СЕМЕЙСТВО GYRODONTACEAE — ГИРОДОНТОВЫЕ

Гиродон сизоватый, подолынаник

Продон сизуватий

Gyrodon lividus (Bull.: Fr.) Sacc.

Шляпка 3—20 см в диам., полу­круглая, позже плоско-выпуклая или плоская, серовато-желтая, с возрастом ржаво-коричневая, су­хая, во влажную погоду клейкая, тонко-шелковистая, бархатистая, изредка почти гладкая. Ножка 3— 9X0,5—2 см, расширяющаяся к шляпке, часто изогнутая, мучнис­тая, с возрастом гладкая, одно­цветная со шляпкой или светлее, выполненная. Мякоть бледно-жел­тая, в ножке темнее, на изломе синеющая, позже буреющая. Труб­чатый слой шляпки желтоватый, позже зеленовато-желтый, при прикосновении синеет, позже бу­реет. Споровый порошок оливко — во-бурый. Споры 5—6X3,5— 4,5 мкм, округло-эллипсоидные, яйцевидные, гладкие, оливковатые.

Произрастает на почве в ши­роколиственных лесах, преимуще­ственно под ольхой, с августа по октябрь.

Малоизвестный съедобный в мо­лодом возрасте гриб. Употребля­ется в пищу в свежем виде.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Каштановый гриб, каштановик

Заячий гриб

Gyroporus castaneus (Bull.: Fr.) Quel.

Шляпка 4—9 см в диам., полу­круглая, позже плоская, иногда с загнутыми вверх краями, каш­тановая, буровато-коричневая, су­хая, в молодом возрасте барха­тистая, позже гладкая. Ножка 4—6X1,5—2,5 см, цилиндрическая, расширяющаяся к основанию, слегка бархатистая или гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее, полая. Мякоть плотная, белая, на изломе цвета не изме­няет, с приятным вкусом и запа­хом. Трубчатый слой шляпки бе­лый, затем кремовый. Споровый порошок желтоватый. Споры 7— 12X5—6,5 мкм, яйцевидные, яйце­видно-эллипсоидные, гладкие, жел­товатые.

Произрастает на песчаной почве в светлых лиственных и смешан­ных лесах, на лесных опушках, по кустарникам, е июля по ок­тябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется 9 пищу в свежем, сушеном, маринованном виде.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Синяк Сиияк

Gyroporus cyanescens (Bull.: Fr.) Quel.

Шляпка 6—15 см в диам., полу­круглая, позже плоская, буровато — желтоватая или серовато-коричне­ватая, с возрастом темнеющая, при прикосновении синеющая, су­хая, тонко-волокнистая. Ножка 5—8X1,5—2 см, цилиндрическая, к основанию расширяющаяся, гладкая, одного цвета со шляп­кой, при прикосновении синеет, полая или местами выполненная. Мякоть плотная, белая, на изло­ме мгновенно синеет. Трубчатый слой шляпки белый, позже кремо — во-охристый, при ‘ прикосновении синеет. Споровый порошок желто­ватый. Споры 7—10×5—7 мкм, яйцевидные, яйцевидно-эллипсо­идные, гладкие, светло-желтые.

Произрастает на песчаной почве в лиственных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в свежем, сушеном, маринованном виде. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

СЕМЕЙСТВО BOLETACEAE— БОЛЕТОВЫЕ

Болетин полоножковый

Болетин порожньоногий

Boietinus cavipes (Opat.) Kalchbr. (рис. 104)

СЕМЕЙСТВО GYRODONTACEAE — ГИРОДОНТОВЫЕ

Boietinus cavipes;

1 — плодовое тело.

2 — баэидии, 3 — хейло — и плевроцистиды,

4 — споры,

5 — элементы кутикулы шляпки.

Шляпка 4—12(16) см в диам., толстомясистая, конусовидная, позже распростертая, от золотис­то-желтой до желто-коричневой, сухая, матовая, по краю часто с долго сохраняющимися остатками частного покрывала. Ножка 3— 9X0,8—3,7 см, центральная, ци­линдрическая, часто суживающая­ся к шляпке, полая, одноцветная со шляпкой, со светло-желтым или беловатым волокнистым бы­стро исчезающим кольцом. Мя­коть желтоватая, в иожке корич­неватая, без особого запаха, с приятным вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, крупнопорис­тый, бледно-желтый, позже олив — ковато-бурый. Споровый порошок оливково-охристый. Споры 7—10 X ХЗ—4 мкм, веретеновидно-эллип — соидные, гладкие, охристо-жел­тые.

Произрастает на почве в горных и низинных лиственных лесах, в искусственных лиственных насаж­дениях, с июля по октябрь.

Съедобный гриб. Употребляется для варки супов и жаренья, а также для маринования.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Козляк, решетник Козляк

Suillus bovinus (L.: Fr.) О. Kuntze

Шляпка 3—8(10) см в диам., вы­пуклая, плоско-выпуклая, 1юзже плоская, оранжево-коричневая, желтовато-бурая, изредка Красно­вато-коричневая, слизистая, глад­кая, при подсыхании блестящая. Ножка 5—10X1—2 см, цилиндри­ческая, к основанию слегка сужи­вающаяся, гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть плотная, бледно-желтая, бурова­тая, на изломе слегка краснеет, с приятным вкусом и слабым запа­хом. Трубчатый слой шляпки жел­товатый, позже светло-коричне­вый. Споровый порошок охристый. Споры 8—10,5X3—4 мкм, ве- ретеновидные, гладкие, желтова­тые.

Произрастает на почве в хвой­ных (цреимущественно сосновых) лесах, на сфагновых болотах, с июля по октябрь.

Съедобный вкусный гриб. Ис­пользуется в пищу в свежем, су­шеном, маринованном и соленом виде.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Масленок зернистый

Маслюк зернистий

Suillus granulatus (L : Fr.) О. Kuntze

Шляпка 3—8(12) см в диам., тол — ст’чцясистая, вначале полукруг­лая, позже выпукло-распростер­тая, желтовато — или рыжевато — коричневатая, рыжевато-каштано­вая, позже буро-желтая, буро-ох — ристая, голая, клейкая, при под­сыхании блестящая. Ножка 4—8Х X 1—2 см, центральная, цилиндри­ческая, плотная, цвета шляпки или светлее, мучнисто-зернистая, с возрастом темно пунктированная, без кольца. Мякоть плотная, жел­тая, на изломе цвета не изменя­ет, с приятным запахом и вку сом.

Трубчатый слой шляпки вйачале желтоватый, затем буровато-жед — товатый. Споровый порошок олив — ково-охристый. Споры 8—11X3— 4 мкм, эллипсоидные, веретено — видно-овальные, гладкие, оливко — вато-желтоватые. — Произрастает в хвойных лесах, преимущественно на песчаной поч­ве, с конца июня по октябрь.

Съедобный вкусный гриб. Ис­пользуется в пищу в свежем, ма­ринованном и соленом виде. Для сушки менее пригоден.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Масленок лиственничный

Маслюк модриновий

Suillus grevillei (Klotzsch) Sing.

Шляпка 3—11 см в диам., внача­ле выпуклая, подушковидная, позже плоская, слизистая, глад­кая, светло-желтая, охристая, ох­ристо-бурая, иногда с лиловым оттенком. Ножка 4—8X1—2,5 см, цилиндрическая, гладкая, одного цвета со шляпкой, с белым или желтоватым клейким быстро исче­зающим. кольцом. Мякоть плот­ная, бледно-желтая, охристая, на изломе слабо буреет, с приятным вкусом и грибным запахом. Труб­чатый слой шляпки вначале жел­товатый, затем оливково-бурова — тый. Споровый порошок охрис­тый.

Споры 8—12X3—5 мкм, эллип­соидные, эллипсоидно-веретено — видные, гладкие, желтовато-буро­ватые.

Произрастает на почве в лист­венных или хвойных лесах с при­месью лиственниц, с июля по сен­тябрь.

Съедобный вкусный гриб. Ис­пользуется в свежем, маринован­ном и сушеном виде.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Масленок обыкновенный

Маслюк звичайний

Suillus luteus (L.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 4—12 см в диам., тол — стомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, желтовато-коричнево-бурая, слизи — сто-маслянистая, в сырую погоду покрыта слизью, в сухую — блес­тящая, шелковистая. Края шляп­ки соединены с ножкой белой довольно плотной пленкой, кото­рая с возрастом разрывается, об­разуя вокруг ножки кольцо. Ножка 3—11X1—3 см, централь­ная, цилиндрическая, плотная, бе­ловатая, желтовато-коричневатая, над кольцом мучнисто-зериистая, под кольцом волокнистая. Мякоть мягкая, белая, светло-желтая, на изломе цвета не изменяет, со сла­боплодовым запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале беловатый, позже желтоватый, золотисто-желтый, при прикосно­вении цвета не изменяет. Спо­ровый порошок желто-охрис­тый.

Споры 8—10X3—4 мкм, эллип­соидные, ъеретеновидно-овальные, гладкие, темно-желтые.

Произрастает преимущественно на песчаной почве в хвойных ле­сах под соснами, с середины июля по’ октябрь.

Съедобный вкусный гриб. Ис­пользуется в пищу в свежем, ма­ринованном и соленом виде. Для сушки менее пригоден. При обра­ботке кожицу со шляпки следует снять.

■ Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Масленок перечный

Маслюк перцевий

Suillus piperatus (Bull.: Fr.) О. Kuntze

Шляпка 2—7 см в диам., плоско­выпуклая, коричневая, с желтым или оранжевым оттенком, гладкая, слегка клейкая, при подсыхании блестящая. Ножка 3—8X1—1,5 см, цилиндрическая, часто к основа­нию суживающаяся,’ гладкая, од­ного цвета со шляпкой или свет­лее. Мякоть желтоватая, на изло­ме слегка краснеющая, с острым перечным вкусом, без особого за­паха. Трубчатый слой шляпки желто-коричневый. Споровый по­рошок желто-бурый. Споры 7—12 (13) ХЗ—5 мкм, веретеновидно- эллипсоидные, гладкие, светло-бу­роватые.

Произрастает преимущественно на песчаной почве в сухих сосно­вых, реже еловых лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

Масленок тридентский Маслюк тридентський Suillus tridentinus (Bres.) Sing.

Шляпка 5—15 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже подушковидная, желтовато — оранжевая, густо покрыта оран — жевато-красноватыми волокнисты­ми чешуйками, по краю с остатка­ми беловатого покрывала. Ножка 4—11X1—3,5 см, центральная, су­живающаяся кверху и книзу, од­ноцветная со шляпкой или свет­лее, с кольцом. Мякоть плотная, желтоватая, лимонно-желтая, на изломе слегка краснеет, со слабым грибным запахом и вкусом. Труб­чатый слой шляпки желтоватый, желтовато-оранжевый. Споровый порошок оливково-охристый. Спо­ры 9—14X4,5—5(6) мкм, эллип­соидные, веретеновидно-эллипсо — идные, гладкие, оливково-желтые.

Произрастает на почве в гор­ных хвойных лесах, с июля по октябрь.

Малоизвестный съедобный гриб. Пригоден для тех же видов кули­нарной обработки, что и масле­нок обыкновенный.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Масленок желто-бурый

Маслюк жовто-бурий

Suillus variegatus (Swartz : Fr.) О. Kuntze

Шляпка 5—15 см в диам., полу­круглая, подушковидная, охристо — бурая, сухая, тонковолосисто-че­шуйчатая. Ножка 7—10X1—2,5 см, цилиндрическая, иногда расширен — ная к основанию, гладкая, желто­ватая. Мякоть плотная, желтова­тая, на изломе слегка синеет, с грибным вкусом н запахом. Труб­чатый слой шляпки оливково-бу — рый, табачно-бурый. Споровый порошок охристый. Споры 8—12Х ХЗ—4 мкм, вытянуто-эллипсоид­ные, гладкие, охристо-бурые.

Произрастает преимущественно на песчаной почве в хвойных (в основном сосновых) лесах, с июля по октябрь.

Съедобный вкусный гриб. Ис­пользуется в свежем, сушеном, маринованном и соленом виде.

Сходства с ядовитыми грибами ие имеет.

Моховик трещиноватый Моховик тр’щимуватий

‘ Xerocomus chrysenteron (Bull.: St-Am.) Quel.

Шляпка 3—10 см в диам., тол­стомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, се — ровато — или оливковато-коричне — вая, сухая, голая, матовая, обыч­но с трещинками, между которы­ми видна беловатая или красно­ватая мякоть. Ножка 3—6X1,5— 2 см, центральная, цилиндриче­ская, к основанию слегка расши­ряющаяся, часто изогнутая, плот­ная, желтоватая, коричневатая, к

Основанию часто красноватая, при прикосновении синеет, голая. Мя­коть беловатая или желтоватая, по периферии шляпки и в основа­нии ножки красноватая, на изло­ме вначале синеет, затем краснеет, без особого запаха и вкуса. Труб­чатый слой шляпки желтоватый, коричневатый, при прикосновении синеет. Споровый порошок корич­неватый. Споры 12—16(19) Х4— 6,7 мкм, веретеновидные, гладкие, светло-коричневатые.

Произрастает на почве в хвой­ных и лиственных лесах, с июля по октябрь.

Съедобный гриб удовлетвори­тельного вкуса. Используется в свежем, соленом и сушеном виде.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Моховик зеленый Моховик зелений, решетка Xerocomus subtomentosus (L. : Fr.) Quel.

Шляпка 3—12 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, се — ровато — или оливковато-желтова — то-коричневая, бархатистая, с воз­растом почти голая, сухая, мато­вая. Ножка 5—10X1—2(3) см, центральная, плотная, цилиндри­ческая, утончается книзу, желтая, ржаво-коричневая, голая или зер — нисто-волокнистая. Мякоть в шляпке белая, беловатая, в ножке желтоватая, по периферии крас­новатая, на изломе цвета не из­меняет или на короткое время слегка синеет, с приятным запа­хом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале желтый, позже зеленовато-желтый или коричнева­тый, при прикосновении во влаж­ную погоду синеет. Споровый порошок коричневатый. Споры 12—14X5—5,5 мкм, веретеновид­ные, гладкие, желтовато-корич­неватые.

Произрастает на почве в хвой­ных и смешанных лесах, преиму­щественно на лесных опушках и полянах, с июля по октябрь.

Съедобный гриб удовлетвори­тельного вкуса. Используется в свежем, соленом и сушеном виде.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Польский гриб Польський гриб Boletus badius Fr.

Шляпка б—20 см в диам., тол­стомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, темно-коричневая, каштаново-бу — рая, гладкая, голая, сухая, в сы­рую погоду слегка клейкая. Нож­ка 4—10 (12) XI—3(4) см, цен­тральная, почти цилиндрическая, иногда изогнутая, часто к середи­не утолщается, а книзу суживает­ся, цвета шляпки или светлее, волокнистая, без сетчатого узора, при прикосновении синеет. Мякоть плотная, белая или светло-желто­ватая, на изломе синеет, с прият­ным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале беловато- желтоватый, позже желтовато-зе­леноватый, при надавливании окрашивается в синевато-зеленый цвет.

Споровый порошок оливко — вато-коричневый. Споры 12—16Х Х5—6 мкм, веретеновидные, глад­кие, коричневатые.

Произрастает преимущественно на песчаной почве в хвойных и смешанных лесах, с июня по ок­тябрь.

Съедобный вкусный гриб. Ис­пользуется в вареном, жареном, а также соленом и сушеном виде.

С ядовитыми грибами сходства не имеет. Несъедобный желчный гриб (Tylopilus felleus (Bull.: Fr.) Karst.) в известной мере может иметь сходство с — польским гри­бом, однако характерным отличи­тельным признаком польского гри­ба является окрашивание в си — невато-зеленый цвет трубчатого слоя шляпки при легком надавли­вании.

Белый гриб, боровик Б1лий гриб, боровик Boletus edulis Bull.: Fr.

Шляпка 3—15(25) см в диам., толстомясистая, вначале полукруг­лая, позже выпуклая, иногда вы­пукло-распростертая, гладкая, су­хая, иногда слегка бархатистая. Шляпка белая, темно-бурая, каш — таново-бурая и даже лилово-бу­рая, цвет ее зависит от характера леса, » сезона и возраста гриба. В березняках шляпки более свет­лые (форма березовая, f. betuli — cola), в еловых лесах — более темные (форма еловая, f. edulis). У молодых грибов шляпка обычно светлее, у старых — темнее. Нож­ка 4—15(20) Х2—5(6) см, цен­тральная, в нижней части расши­ренная или бочонкообразная. Окраска ее варьирует от белова­той до буроватой, в верхней части с белым или светло-буроватым сетчатым узором. Мякоть плотная, белая, на изломе сохраняет белый цвет, с приятным грибным запа­хом и вкусом. Трубчатый слой шляпки с мелкими округлыми по­рами, в молодом возрасте белый, затем слегка желтоватый. Споро­вый порошок коричневатый или желто-коричневый. Споры 15— 18X4—5(7) мкм, удлиненно-вере — теновидные, гладкие, светло-ко­ричневые.

Произрастает на почве в хвой­ных и лиственных лесах, преиму­щественно под сосной, дубом, елью, березой, буком, с середины июля по ноябрь.

Съедобный гриб, наиболее высо­ко ценимый за свои отличные вкусовые качества. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и заготовок.

Белый гриб получил такое на­звание потому, что у него в мо­лодом возрасте трубчатый слой белый, с возрастом — слегка жел­товатый.

С белым грибом имеет некото­рое сходство несъедобный желч­ный гриб (Tylopilus felleus (Bull.: Fr.) Karst.), Отличительные при­знаки:

Белый гриб

Вкус приятный Мякоть на изломе белая Трубчатый слой белый, желтоватый

Эатем слегка

Боровик зернистоногий Боровик зернистоногий Boletus erythropus (Fr.: Fr.) Seer.

Шляпка 5—15 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже подушковидная, темно-ко­ричневая, каштаново-коричневая, при прикосновении синеет, тонко­бархатистая, сухая, матовая. Ножка 7—10(12) Х2—4(5) см, центральная, цилиндрическая, час­то утолщенная к основанию, вы­полненная, желтовато-краснова­тая, С’ красноватой точечной зер­нистостью. Мякоть желтоватая, в основании ножки красноватая, на изломе синеет, с приятным Запа­хом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале желтоватый, поз­же оливковый, при прикосновении синеет. Споровый порошок олив­ковый. Спор ы 10— 15 (17) X 4—5 (7) мкм, веретеновидно-эллипсо — идные, гладкие, оливковые.

Произрастает на почве в хвой-„ ных и лиственных лесах, с мая по октябрь.

Условно съедобный гриб. Упо­требляется в пищу после 10—15- минутного отваривания (отвар вы­лить!).

Дубовик оливково-бурый, поддубник

Дубовик, синяк

Boletus luridus Fr.

Шляпка 5—12(20) см в диам., толстомясиста», подушковидиая, желтовато — или оливково-корич- невая, темно-бурая, при прикосно­вении синеет, тонкобархатистая, позже гладкая, сухая. Ножка 7— 12(15) Х2—5(6) см, центральная, расширяющаяся к основанию, вы­полненная, желто-ор. анжевая, с буровато-красным сетчатым узо­ром. Мякоть беловато-желтоватая, в основании ножки красноватая,

Желчный гриб

Вкус интенсивно горький Мякоть на иэ^оце слабо роговеющая Трубчатый белый, затем бледно"

Или грязно-розовый

На изломе синеет, с приятным за­пахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале оранжево-крас­ный, красный, позже красно-ко­ричневый. Споровый порошок оливковый. Споры 9—16×5— 7 мкм, веретеновиднр-эллипсовд — ные, гладкие, оливковатые.

Произрастает в лиственных и смешанных лесах, с июня по ок­тябрь.

Условно съедобный гриб. Упо­требляется в пищу после 10-15- мииутного отваривания (отвар вылить!).

Имеет сходство, особенно по цвету гименофора, с несъедобным сатанинским грибом (Boletus sa — tanas Lenz).

Сатанинский гриб Чорт1в гриб Boletus satanas Lenz

Шляпка 6—25 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже выпукло — или подушковид — но-распростертая, беловато-серая, оливковато-серая, гладкая, изред­ка слегка бархатистая, голая, су­хая, иногда слизистая в сырую погоду. Ножка 4—15×3—6 см, центральная, яйцевидная, желто — красная, с темно-красным сетча­тым узором. Мякоть плотная, бе­лая, в ножке слабо-желтоватая, на изломе краснеет, затем синеет, с неприятным запахом и сладко­ватым вкусом. Трубчатый слой шляпки вначале желтовато-зеле­новатый, позже крр^во-красный, красно-оливковый, при прикосно­вении синеет. Споровый порошок оливковый. Споры 10—16X5— 7 мкм, удлиненно-веретеновидные, гладкие, оливковые.

Произрастает на почве главным образом карбонатной, в листвен­ных, реже смешанных лесах, с нюня по октябрь.

До последнего времени в отече­ственной литературе данный гриб приводится как ядовитый или даже очень ядовитый. Однако в последние годы все чаще стали появляться сведения о нем, осо­бенно в чехословацкой и француз­ской литературе, как о вполне съедобном и даже вкусном (в ва­реном и жареном виде) грибе. Дурная слава о сатанинском гри­бе произошла и распространилась потому, что его пробовали есть сырым (например, в салатах), без кулинарной обработки, и в таких случаях он является причиной от­равлений гастрального типа. Сата­нинский гриб иногда ошибочно принимают за белый гриб (Bole­tus edulis Bull.: Fr.), от которого он четко отличается цветом труб­чатого слоя шляпки и ножки.

Желчный гриб, ложный белый гриб

Прчак

Tylopilus felleus (Bull.: Fr.) Karst.

Шляпка 5—10(15) см в диам., толстомясистая, вначале полукруг­лая, позже подушковидно-распро — стертая, буро — или оливково-ко- ричневая, с серым или желтова­тым оттенком, иногда слегка бар­хатистая, позже голая, сухая. Ножка 5—10(16) Х2—4(5) см, центральная, вначале клубневид­ная, с ростом гриба становится цилиндрической, желтовато-корич­невой, в верхней части с темным сетчатым узором. Мякоть плотная, белая, на изломе розовеет, с при­ятным грибным запахом, на вкус очень горькая. Трубчатый слой шляпки с мелкими порами, блед­но — или грязно-розовый. Споровый порошок серовато — или розовато- коричневый. Споры 10—15(18) X Х4—5 мкм. веретеновидные, глад­кие, розовые. *’ Произрастает на почве (часто песчаной) в хвойных и смешанных лесах, с середины июля по ок­тябрь.

Желчный гриб несъедобный из — за горького вкуса. Чтобы опре­делить вкус гриба, достаточно лизнуть низ шляпки. Горечь будет показателем несъедобности гриба.

Желчный гриб, особенно в мо­лодом возрасте, можно легко спу­тать с произрастающим в это же время белым грибом. От белого гриба отличается интенсивно горь­ким вкусом мякоти, которая на изломе слабо розовеет.

Осиновик, подосиновик

Осиковик, шдосиковик, бабка червона

Leccinutn aurantiacum

(Bull.: St-Am.) S. F. Gray (рис. 105)

Шляпка 4—25 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже от выпуклой до подушко — видной, вначале красная, затем буро-красная, иногда оранжевая, слегка бархатистая, гладкая. Нож­ка 6—20X1,5—5 см, центральная, цилиндрическая, утолщающаяся книзу, плотная, белая, покрытая продольно расположенными хло­пьевидными волокнистыми темны­ми чешуйками. Мякоть плотная, белая, на изломе вначале синеет, затем становится фиолетово-чер­ной, с приятным запахом и вку­сом. Трубчатый слой шляпки губ­чатый, мелкопористый, белого или серого цвета. Споровый порошок желто-охристый. Споры 14—18Х Х4—6 мкм, удлиненно-овальные, гладкие, желтоватые.

Произрастает на почве в лист­венных и смешанных лесах, пре­имущественно под осинами (виды рода Populus), с середины июля до конца октября.

Съедобный вкусный гриб. Упо­требляется для жаренья и варки супов. Пригоден также для засола и сушки. При обработке темнеет.

Сходства с ядовитыми и несъе­добными грибами не имеет.

Leccinum aurantiacum:

1 — плодовые тела,

2 споры,

СЕМЕЙСТВО GYRODONTACEAE — ГИРОДОНТОВЫЕ

3 — каулоцистиды, T — хейлоцистиды, 5 — базидин.


Подберезовик белый, подберезовик болотный

Шдберезовик балий

Leccinum holopus (Rostk. apud. Sturm) Watl.

Шляпка 2,5—7 см в диам,, тол­стомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидиая, беловатая, кремовая, часто с серовато-голу­боватым или серовато-зеленова — тым оттенком, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка 4,5—10×0,8—1,5 см, цен­тральная, цилиндрическая, сужи­вающаяся кверху, плотная, бело­ватая или сероватая, покрыта продольно расположенными бело­ватыми чешуйками. Мякоть бело­ватая, в ножке голубовато-зелено — ватая, на изломе цвета не изме­няет, без особого запаха, с кисло­ватым вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, вначале белый, затем грязно-се­рый, при прикосновении цвета не изменяет. Споровый порошок оливково-коричневатый, Споры 15—20X5—6,5 мкм, веретеновид- ные, гладкие, оливковато-желтые.

Произрастает на почве в сырых березовых лесах, на сфагновых болотах под березами, с июля по октябрь.

Съедобный вкусный гриб. В жа­реном и вареном виде мало усту­пает по вкусу белому грибу. Ис­пользуется также для маринова­ния, засола и сушки,

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Подберезовик черный

Шдберезовик чорний

Leccinum melaneum (Smotl.) Pil. et Dermek

Шляпка 3—15 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, затем от выпуклой до подушко — видной, умбровая или черно-бу­рая, гладкая, сухая, в сырую по­году слегка слизистая. Ножка 7—15X1,8—4 см, центральная,
цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, беловатая, густо покрыта продольно расположенны­ми черно-бурыми хлопьевидными волокнистыми чешуйками, Мякоть белая, на изломе цвета не изме­няет или по периферии становится кремовой, со слабым приятным грибным запахом и вкусом. Труб­чатый слой шляпки губчатый, мел­копористый, беловатый, позже кре — моватый, при прикосновении цвета не изменяет. Споровый порошок оливково-коричневатый. Споры 15—23×5—7 мкм, веретеновид — ные, гладкие, оливковато-желтые.

Произрастает на почве в сырых березовых и смешанных с березой лесах, с июля по октябрь.

Съедобный вкусный гриб. В жа­реном и вареном виде мало усту­пает по вкусу белому грибу. При­годен также для маринования, засола и сушки.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Березовик, подберезовик, обабок

ГПдберезовик, бабка темиа

Leccinum scabrum (Bull.: Fr.) S. F. Gray

Шляпка 5—20 см в диам,, толсто­мясистая, вначале полукруглая, затем выпуклая, подушковидная, различной окраски — от светло — желтой до темно-бурой, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка сли­зистая. Ножка 4—20X0,5—3 см, центральная, цилиндрическая, су­живающаяся кверху, плотная, бе­лая, покрыта продольно располо­женными серыми хлопьевидными волокнистыми чешуйками. Мякоть сравнительно. быстро становится рыхлой и губчатой, белая или се­ровато-белая, на изломе цвета не изменяет, с приятным слабо выра­женным грибным запахом и вку­сом. ■ Трубчатый слой шляпки губ­чатый, мелкопористый, вначале светло-серый, позже часто с жел­товато-оливковым оттенком. Спо­ровый порошок оливковато-корич — невый. Споры 14—21X4—7 мкм, удлиненно-овальные, гладкие; оливковато-желтоватые,

Произрастает на почве в свет­лых лиственных и смешанных ле­сах, преимущественно под береза­ми, с июня по октябрь.

Съедобный вкусный гриб. В жа­реном и вареном виде мало усту­пает по вкусу белому грибу. Используется также для марино­вания, засола и сушки. При обра­ботке темнеет.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Подберезовик красио-бурый

ГПдберезевик червоио-бурий

Leccinum testaceoscabrum (Seer.) Sing.

Шляпка 5—10 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже подушковидная, оранжево — желтая, желтовато-бурая, красно — бурая, сухая, • в сырую. погоду слегка слизистая. Ножка 8—13Х XI—2 см, центральная, цилин­дрическая, суживающаяся к шляп­ке, плотная, беловато-серая, по­крыта густо расположенными зернисто-шерстистыми, вначале бурыми, позже чернеющими че­шуйками. Мякоть плотная, белая, на изломе в шляпке становится грязно-серой, в ножке — синеет, с приятным грибным запахом и вку­сом. Трубчатый слой шляпки губ­чатый, мелкопористый, сероватый, часто с оливково-бурым оттенком. Споровый порошок оливково-ко­ричневатый, Споры 13—16,5X4— 5,5 мкм, веретеновидные,-гладкие, оливково-буроватые.

Произрастает на почве в бере­зовых и смешанных с березой лесах, с июня по октябрь.

Съедобный гриб хороших вкусо­вых качеств. В жареном — и варе­ном виде мало уступает по вкусу березовику. Используется также для маринования, засола и сушки. При обработке слегка. темнеет.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Порфирел пурпуриоспоровый

Порф1’рел пурпуровоспоровий

Porphyrellus pseudoscaber (Seer.) Sing.

Шляпка 5—10 см в диам., толсто­мясистая, вначале полукруглая, позже рыпукло-распростертая, бу­роватая или оливковато-коричне — ватая, волокнисто-бархатистая, сухая. Ножка 4—12X1—3 см, центральная, суживающаяся книзу и кверху, плотная, одноцветная со шляпкой, волокнисто-бархатис­тая. Мякоть беловатая, на изломе краснеет, со временем буреет, с неприятным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки серовато — кремовый, с возрастом серовато- коричневый. Споровый порошок коричнево-красный. Споры 13— 19×5—7,5 мкм, веретеновидные, гладкие, коричневатые.

Произрастает на почве в хвой­ных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Несъедобный гриб.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *