СЕМЕЙСТВО CATATHELASMATACEAE — КАТАТЕЛАЗМОВЫЕ

Катателазма царская

Катателазма царська

Catathelasma imperiale (Fr.) Sing.

Шляпка 5—15 см в диам., внача­ле полукруглая, позже выпукло — распростертая, вдавленная в цент­ре, буровато-коричневая, часто покрыта буроватыми крупными чешуйками. Ножка 3—6X2—3 см, цилиндрическая, толстая, слегка утончается к основанию, с широ­ким толстым белым кольцом, над кольцом беловатая, под кольцом одного цвета со шляпкой. Мякоть плотная, кремовая. Пластинки ни­сходящие, редкие, толстые, кре­мовые. Споровый порошок белый. Споры 11—15X5—7 мкм, удли­ненно-овальные, бесцветные.

Произрастает на почве в хвой­ных и лиственных лесах, с авгус­та по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Опенок осенний настоящий

Опеньок осгашй справжшй

Armillariella mellea (Vahl.: Fr.) Karst.

Шляпка 3—15 см в диам., тонко­мясистая, вначале шаровидная, потом распростертая с бугорком в центре, охристая или коричне­во-желтая, с мелкими коричневы­ми чешуйками. Края шляпки вна­чале завернуты внутрь, позже расправленные, полосатые. У мо­лодых грибов шляпка соединяет­ся с ножкой белой пленкой, кото­рая затем разрывается н висит кольцом вокруг ножки. Ножка 5—18X0,5—2,5 см, плотная, ци­линдрическая, к основанию слег­ка расширяющаяся, над кольцом беловатая, под кольцом цвета шляпки, волокнистая, хлопьевид­но-чешуйчатая, позже почти го­лая. Мякоть плотная, тонкомяеи — стая, белая, на изломе цвета не изменяет, с приятным запахом и вкусом. Пластинки приросшие или слегка низбегающие на ножку, тонкие, частые, беловатые, часто бывают покрыты ржавыми пят­нышками. Споровый порошок бе­лый. Споры 7—9X5—6 мкм, яйце­видные или эллипсоидные, глад­кие, бесцветные.

Произрастает на старых пнях и стволах хвойных и лиственных деревьев, группами, s августа по октябрь. Является вредным пара­зитом, вызывающим заболевание и гибель деревьев.

Съедобный вкусный гриб. Реко­мендуется употреблять в пищу только шляпки (ножки, особенно у старых грибов, жесткие, мало­съедобные). Опенок осенний на­стоящий пригоден для всех видов кулинарной обработки, особенно хорош для засола и маринования.

Опенок осенний настоящий час­то смешивают с ложными опята­ми: серно-желтым (Hypholoma fasciculare (Huds.: Fr.) Kumm.) и кирпично-красным (H. sublate — ritium (Fr.) Quel.), которые яв­ляются смертельно ядовитыми. От настоящего опенка отличаются ярко-желтыми, красными или се — ро-зелеными шляпками, серо-зеле­ными пластинками. Кроме того, в отличие от опенка осеннего на­стоящего ложные опята имеют темно-фиолетово-бурый или ко­ричневый споровый порошок. Если опята осенние настоящие плохо проварены или засолены холод­ным способом, возможно отравле­ние.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *