Пищевая ценность грибов

Грибы — продукте высоким содержанием белка. Неда­ром на Руси их издавна уважительно называют «лесным мясом» или ласково «лесной говядинкой». Действительно, в говядине в среднем содержится около45% белков, а в гри­бах до 40% (эта цифра относится к сушеным грибам). В белке … Читать далее

Как избежать отравления грибами

Собирать можно только те виды съедобных грибов, в которых вы абсолютно уверены. Нельзя пробовать незнакомые грибы на вкус. Следует знать ядовитые грибы вашего региона. Пластинчатые грибы, особенно зеленые сыроежки и поплавки срезайте вместе с ножкой, чтобы убедиться в от­сутствии на … Читать далее

Первая помощь при отравлении грибами

Важной особенностью грибных ядов является их пло­хая растворимость. Поэтому отравление наблюдается обычно лишь у того, кому из общего блюда ядовитый гриб попал в тарелку. Хотя признаки грибных отравлений существенно от­личаются от признаков других пищевых интоксикаций, меры доврачебной помощи в случае … Читать далее

Грибы — «мутанты »

Последнее время мы слышим о «перерождении» гри­бов — были испокон веку съедобны, а нынче переродились и стали ядовитыми. Этого быть не может. Возможность появления у съедобного гриба ядовитых веществ в резуль­тате настоящей генетической мутации, то есть мутации, связанной с изменением … Читать далее

Опасные заблуждения

В старину люди верили, что ядовиты те грибы, что ра­стут возле змеиных гнезд или ржавого железа. Эти «гіри — меты» сегодня уже никто не воспринимает всерьез. Но в то же время некоторые столь же «безошибочные» советы о том, как распознать … Читать далее

Отравление грибами

Отравление грибами и степень его тяжести зависят в основном от двух факторов: — от ядовитых веществ, которые содержит гриб, упот­ребленный в пищу; — от количества яда, поступившего в организм чело­века. Решающее значение имеет латентный период того или иного яда, то … Читать далее

Правила сбора грибов

Сбор грибов требует определенной нормы поведения. Этика грибника — это не только способ сбора грибов, но и правильное отношение к окружающей среде. Следует собирать только те грибы, которые будут упот­ребляться в пищу. Грибы, которые не представляют для вас интереса, не … Читать далее

Семейство Пецицевые (Pezizaceae)

Род Пецнца (Peziza) Псцица коричневая (Peziza Badia) Чашечка, нсцица каштановая Обитает на почве в хвойных (с сосной) и смешанных лесах, на отмершей древесине лиственных пород (осины, березы), на пиях, у дорог, обязательно во влажных местах, группами. Плодовое тело диаметром 1-5(12) … Читать далее

Семейство Моршелловые, или Сморчковые (Morchellaceae)

Род Сморчок (Morchella) Сморчок обыкновенный (Morchella Esculenta) Сморчок настоящий Произрастает в смешанных и лиственных лесах, на све т­лых местах, в траве, вдоль канав, в садах, на кострищах, около упавших деревьев и лесозаготовок. Растет весной, в апреле — мае, одиночно и … Читать далее

Семейство Трюфелевые (ТиЬегасеае)

Род Шоиромицес (Choiromyces) Трюфель белый (Choiromyces Meandriformis) Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах на умеренно влажных, хорошо прогреваемых почвах со слабым травянистым покровом. Встречается в осинни­ках, березняках, в молодых насаждениях ели. В северных областях наиболее ценные, высококачественные трюфели растут … Читать далее