ЗАГРУЗКА КАМЕРЫ

Независимо от того, использует грибовод субстрат собственно­го или промышленного изготовления, он должен решить, на какую вы­соту будет его загружать в камеру. Здесь прежде всего нужно учитывать плотность (объемную массу) субстрата. Например, самый тяжелый, но качественный субстрат имеет плотность 500 кг/м3, … Читать далее

ПОМЕЩЕНИЯ, ПРИГОДНЫЕ ДЛЯ КУЛЬТУРЫ ШАМПИНЬОНА

Под шампиньонницу может быть использовано любое помеще­ние, которое отвечает требованиям шампиньона к факторам роста и развития. При любительском — выращивании шампиньонов соблюдения этого условия вполне достаточно. Однако при товарном производстве шампиньонница должна приносить и доход. Это условие предполагает, что грибовод … Читать далее

УХОД ЗА КУЛЬТУРОЙ В ПЕРИОД ПРОРАСТАНИЯ МИЦЕЛИЯ В СУБСТРАТЕ

После того как мешки расставлены в шампиньоннице, ее не­медленно очищают от частиц субстрата и моют проходы. Субстрат сле­дует предохранять от попадания пыли на его поверхность. Поэтому, не­зависимо от предварительной дезинфекции, не рекомендуется под­метать шампиньонницу без увлажнения. Пол всегда подметают после … Читать далее

ПЕРВАЯ ФАЗА КОМПОСТИРОВАНИЯ

Компостирование чаще всего подразделяют на две фазы — пер­вую и вторую. Первую фазу компостирования проводят на открытых бетонных площадках, в полузакрытых или закрытых ангарах, а вто­рую — в специальных термических камерах. День, когда из уложенного тонким слоем материала формируют бурт … Читать далее

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ШАМПИНЬОНОВ

Культивируемый шампиньон имеет спрос как на внутреннем, так и на внешнем рынках в свежем или переработанном виде. Консервирование шампиньонов. Шампиньон представляет собой скоропортя­щийся продукт, поэтому грибовод должен приложить много усилий по обработке, упаковке и быстрой доставке его потребителю. Сначала у … Читать далее

ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА СУБСТРАТА Общие положения

Для правильного компостирования в камере необходимо под­держивать надлежащие параметры микроклимата. Автоматизация этого процесса требует много затрат, поэтому экономически невыгодна для мелкого производства. В этом случае проводятся наблюдения за дина­микой процесса термической обработки субстрата. Равномерность условий в массе субстрата достигается непрерывной … Читать далее

ПОДЗЕМНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

Это могут быть заброшенные каменоломни (шампиньонницы в с. Красен, Русенского округа), катакомбы, бомбоубежища, бункеры и подвалы под частными и общественными постройками. Такие поме­щения имеют некоторые преимущества: они изолированы от внешних воздействий; в них сравнительно легко поддерживать постоянные ус­ловия микроклимата; зимой … Читать далее

МАТЕРИАЛ ПОКРОВНОГО СЛОЯ И ЕГО НАСЫПКА

При использовании новой интенсивной технологии по выращи­ванию шампиньонов в мешках из полимерной пленки в производствен­ных условиях применялась преимущественно стандартная торфоизвест — няковая смесь, которая включала 70% минерализованного (черного) 123 Торфа и 30% молотого известняка (соотношение по объему 5:2). При использовании … Читать далее

ВТОРАЯ ФАЗА КОМПОСТИРОВАНИЯ

Понятие "вторая фаза компостирования" было введено Синде — ном и Хаузером, которые разработали короткий способ компостиро­вания, и оно означает завершение процесса компостирования в контро­лируемых условиях (Синден и Хаузер, 1950, 1954). В современном грибоводстве вторая фаза компостирования уже применялась при всех … Читать далее

Периоды термической обработки

Термическая обработка субстрата продолжается 5 — 14 дней и включает несколько периодов. Разогрев субстрата. Если в распоряжении грибовода имеется источ­ник пара, то сразу после загрузки камеры приводят в действие рецир­куляционное устройство и пускают пар в нагнетательный воздуховод. Если камера технически … Читать далее