(Leccinum scabrum)
ШЛЯПКА
Мясистая, 5‑16 см в диаметре, а в некоторых случаях – до 25 см. Форма шляпки – полушаровидная, затем подушковидная, гладкая со слегка волокнистой поверхностью. Цвет вариабельный: сероватый, серо‑коричневый, темно‑коричневый, бурый. Нередко кожица нависает над краем шляпки.
НОЖКА
7‑20 см, тонкая и длинная, цилиндрическая, слегка утолщенная книзу, у молодых грибов бывает булавовидной. Ножка белая с чешуйками, которые имеют у зрелых грибов почти черный цвет. Ткань ножки у старых экземпляров становится волокнистой и жесткой. Толщина – 1–3,5 см.
МЯКОТЬ
Плотная, беловатая или рыхлая. На изломе окраска незначительно изменяется на розовую или серо‑розовую с хорошим запахом и вкусом.
ГИМЕНОФОР
Почти свободный или выемчатый, от беловатого или сероватого до грязно‑серого в возрасте и состоит из трубочек 1–2,5 см длиной. Поры трубочек мелкие, угловато‑округлые, беловатые.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ:
Цвет шляпки варьируется от светло‑коричневого до темно‑коричневого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом желто‑серые. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, они обладают неприятным запахом и очень горьким вкусом.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Лиственные, чаще березовые леса, но встречается и в смешанных, одиночно или группами.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сушка, маринование, консервирование, поджарка.
СЕЗОН
С начала июня по конец октября.
СЪЕДОБНЫ,
2‑й категории.
