Сайт о культивации шампиньонов

Независимо от того, использует грибовод субстрат собственно­го или промышленного изготовления, он должен решить, на какую вы­соту будет его загружать в камеру. Здесь прежде всего нужно учитывать плотность (объемную массу) субстрата. Например, самый тяжелый, но качественный субстрат имеет плотность 500 кг/м3, а самый легкий (сильносоломистый и рыхлый) — 300 кг/м3. В практике принято, чтобы толщина слоя […]

Под шампиньонницу может быть использовано любое помеще­ние, которое отвечает требованиям шампиньона к факторам роста и развития. При любительском — выращивании шампиньонов соблюдения этого условия вполне достаточно. Однако при товарном производстве шампиньонница должна приносить и доход. Это условие предполагает, что грибовод должен иметь больше познаний как в технологии выра­щивания, так и в экономике этого производства. Шампиньоны […]

После того как мешки расставлены в шампиньоннице, ее не­медленно очищают от частиц субстрата и моют проходы. Субстрат сле­дует предохранять от попадания пыли на его поверхность. Поэтому, не­зависимо от предварительной дезинфекции, не рекомендуется под­метать шампиньонницу без увлажнения. Пол всегда подметают после его увлажнения из лейки или шланга. Оптимальная температура для роста мицелия в субстрате зависит от […]

Компостирование чаще всего подразделяют на две фазы — пер­вую и вторую. Первую фазу компостирования проводят на открытых бетонных площадках, в полузакрытых или закрытых ангарах, а вто­рую — в специальных термических камерах. День, когда из уложенного тонким слоем материала формируют бурт субстрата, считают нулевым, а саму укладку бурта называют фор­мированием бурта. Размеры буртов определяют исходя из […]

Культивируемый шампиньон имеет спрос как на внутреннем, так и на внешнем рынках в свежем или переработанном виде. Консервирование шампиньонов. Шампиньон представляет собой скоропортя­щийся продукт, поэтому грибовод должен приложить много усилий по обработке, упаковке и быстрой доставке его потребителю. Сначала у шампиньонов срезают нижние части ножки, затем их сортируют и укладывают в тару, доставляя на рынок […]

Для правильного компостирования в камере необходимо под­держивать надлежащие параметры микроклимата. Автоматизация этого процесса требует много затрат, поэтому экономически невыгодна для мелкого производства. В этом случае проводятся наблюдения за дина­микой процесса термической обработки субстрата. Равномерность условий в массе субстрата достигается непрерывной работой вентиляционной установки в течение всего периода термиче­ской обработки субстрата. При правильном проектировании и надлежащем […]

Это могут быть заброшенные каменоломни (шампиньонницы в с. Красен, Русенского округа), катакомбы, бомбоубежища, бункеры и подвалы под частными и общественными постройками. Такие поме­щения имеют некоторые преимущества: они изолированы от внешних воздействий; в них сравнительно легко поддерживать постоянные ус­ловия микроклимата; зимой их можно проветривать естественным пу­тем, а при необходимости нетрудно и отапливать. Однако подземные помещения имеют […]

При использовании новой интенсивной технологии по выращи­ванию шампиньонов в мешках из полимерной пленки в производствен­ных условиях применялась преимущественно стандартная торфоизвест — няковая смесь, которая включала 70% минерализованного (черного) 123 Торфа и 30% молотого известняка (соотношение по объему 5:2). При использовании торфа из других залежей, а также при добавле­нии в смесь перлита, вермикулита, керамзита, льняной костры, […]

Понятие "вторая фаза компостирования" было введено Синде — ном и Хаузером, которые разработали короткий способ компостиро­вания, и оно означает завершение процесса компостирования в контро­лируемых условиях (Синден и Хаузер, 1950, 1954). В современном грибоводстве вторая фаза компостирования уже применялась при всех методах компостирования и по своему содержанию соответствует тер­мической или тепловой обработке субстрата в контролируемых усло­виях. […]

Термическая обработка субстрата продолжается 5 — 14 дней и включает несколько периодов. Разогрев субстрата. Если в распоряжении грибовода имеется источ­ник пара, то сразу после загрузки камеры приводят в действие рецир­куляционное устройство и пускают пар в нагнетательный воздуховод. Если камера технически хорошо выполнена, т. е. герметична, то одновременно с паром подают также примерно 5 % свежего […]