споровый порошок бе­лый или с чуть кремовым оттен­ком. Споры 8—9X7—8 мкм, круг­лые, короткошиповатые, сетчатые, бесцветные.

Произрастает на почве в свет­лых лиственных и смешанных ле­сах, под березами, на опушках, с июля по октябрь.

Съедобный хороший гриб, луч­ший среди сыроежек. Употребля­ется в пищу в жареном и варе­ном* виде, а также для засола.

291

В известной мере может иметь сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой (Amanita phal — loides (Vaill.: Fr.) Seer.), но чет­ко отличается от нее отсутствием кольца на ножке, клубневидного утолщения в основании ножки и вольвы. Кроме того, сыроежка зе­леноватая имеет хрупкую, а блед­ная поганка — плотную консистен­цию.

Сыроежка пищевая СироТжка харчова Russula vesca Fr.

Шляпка 5—10 см в диам., внача­ле выпуклая, затем распростер­тая, с волнисто изогнутым, неред­ко приподнятым краем, неровно окрашенная от мясо-красной до буроватой, с гладким или рубча­тым краем. Ножка 4—8X1—3 см, цилиндрическая, к основанию су­женная, слегка продольно-морщи — нистая, белая. Мякоть белая, со сладковатым вкусом, без особого запаха. Пластинки приросшие, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 6—8X5—7 мкм, ша­ровидные, мелкошиповатые, бес­цветные.

Произрастает на прчве в хвой­ных и широколиственных лесах, с июлд по октябрь,

Хороший съедобный гриб. Упо­требляется в пищу в свежем и су­шеном виде.

Рыжик деликатесный

Рижик смачний

Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 3—15 см в диам., толсто­мясистая, вначале плоская, затем воронковидная, с завернутыми внутрь краями, гладкая, слегка слизистая, рыжего или оранжево­го цвета с более темными концен­трическими кругами (разновид­ность — боровой рыжик) нли оранжевого цвета с ясным сине — вато-зеленым тоном и такими же концентрическими кругами (раз­новидность — еловый рыжик), при прикосновении окрашивается в зе­леновато-голубой цвет. Ножка 3— 7X1—2,5 см, цилиндрическая, плотная, выполненная, позже фис­тулезная, одного цвета со шляп­кой, прн прикосновении зеленеет. Мякоть ломкая, беловато-желто — ватая, на изломе быстро красне­ет, а затем зеленеет, выделяет обильный нежгучий млечный сок ярко-оранжевого цвета, который через несколько часов становится серовато-зеленым. Запах прият­ный, фруктовый, вкус острый. Пластинки низбегающие, частые, желтовато-оранжевые, при при­косновении зеленеют. Споровый порошок белый со слабым желто­вато-розовым оттенком. Споры 7— 9Х6-—7 мкм, широкоовальные, бо­родавчатые, с орнаментацией, бес­цветные, светло-желтые.

Произрастает на почве, как пра­вило группами, на опушках, про­галинах и возвышенных местах в хвойных и изредка смешанных ле­сах, большей частью изреженных, а также в молодняках, с конца июля по ноябрь.

Съедобный гриб высокого каче­ства. Используется преимуще­ственно для засола и маринова­ния, но можно употреблять его и в жареном виде. Для сушки непригоден. Перед засолом ры­жики не следует вымачивать, так как они могут позеленеть и даже почернеть, достаточно очистить их от сора и промыть в холод­ной воде.

Сходства с ядовитыми и не­съедобными грибами не имеет. Иногда рыжик путают с условно съедобным грибом волнушкой (Lactarius torminosus (Schaeff. s Fr.) S. F. Gray), для которой ха­рактерны беловатые, позже ро­зоватые пластинки, белый млеч­ный сок, сильно опушенная шляпка.

Серушка

Хрящ-молочник С1рИЙ

Lactarius flexuosus (Pers.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 4—10 см в диам., внача­ле выпуклая, затем воронковид­ная, с волнистым загнутым краем, гладкая, с едва заметными более темными концентрическими зона­ми, серовато-свинцовая, ^оричне — вато-серая. Ножка 5—9X1,5— 2,5 см, цилиндрическая, продоль­но-бороздчатая, одноцветная со шляпкой. Мякоть беловатая, с бе­лым млечным соком, с пряным за­пахом. Пластинки низбегающие, редкие, желтовато-кремовые. Спо­ровый порошок желтоватый. Спо­ры 7—8X6—7 мкм, широкооваль — нЫе, бородавчатые, светло-жел­тые.

Произрастает на почве в сме­шанных (с березой) лесах, с ийля по октябрь.

Условно съедобный гриб. Ис­пользуется главным образом для засола после предварительного’ отваривания или вымачивания.

Млечник серо-розовый Хрящ-молочник неТспвниб Lactarius helvus (Fr.) Fr.

Шляпка 4—15 см в диам., внача­ле выпуклая, затем воронковид — * ная, сухая, шелковисто-волокни­стая, мелкочешуйчатая, серо-розо­вая, розовато-буроватая или па­левая. Ножка 4—8×1—3 см, ци­линдрическая, иногда к основанию суженная, одноцветная со шляп­кой, кверху светлее, мучнистая. Мякоть беловатая, с водянистым млечным соком, с сильным запа­хом кумарина. Пластинки низбе­гающие, кремово-охристые. Спо­ровый порошок охристо-кремовый. Споры 7—9X6—7 мкм, широко­овальные, мелкобородавчатые, почти бесцветные.

Произрастает на почве в хвой­ных лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

Груздь перечный

Хрящ-молочник перцевий

Lactarius piperatus (Scop.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 7—20 см в диам., внача­ле выпуклая, затем воронковид — ная, с завернутым или опущен­ным вниз краем, гладкая, по краю тонкоопушенная, вначале белая, позже с желтовато-буроватыми или сероватыми пятнами. Ножка 3—7X2—3 см, цилиндрическая, иногда к основанию суживающая­ся, белая, грязновато-белая, глад­кая. Мякоть плотная, белая, с белым млечным соком, со слабым запахом ржаного хлеба. Пла­стинки низбегающие, частые, бе­лые, охристо-белые, нередко по­крытые капельками млечного со­ка, которые при высыхании стано­вятся зеленовато-серыми. Спо­ровый порошок белый. Споры 6—8X5—6 мкм, широкооваль­ные, мелкобородавчатые, бесцвет­ные.

Произрастает на почве в раз­личных широколиственных, очень редко хвойных лесах, с июля по октябрь.

Условно съедобный гриб невы­соких вкусовых качеств. Исполь­зуется для засола после предва­рительного отваривания или вы­мачивания.

Хрящ-молочник бЬПИЙ

Lactarius pubescens (Fr, ex Krombh.) Fr.

Шляпка 4—9 (12) см в диам., вы­пуклая, затем подушковидиая, ши — роковоронковидная, с завернутым пушистым краем, пушисто-шелко­вистая, тонкоопушенная, белая с розовато-палевым оттенком. Нож­ка 2—4X1—2 см, цилиндрическая, часто к основанию суживающая­ся, фистулезная, тонкоопушен­ная, белая с розовато-кремовым оттенком. Мякоть белая, под ку­тикулой розоватая, с белым из­меняющимся на воздухе млечным соком, с приятным запахом и острые вкусом. Пластинки при­росшие или слегка низбегающие, частые, белые, позже кремово-ро — зовые. Споровый порошок белый. Споры 6,5—8,5X5,5—6,5 мкм, ша­ровидные, широкоовальные, тонко­шиповатые, бесцветные.

Произрастает на почве в раз­личных местах с березовым дре­востоем, особенно часто среди за­болоченных березняков, с августа по октябрь.

Несъедобный гриб.

Груздь настоящий Хрящ-молочник справжн! й Lactarius resimus (Fr.) Fr.

Шляпка 5—20 см в диам., тол­стомясистая, выпуклая, затем ши — роковоронковидная, с густоопу — шенным или лохматым заверну­тым вниз краем, слизистая, лип­кая, белая, молочно-белая, с про­зрачными слабо заметными кон­центрическими зонами, с возра­стом желтоватая, кремоватая. Ножка 2—7X1—4 см, цилиндри­ческая, в центре фистулезная, бе­лая, с буроватыми пятнами, иног­да у основания желтоватая. Мя­коть плотная, белая, с белым, желтеющим на воздухе едким млечным соком, с приятным фрук­товым запахом и острым вкусом.

Пластинки низбегающие, частые, вначале белые, затем с желтова­тым оттенком. Споровый порошок белый. Споры 7—9X5,5—7 мкм, широкоэллипсоидные, почти шаро­видные, мелкобородавчатые, бес­цветные.

Произрастает на почве преиму­щественно в березовых и смешан­ных с березой лесах, с июля по октябрь.

Один из лучших съедобных грибов. Используется для засола и маринования, но пригоден н для жаренья.

Горькушка

Хрящ-молочник прчак

Lactarius rufus Fr.

Шляпка 3—10 см в диам., плоско­выпуклая, с коническим бугорком, позже широковоронковидная, су­хая, шелковистая, голая, красно — коричневая, каштаново-бурая. Ножка 5—10X1—2 см, цилиндри­ческая, одноцветная со шляпкой или светлее. Мякоть палевая, под кожицей одноцветная со шляпкой, с едким белым млечным соком, с неприятным запахом. Пластин­ки низбегающие, желтоватые, к зрелости красновато-бурые. Спо­ровый порошок кремово-охристый. Споры 8—10X6,5—7,5 мкм, широ­коовальные, мелкобородавчатые, кремоватые.

Произрастает на почве в хвой­ных и смешанных лесах, с июня по октябрь.

Условно съедобный гриб низко­го качества. Используется для за­сола после предварительного от­варивания или вымачивания.

Волнушка, волжанка

Рижок-вовнянка, мохначка

Lactarius torminosus

(Schaeff.: Fr.) S. F. Gray (см.

Вклейку)

Шляпка 5—15 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, выпукло-распростертая, позже с воронкообразным углублением, с ровными завернутыми внутрь краями, вся шерстистая, сильно Опушенная, розоватая или розова­то-красноватая, С более темными концентрическими кругами, при прикосновении окрашивается в оливковато-коричневый цвет. Нож­ка 4—6Х 1—2 см, цилиндрическая, плотная, выполненная, позже фи — стулезная, ломкая, светло-розовая или цвета шляпки. Мякоть рых­лой консистенции, белая, в пери­ферической части шляпки розова­тая, в ножке темнее, на изломе цвета не изменяет, со слабосмо­листым запахом, выделяет жгучий" острый горький белый млечный сок. Пластинки слегка низбегаю­щие на ножку, узкие, частые, вна­чале беловатые, позже розоватые. Споровый порошок бледно-охри­стого цвета. Споры 7,5—10X5,5— 7 мкм, округло-овальные, шипо­ватые, с орнаментацией, бесцвет­ные.

Произрастает на почве в сме­шанных лесах, часто под береза­ми, с конца июля по ноябрь.

Условно съедобный вкусный гриб. Используется исключитель­но для засола и требует особен­но тщательного предварительного отваривания в течение 15—20 мии (отвар вылить!). Для жаренья и варки волнушка непригодна.

Сходства с ядовитыми и не­съедобными грибами не имеет. По своим внешним признакам не­сколько похожа на рыжик дели­катесный (Lactarius deliciosus (L.: Fr.) S. F. Gray). Отличается от него цветом пластинок, белым млечным соком и сильной онуш|н — ностью шляпки.

Млечник обыкновенный Хрящ-молочник звичайний Lactarius trivial is (Fr. ex Fr.) Fr.

Шляпка 5—15 см — в диам., вначале выпуклая, затем неправильно во — ронковидная или плоская, с изо­гнутым волнистым краем, глад­кая, слизистая, при подсыхании блестящая, грязно-серая, грязно — желтая, серовато-лиловая, позже выцветающая, красиовато-желтая.

Ножка 4—8X2—3 см, цилиндри­ческая, фистулезная, слизистая, гладкая, серовато-желтоватая. Мякоть белая, с белым острым желтеющим на воздухе млечным соком, с фруктовым запахом и острым вкусом. Пластинки при­росшие или слабо низбегающие, частые, желтоватые, с возрастом розовато-кремовые. Споровый по­рошок желтоватый. Споры 8,5— 10,5×7—8,5 мкм, широкоовальные, шиповатые, желтоватые.

Произрастает на почве или пре­имущественно по краям болот среди мхов, во влажных хвойных и смешанных лесах, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Используется для засола.

Груздь черный

Хрящ-молочник оливково-чорний Lactarius turpis (Weinm.) Fr.

Шляпка 5—20 см в диам., внача­ле выпуклая, затем широковорон — ковидная, с завернутым вниз во­лосистым краем, липкая, зелено — вато-бурая, почти черная с олив­ковым оттенком, со слабо замет­ными^ концентрическими зонами. Ножка 3—8X1,5—2,5 см, цилинд­рическая, к основанию суживаю­щаяся, гладкая, часто с вмятина­ми, одноцветная со шляпкой, кверху светлее. Мякоть белая, на изломе темнеющая, с белым очень едким на вкус млечным соком, без особого запаха. Пластинки слегка низбегающие, частые, тон­кие, беловатые или светло-жел­тые, при прикосновении и с воз­растом темнеющие. Споровый по­рошок желтоватый. Споры 7—8Х Хб—7 мкм, широкоовальные, мелкобородавчатые, кремоватые.

Произрастает на почве в хвой­ных и смешанных (с березой) лесах, с июля по октябрь.

Условно съедобный грнб. Упот­ребляется в пищу в свежем и, главным образом, в соленом виде после предварительного отварива­ния или вымачивания.

Хрящ-молочник повстистий Lactarius vellereus (Fr.) Fr.

Шляпка 5—25 см в диам., внача­ле плоско-выпуклая, затем вдав­ленная в центре, позднее воронко — видная, с завернутым вниз краем, тонкоопушенная, бархатисто-вой­лочная, сухая, белая, с возрастом желтеющая, иногда с буроватыми пятнами. Ножка 2—10X2—5 см, короткоцилиндрическая, тонковой­лочная, белая. Мякоть плотная, толстая, белая, с белым млечным соком, жгуче едкая, без особого запаха. Пластинки низбегающие, редкие, вначале белые, затем жел­товатые. Споровый порошок бе­лый. Споры 8—9X7—8 мкм, ша­ровидные, мелкобородавчатые, бесцветные.

Произрастает на почве в лист­венных и хвойных лесах, с июля по октябрь.’

Условно съедобный грнб невы­соких вкусовых качеств. Исполь­зуется для засола после предва­рительного отваривания или вы­мачивания.

По внешнему виду похож на подгруздок белый (Russula deli — са Fr.), от которого четко отли­чается наличием млечного сока.

Молочай, подорешник, гладых

Хрящ-молочник червоно-коричневий

Lactarius volemus (Fr.) Fr.

Шляпка 3—15 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже распростертая, в центре во — ронковидно вдавленная, с загну­тым вниз более светлым краем, тонковолокнистая, гладкая, оран — жево-коричневая. Ножка 3—10Х Х0,8—3,5 см, цилиндрическая, выполненная, плотная, одноцвет­ная со шляпкой, кверху светлее. Мякоть белая, на изломе бурею­щая, с белым, на воздухе и при подсыхании буреющим млечным соком, с приятным запахом, мяг­ким вкусом. Пластинки приросшие или слегка низбегающие, частые, вначале беловатые или желтова­тые, позже коричневато-охристые, при прикосновении коричневеют. Споровый порошок светло-охри — стый. Споры 8—10,5X7—10 мкм, шаровидные, бородавчатые, свет­ло-охристые.

Произрастает на почве в лист­венных, смешанных, реже хвойных лесах, часто под кустами орешни­ка, с июля по октябрь.

Хороший съедобный гриб. Ис­пользуется преимущественно для засола и маринования, но можно употреблять его и в жареном виде.

Груздь желтоватый лиловеющий

Хрящ-молочник жовтуватий л1ловиочий

Lactarius aspideus Fr.

Шляпка 5—10 см в диам., толсто­мясистая, вначале выпуклая, позже в центре слегка вдавленная, слизистая, с завернутым, войлоч­ным, впоследствии голым и более светлым краем, светло-желтая. Ножка 5—6X1,5—2,5 см, цилинд­рическая, ровная или иногда слег-‘ ка вздутая в центре, выполненная, плотная, белая, позже светло-жел­тая с пятнами, клейкая, слизи­стая. Мякоть белая, на изломе быстро лиловеет, позже обесцве­чивается, с белым, на воздухе лиловеющим млечным соком, с приятным запахом, вначале слад­коватым, позже острым вкусом. Пластинки приросшие, частые, бе­лые, позже желтеющие. Споровый порошок желтоватый. Споры 7,5— 8,5X6,5—7 мкм, шаровидные, бо­родавчатые, бесцветные.

Произрастает на почве ‘ в сы­роватых лиственных лесах преиму­щественно под ивами (виды рода Salix), с июня по сентябрь.

Несъедобный гриб.

Груздь золотисто-желтый лиловеющий

Хрящ-молочник

ЗОЛОТИСТО-ЖОВТНЙ Л1ЛОВНОЧИЙ

Lactarius repraesentaneus Britz.

Шляпка 6—16 см в диам., толсто — мясистая, распростертая, в центре воронковидно вдавленная, клей­кая, желтая, при надавливании лиловеющая, со слабо выраженной концентрической зональностью, с широко завернутым мохнатым краем, на большей частиволок — нисто-чешуйчатая. Ножка 5—10Х XI,5—3 см, часто суженная к основанию и утолщенная в се­редине, внутри рыхлая, позже по­лая, светло-желтая, во влажную погоду слизисто-клейкая. Мякоть желтоватая, на изломе слегка ли­ловеет, с белым, на воздухе при подсыхании лиловеющим млечным соком, с приятным запахом, горь­коватая на вкус. Пластинки низ­бегающие, частые, узкие, бледно- желтые, при прикосновении лило­веют. Споровый порошок желто­ватый. Споры 9,5—11,5X8— 9,5 мкм, шаровидные, бородавча­тые, светло-охристые.

Произрастает на почве во влаж­ных хвойных и смешанных лесах, березняках, с июня по октябрь.

Условно съедобный гриб. Ис­пользуется преимущественно для засола и маринования после пред­варительного отваривания или вы­мачивания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *