(Russula fuscorubroides)
ШЛЯПКА
4‑10 см в диаметре, иногда до 14 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая и распростертая, немного вдавленная посередине. Поверхность сначала клейкая, позже сухая, бархатистая, без блеска, часто с растрескивающимися краями. Отличительным свойством вида является лиловато‑пурпурный или буровато‑коричневый цвет. Края могут быть бороздчатые.
НОЖКА
4–9 см высотой и 7‑15 мм толщиной, цилиндрическая, белая, немного суживается кверху. Вторым отличительным признаком вида является пурпурный цвет ножки с ржаво‑красными бороздками.
МЯКОТЬ
Беловато‑винного цвета, с фруктовым запахом и горьким вкусом.
ПЛАСТИНКИ
Частые, узкие, приросшие, дугообразные, охристо‑белого цвета.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвет шляпки со временем как бы выцветает, блекнет, и помимо красноватых оттенков все больше появляются оттенки желтого цвета.
СХОЖЕСТЬ С ДРУГИМИ СЪЕДОБНЫМИ ВИДАМИ.
Сыроежку краснеющую можно перепутать с сыроежкой охрянисто‑желтой (Russala ochroleuca), которая условно съедобная и имеет охристо‑желтую шляпку с зеленоватым оттенком.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Еловые и сосновые леса, встречаются группами или поодиночке.
СЕЗОН
Июль – октябрь.
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫ
Из‑за горького и слегка едкого вкуса. Используются для приготовления острых приправ. Едкий вкус смягчается после варки в двух‑трех водах.
