Производство и хранение посевного мицелия (грибницы) съедобных грибов

Производство мицелия. Производство мицелия съедобных грибов основывается на методах, применяемых при производстве мицелия шампиньона двуспорового. Для размножения культивируемых грибов используется мицелий, выращенный на различных субстратах. От ка­чества мицелия, представляющего собой посевной материал для про­изводства грибов, зависит их последующий выход. Поэтому … Читать далее

КУЛЬТУРА ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ

В последнее десятилетие в странах Европы и Севернрй Америки наибольшее распространение в культуре из надревных сапротрофов получила вешенка обыкновенная [31, 93, 94]. ВЫРАЩИВАНИЕ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ ЭКСТЕНСИВНЫМ СПОСОБОМ Вешенка обыкновенная может произрастать на стволах многих лиственных деревьев, однако наилучшими субстратными растениями … Читать далее

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ШАМПИНЬОНОВ

БОЛЕЗНИ Белая гниль (микогоноз). Вызывается грибом Mycogone perniciosa Magn. Это наиболее распространенное и вредоносное заболевание. При поражении им происходит деформация плодовых тел — они имеют сильно утолщенную ножку и недоразвитую шляпку. Потом тела раз­мягчаются, темнеют и загнивают по типу мокрой … Читать далее

КУЛЬТУРА ШАМПИНЬОНА ДВУКОЛЬЦОВОГО

Шампиньон двукольцовый отличается от шампиньона двуспорового рядом свойств, которые делают его культивирование перспективным. Плодовые тела шампиньона двукольцового — белые с плотной мяко­тью, сохраняют свой первоначальный вид после 2—3 дней хранения, не темнеют от давления и механических повреждений. Потери в массе … Читать далее

КУЛЬТУРА ШАМПИНЬОНА ДВУСПОРОВОГО

Из всех съедобных грибов наиболее широкое распространение в промышленной культуре получил представитель агариковых гримов — шампиньон двуспоровый. Постепенно на протяжении столетий на осно­вании культуры в открытом грунте сформировались современные интенсивные способы выращивания этого вида шампиньонов в конди — циоиированных культивационных … Читать далее

Искусственное культивирование съедобных грибов

В XX в. перед человечеством встала проблема увеличения есте­ственных и искусственных источников белка, дефицит которого стано­вится все ощутимее. В связи с этим возникла необходимость введения в культуру новых белоксодержащих организмов, среди которых одними из наиболее ценных являются съедобные грибы. Собирать … Читать далее

Ядовитые грибы и их яды

Основными причинами отравлений являются незнание различий между съедобными и ядовитыми грибами, небрежность при сборе «лесного мяса». Иногда можно отравиться и съеденными в большом количестве вполне хорошими съедобными грибами (это опасно для лиц, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта или печени), а также … Читать далее

Грибы — ценный продукт питания

Съедобные грибы наших лесов относятся к традиционным дели­катесам русской кухни, их высокие вкусовые качества и специфический приятный аромат делают грибные блюда незаменимым украшением праздничного стола. Вкусовые качества и питательная ценность грибов зависят в первую очередь от химического состава их плодовых … Читать далее

Организация выставок грибов

Интерес к съедобным грибам, к сбору и заготовке этих даров леса с каждым годом возрастает. С июня в пригородных лесах в любой день можно встретить неутомимых любителей «третьей охоты». А когда начинается осенняя грибная пора, то стар и млад по … Читать далее

Микологический гербарий

Гербарий (Herbaria) — это место, где хранится сухой растительный материал. Термин «гербарий» имеет и более узкий, и более широкий смысл. В узком смысле — это коллекция определенным образом обра­ботанных и документированных засушенных растений. В более широ­ком смысле — это научная … Читать далее