Производство мицелия. Производство мицелия съедобных грибов основывается на методах, применяемых при производстве мицелия шампиньона двуспорового. Для размножения культивируемых грибов используется мицелий, выращенный на различных субстратах. От ка­чества мицелия, представляющего собой посевной материал для про­изводства грибов, зависит их последующий выход. Поэтому … Читать далее →

В последнее десятилетие в странах Европы и Севернрй Америки наибольшее распространение в культуре из надревных сапротрофов получила вешенка обыкновенная [31, 93, 94]. ВЫРАЩИВАНИЕ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ ЭКСТЕНСИВНЫМ СПОСОБОМ Вешенка обыкновенная может произрастать на стволах многих лиственных деревьев, однако наилучшими субстратными растениями … Читать далее →

БОЛЕЗНИ Белая гниль (микогоноз). Вызывается грибом Mycogone perniciosa Magn. Это наиболее распространенное и вредоносное заболевание. При поражении им происходит деформация плодовых тел — они имеют сильно утолщенную ножку и недоразвитую шляпку. Потом тела раз­мягчаются, темнеют и загнивают по типу мокрой … Читать далее →

Шампиньон двукольцовый отличается от шампиньона двуспорового рядом свойств, которые делают его культивирование перспективным. Плодовые тела шампиньона двукольцового — белые с плотной мяко­тью, сохраняют свой первоначальный вид после 2—3 дней хранения, не темнеют от давления и механических повреждений. Потери в массе … Читать далее →

Из всех съедобных грибов наиболее широкое распространение в промышленной культуре получил представитель агариковых гримов — шампиньон двуспоровый. Постепенно на протяжении столетий на осно­вании культуры в открытом грунте сформировались современные интенсивные способы выращивания этого вида шампиньонов в конди — циоиированных культивационных … Читать далее →

В XX в. перед человечеством встала проблема увеличения есте­ственных и искусственных источников белка, дефицит которого стано­вится все ощутимее. В связи с этим возникла необходимость введения в культуру новых белоксодержащих организмов, среди которых одними из наиболее ценных являются съедобные грибы. Собирать … Читать далее →

Основными причинами отравлений являются незнание различий между съедобными и ядовитыми грибами, небрежность при сборе «лесного мяса». Иногда можно отравиться и съеденными в большом количестве вполне хорошими съедобными грибами (это опасно для лиц, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта или печени), а также … Читать далее →

Съедобные грибы наших лесов относятся к традиционным дели­катесам русской кухни, их высокие вкусовые качества и специфический приятный аромат делают грибные блюда незаменимым украшением праздничного стола. Вкусовые качества и питательная ценность грибов зависят в первую очередь от химического состава их плодовых … Читать далее →

Интерес к съедобным грибам, к сбору и заготовке этих даров леса с каждым годом возрастает. С июня в пригородных лесах в любой день можно встретить неутомимых любителей «третьей охоты». А когда начинается осенняя грибная пора, то стар и млад по … Читать далее →

Гербарий (Herbaria) — это место, где хранится сухой растительный материал. Термин «гербарий» имеет и более узкий, и более широкий смысл. В узком смысле — это коллекция определенным образом обра­ботанных и документированных засушенных растений. В более широ­ком смысле — это научная … Читать далее →