Выращивание шампиньонов и вешенки

И. О. Пивень, В. Н. Ермолаева

Одна из наиболее острых проблем современности, стоящих перед человечеством,— недостаток пищевого белка. Этой проблеме уделяется большое внимание. Так, при ООН создан специальный комитет, задачей которого является всестороннее изучение белковых ресурсов и разработ­ка практических рекомендаций для предотвращения белкового голо­дания.

Около 80% потребляемого белка дают человеку растения, однако увеличение ресурсов за счет естественных угодий имеет свои пределы. Грибы, являющиеся полноценным источником белков, можно выращи­вать круглогодично и независимо от световой зоны, погодных и почвен­ных условий собирать урожай с 1 га 11 тыс. ц в год.

Специализированные грибоводческие предприятия получают с гекта­ра обрабатываемой площади около 65 т сухого белка в год, в то время как при современном производстве говядины выход сухого белка с та­кой же площади составляет не более 70 кг. Поэтому выращивание съедобных грибов в настоящее время выделилось в перспективную, рен­табельную и быстроразвивающуюся отрасль сельского хозяйства.

Мировое производство грибов за последние два десятилетия резко возросло. В 1984 году оно достигло 1,2 млн. т, в том числе 700 тыс. т — шампиньонов и около 75 тыс. т— вешенки. В 1981 году в Голландии, на­пример, произведено 60 тыс. т шампиньонов — 7 кг на человека в год. В Венгрии в 1984 году произведено около 3 тыс. т вешенки. В ФРГ дей­ствуют предприятия по выращиванию вешенки с ежегодной производи­тельностью около 4 тыс. т грибов.

Производство высших съедобных грибов как дополнительного источ­ника белка выдвигает перед грибоводами нашей страны новые задачи. В самое ближайшее время необходимо создать проекты шампиньон­ных комплексов на отечественном оборудовании, что позволит унифици­ровать культивационные сооружения, а также разработать набор машин и механизмов для выполнения трудоемких технологических операций. Чтобы значительно повысить урожайность грибных культур, следует на­метить пути и способы, обеспечивающие получение качественных и де­шевых субстратов, сократить и упростить цикл их подготовки для дости­жения максимальной экономичности процесса выращивания.

Совхоз-комбинат «Львовская овощная фабрика» — специализирован­ное хозяйство по выращиванию овощей в защищенном грунте, снаб­жающее круглый год жителей города Львова и области огурцами, тома­тами, луком, зелеными культурами, грибами. Кроме 18 наименований 5 овощей и двух видов грибов, совхоз выращивает и дает в торговую сеть гвоздики, розы, тюльпаны, калы и широкий ассортимент горшочных цве­тов.

Внедрение современных интенсивных ресурсосберегающих техноло­гий выращивания овощей потребовало создания и реконструкции куль­тивационных сооружений и связанного с ними инженерно-технического обеспечения. Сейчас в хозяйстве 18 га защищенного и 29 га открытого фунта.

Только за последние 10 лет построены и введены в эксплуатацию 16 га остекленных теплиц, шампиньонный комплекс, овощехранилище — холодильник на 750 т, цех переработки овощей и другие сооружения. Производство обеспечивают две котельные, четыре технологических пру­да (водозаборы), ремонтно-механическая мастерская, автотракторный парк с мойкой и заправочной станцией, информационно-вычислительный центр, в помещениях которого установлены и введены в действие элект­ронно-вычислительные машины «Роботрон», «Видеотон ВТ-20А».

В содружестве с учеными лесотехнического института, Всесоюзного научно-исследовательского института сельскохозяйственного машино­строения, коллективами промышленных предприятий Львова, таких как производственное объединение «Микроприбор», в совхозе изыскиваются пути и возможности выращивания шампиньонов и вешенки с мини­мальными затратами и возможно большей урожайностью.

Специалисты хозяйства смонтировали и наладили высокопроизводи­тельное оборудование зарубежного и отечественного производства и ввели в строй шампиньонный комплекс площадью 3 тыс. м2. Проектная мощность комплекса — 180 т грибов в год.

Наряду с развитием промышленного грибоводства в лаборатории совхоза проводятся работы по наладке промышленного производства зернового мицелия вешенки обыкновенной для грибоводов-любителей, использующих для выращивания грибов приспособленные помещения.

Кроме того, специалисты совхоза изучают возможности производ­ства и продажи заинтересованным организациям и грибоводам-любите­лям готового компоста, инокулированного мицелием шампиньонов или вешенки, расфасованного в целлофановые пакеты и снабженного всеми необходимыми для выращивания грибов рекомендациями.

Такое направление в развитии грибоводства дает возможность в короткие сроки наладить производство съедобных грибов в западном регионе УССР.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *