УСЛОВИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ

Компостирование — спонтанно возникающая микробиологи­ческая ферментация. Микроорганизмы — бактерии и низшие грибы, которые ее вызывают, — широко распространены в природе и в боль­ших количествах содержатся в навозе и растительных отходах. Доста­точно создать в этих материалах благоприятные условия для развития микроорганизмов, … Читать далее

НОРМАТИВЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ГРИБОВОДУ ПРИ ВНЕДРЕНИИ НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ ШАМПИНЬОНОВ

1. Количество субстрата, необходимое для загрузки 1 м2 750-1000 кг термической камеры 2. Оптимальное влагосодержание сырого субстрата 68 -72 % 3. Потери субстрата в процессе термической обработки 25-35 % (потери массы) 4. Оптимальное влагосодержание термически обработан — 62-65 % ного … Читать далее

УСТРОЙСТВО НЕБОЛЬШИХ КАМЕР ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СУБСТРАТА

По своему устройству и технологическому режиму небольшие камеры для термической обработки субстрата в принципе не отличаются от крупных механизированных и автоматизированных камер, которые применяются в современных шампиньонницах и на предприятиях по приготовлению субстрата. Строительная площадка. Для строительной площадки выбирают та­кое … Читать далее

Интенсивное производство шампиньонов

Ранчева Ц. Ранее в Болгарии применялась примитивная технология выра­Щивания шампиньонов, требовавшая много ручного труда и при­годная только для личного хозяйства. Под шампиньонницы использовали имеющиеся в наличии постройки и помещения, а для сезонного выращивания строили шампиньонницы, покрытые полимерной пленкой. Пастеризацию субстрата … Читать далее

ТОЛЩИНА СЛОЯ СУБСТРАТА В МЕШКЕ

Грибовод стремится максимально увеличить толщину слоя субстрата или, точнее, увеличить количество субстрата, который за­гружают на 1 м2 полезной площади. В современных шампиньонницах со стеллажными грядами или большими ящиками на 1 м2 полезной площади можно загрузить мак­симально 100 кг субстрата, проросшего … Читать далее

СУЩНОСТЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ

В объяснение механизма микробиологической ферментации в процессе компостирования внесли свой вклад многие специалисты. Известно, что микроорганизмы в субстрате используют углеводные компоненты конского навоза как источник энергии для усвоения азо­тистых и других веществ, необходимых для создания биомассы. Дан­ные исследований свидетельствуют, что … Читать далее

НЕИСПРАВНОСТИ В ТЕРМИЧЕСКОЙ КАМЕРЕ И В ШАМПИНЬОННИЦЕ И ИХ УСТРАНЕНИЕ

Признаки Задерживается разо­грев массы субстрата в камере Температура субстрата в период его разогрева Причина Заіружен субстрат с низкой температурой Слишком много све­жего воздуха Дефицит свежего воз­духа Дефицит свежего воз­духа Устранение 1. Включить нагреватель 2. Уменьшить подачу све­жего воздуха 3. Увеличить … Читать далее

ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К КАЧЕСТВУ СЫРОГО СУБСТРАТА

Субстрат, подвергаемый термической обработке, должен быть полностью однородным по составу и степени разложения. Он должен иметь темно-коричневый цвет, содержать примерно 70% влаги, но не меньше 65 % и не более 72 %. Его следует обрабатывать в компостных буртах согласно правилам … Читать далее

МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ШАМПИНЬОНА

Шампиньон относится к классу базидиальных грибов, порядку шляпочных, семейству пластинчатых, роду агариковых {Agaricus). Род Agaricus насчитывает много видов шампиньона, но наибольшее значе­ние имеет шампиньон дву споровый, называемый садовым, или обыкно­венным, шампиньоном. Его ботаническое название Agaricus bisporus (Lange) Sing. Различают еще … Читать далее

ЗАГРУЗКА ШАМПИНЬОННИЦЫ

Подготовка шампиньонницы. Несмотря на то что при исполь­зовании мешков из полимерной пленки улучшаются санитарные усло­вия, тем не менее грибовод постоянно должен поддерживать чистоту и порядок в шампиньоннице. Большая часть болезней шампиньона распространяется с помощью спор, которые вместе с пылинками от … Читать далее