Продукты: на 200 г грибов — 500 г картофеля, 1-2 шт. моркови, 1 -2 яйца, 2 ст. ложки жира, зелень, перец и соль — по вкусу.
Грибы отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нашинковать. Картофель сварить в кожуре, очистить, охладить и натереть. Вареную морковь мелко нарезать и натереть. Все компоненты смешать, добавить сырые яйца, измельченную зелень петрушки, соль, черный молотый перец. Массу тщательно вымесить, сделать котлеты, обвалять их в муке, смочить яйцом и поджарить на жире. На стол подавать с салатом.