Сайт о культивации шампиньонов

Продукты: 300 г помидоров, 300 г вареных свежих гри­бов, 200 г картофеля, сваренного «в мундире», 1 головка репчатого лука, растительное масло. Грибы нарезать соломкой, картофель — кубиками, по­мидоры — четвертинками. Все компоненты смешать, при­править солью, уксусом.

Продукты: на одну порцию — 50 г сушеных белых гри­бов, 4 столовые ложки риса, 1 столовая ложка подсолнеч­ного масла, головка репчатого лука, половина моркови, 1 столовая ложка томат-пюре, соль, специи по вкусу. Сушеные грибы перебрать, замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить в этой же воде, добавив соль. Грибы вынуть, нарезать ломтиками. Пассировать […]

В нашей книге уже встречалось описание процесса раз­ведения дереворазрушающих грибов на измельченных стеблях соломы. В частности на примере гриба шии-такэ. Без всяких дополнений эту схему можно применить и для вешенки, копируя при этом малейшие детали. Подбирая же в качестве субстрата стебли камыша, следует сделать не­которое замечание. Оно возникает из-за структуры ткани камыша. При своем кажущемся […]

Продукты: 100 г сушеных грибов, 5 столовых ложек масла, 1 головка лука, 1 столовая ложка муки, 2 помидора, 2 столовые ложки вермишели, стакан кислого молока, 2 яйца, черный перец, петрушка, 1 л воды. Грибы перебрать, очистить и замочить на 2-3 часа в хо­лодной воде. Пассировать на масле лук, муку и помидоры, залить кипятком и посолить […]

Продукты: на 200 г грибов — 500 г картофеля, 1-2 шт. моркови, 1 -2 яйца, 2 ст. ложки жира, зелень, перец и соль — по вкусу. Грибы отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нашинковать. Картофель сварить в ко­журе, очистить, охладить и натереть. Вареную морковь мелко нарезать и натереть. Все компоненты смешать, […]

Подберезовик очень распростра­ненный, хорошо знакомый многим гриб. У подберезовика довольно боль­шая круглая шляпка, которая бывает различной окраски: серая, беловатая, бурая или серо-коричневая. У экзем­пляров, растущих на сфагновых боло­тах под березами, гриб может иметь кремовый цвет, у растущих в сырых березняках или смешанном лесу — черно-бурый. Нижняя часть шляпки белого цвета с возрас­том темнеет до грязно-серой. […]

Холодные закуски

Продукты: 5 шт. сушеных или 200 г соленых грибов, 3 свеклы средней величины, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г сметаны, 1 1/2 грибного бульона или воды, 3 ст. ложки рас­тительного масла, соль, перец по вкусу. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук тонко нашинковать и обжарить на растительном масле. Овощи соединить и тушить 5-10 […]

В качестве места для грибной плантации выбирают уча­стки с пнями березы, осины, сосны и ели. Состояние пней на момент закладки культуры должно соответствовать не­обходимым показателям. Это должна быть довольно плот­ная, лишенная признаков заражения трутовыми грибами древесина, обладающая высокой влажностью. Влажность определяется на глаз по цвету (насыщенному темному) и на ощупь (по выделению влаги из отколотого […]

Продукты: сушеные грибы 50 г, соленые грибы 400 г, репчатый лук 1 головка, растительное масло 3-4 ст. ложки, 3 %-ный уксус 1-2 ст. ложки, сахар, соль, черный молотый перец по вкусу. Подготовленные сушеные грибы варить до готовности, тщательно промыть, охладить, а затем мелко порубить и пропустить через мясорубку. Соленые грибы промыть и измельчить. Репчатый лук […]