Продукты: на порцию грибного бульона 2-3 столовые ложки капусты, 1 свекла, 2 картофелины, половина моркови, 1 столовая ложка томат-пюре, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка сметаны, 20 г сухих грибов, специи, зелень.
Квашеную капусту перебрать, промыть в холодной воде, отжать, поставить тушить, добавляя томат-пюре, жир. Свеклу нашинковать соломкой и также потушить. Морковь, петрушку, репчатый лук пассировать с жирами. Заложить готовую капусту в кипящий грибной бульон вместе с пассированными овощами, дать вскипеть, положить специи и соль. Нарезанные готовые отваренные грибы залить борщом, заправить сметаной, посыпать зеленью.