(Russula obscura)
ШЛЯПКА
4‑15 см в диаметре, сначала полушаровидная, позже распростертая, вдавленная посередине, с волнистым, иногда зубчатым краем. Поверхность во влажную погоду слегка клейкая, в другую погоду – сухая. Отличительной особенностью вида является основной, пурпурно‑красноватый цвет и возможны вариации: красновато‑синеватый, буровато‑красный с серым оттенком. У молодых грибов центральная часть шляпки более темная, но позже она выцветает до желтовато‑бурого оттенка.
НОЖКА
4‑10 см высотой и 1–2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временем становится рыхлой.
МЯКОТЬ
Белая, на разломе сереющая, с приятным мягким, не едким вкусом.
ПЛАСТИНКИ
0,7–1,2 см шириной, у молодых экземпляров белые, позже с желтоватым оттенком. Споровый порошок кремовый.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвет шляпки изменчив: от пурпурно‑красноватого до буровато‑красного и до кирпично‑бурого.
СХОЖЕСТЬ С ДРУГИМИ ВИДАМИ.
Сыроежку пурпурно‑красноватую можно перепутать с несъедобной жгуче‑едкой сыроежкой (Russula emitica), у которой шляпка красная, розово‑красная или пурпурная, ножка местами розоватая, мякоть белая, под кожицей розоватая, с очень жгучим вкусом.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Заболоченные хвойные и лиственные леса, растут группами или поодиночке.
СПОСОБЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ:
Маринование, соление, жарка.
СЕЗОН
Июль – сентябрь.
СЪЕДОБНЫ,
4‑й категории.
