Интенсивное производство шампиньонов

Ранчева Ц.

Ранее в Болгарии применялась примитивная технология выра­Щивания шампиньонов, требовавшая много ручного труда и при­годная только для личного хозяйства.

Под шампиньонницы использовали имеющиеся в наличии постройки и помещения, а для сезонного выращивания строили шампиньонницы, покрытые полимерной пленкой. Пастеризацию субстрата не проводили.

Сегодня средняя урожайность по стране в небольших примитивных шампиньонницах составляет 5 — 6 кг/м2 за один оборот культуры, но от­дельные грибоводы получают урожаи в два раза выше. В примитивной шампиньоннице при глубине грядки 20 см на 1 м2 полезной площади загружают в среднем 75 кг субстрата. Следовательно, средний урожай шампиньонов в расчете на 1 т субстрата составляет около 80 кг.

С целью интенсификации производства грибов в последние годы начато внедрение новой технологии. Она основывается как на зарубеж­ном опыте, так и на результатах экспериментальной работы, проведен­ной на бывшей опытной станции овощеводства в селе Негован возле Софии.

Основным отличием этой технологии является использование тер­мической обработки субстрата, независимо от того, доставлен ли гото­вый субстрат из крупных современных предприятий по приготовлению субстрата или из шампиньонниц, где он уже подвергался пастеризации в небольших камерах.

Кроме того, новая технология включает еще два основных элемен­та, характерных для интенсивного производства шампиньонов в совре­менных шампиньонницах, — использование зернового мицелия и его перемешивание с субстратом при посеве.

Эти три элемента новой технологии позволяют интенсифицировать процесс производства в простых по устройству шампиньонницах. Сокра­щается цикл выращивания, создаются предпосылки для увеличения чис­ла оборотов культуры в шампиньоннице и снижаются затраты труда и топлива. Сокращение продолжительности выращивания снижает опас­ность развития болезней и вредителей, а применение мешков из поли­мерной пленки в качестве емкостей значительно улучшает санитарные условия в шампиньоннице. Свежий субстрат уже не соприкасается с по­лом и элементами стеллажей, которые чаще всего являются источником инфекции. Кроме того, удаление использованного субстрата вместе с мешками предохраняет от инфекции и среду шампиньонницы. Конеч­ным результатом внедрения новой технологии является не только повышение урожая, но и его стабилизация.

Результаты опытов и производственных проверок свидетельству­ют, что средние урожаи в таких крупных районах, как Пловдивский,

Софийский, Варненский и др., превышают 150—160 кг грибов на 1 т субстрата. Максимальные урожаи, которые получают отдельные опыт­ные грибоводы, достигают 240 — 300 кг на 1 т субстрата.

Преимущества новой технологии высоко оценены грибоводами, и она быстро внедряется. В 1983 г. только в Пловдивском округе уже эксплуатировалось более 200 термических камер.

Опыт свидетельствует, что эта технология позволяет внедрить и но­вый вид культивируемого шампиньона — шампиньон двукольцевой.

В предлагаемой книге учтены результаты опытов, производствен­ных проверок новой технологии.

Автор выражает благодарность руководству окружного коопера­тивного предприятия "Билкокооп", Базы развития и внедрения при Центральном кооперативном союзе, грибного завода в с. Красен, коопе­ративного промышленного предприятия "Болгарские грибы" в по­селке возле железнодорожной станции имени Т. Каблешкова в Плов­диве, специалистам Б. Атанасову, Б. Богданову и Т. Карабелову за поддержку и личное участие в решении задач по интенсификации при­митивного грибоводства, инженеру Ал. Кондоферскому за его участие в испытании первых небольших термических камер и изготовлении эскизов приложения 3 данной книги, а также грибоводам, принимав­шим участие в проведении опытов и производственных проверок.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *