ПОНЯТИЕ О КОМПОСТИРОВАНИИ

Питательная среда, на которой выращивают шампиньоны, назы­вается субстратом, а процесс его приготовления — компостированием. На протяжении нескольких столетий субстрат готовили из соломи­стого конского навоза, который в настоящее время является дефи­цитным сырьем не только из-за сокращения поголовья лошадей в мире, но … Читать далее

БОЛЕЗНИ ПЛОДОВЫХ ТЕЛ

Основные и широко распространенные в развитых странах — производителях грибов болезни шампиньонов — сухая (вертициллез) и белая гниль (микогон) — в Болгарии встречаются редко (рис. 67). Источником заражения шампиньонов этими двумя грибными болезня­ми является почва, поэтому следует воздерживаться от ее … Читать далее

СУБСТРАТ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИСТЬЕВ И СТЕБЛЕЙ КУКУРУЗЫ

На бывшей опытной станции по овощеводству в с. Негован был разработан также рецепт приготовления шампиньонного субстрата, в котором конский навоз частично или полностью заменяется смесью из соломы, листьев и стеблей кукурузы и куриного помета. Из-за трудно­стей, связанных с приобретением спрессованных … Читать далее

ВЫГРУЗКА КАМЕРЫ

Открывание камеры. Камеру открывают, когда температура в субстрате снизится до 25 °С. В летний период охлаждение проводят ночью при более низкой температуре наружного воздуха. На следующее утро предварительно вымытую площадку перед камерой дезинфицируют раствором медного купороса (1%), вирозана (5 — … Читать далее

МАТЕРИАЛ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУБСТРАТА

Конский навоз. Классический материал для приготовления шампиньонного субстрата — свежий конский навоз. Рацион лошадей, от которых получают навоз для приготовления субстрата, должен со- 23 Стоять из овса и сена, в крайнем случае в него включают ячмень или рожь. В качестве … Читать далее

ВРЕДИТЕЛИ

Нематоды. Шампиньоны повреждаются микроскопическими чер­вячками, паразитирующими нематодами. В отличие от широко распро­страненных в природе сапрофитных нематод, которые питаются гнию­щими веществами, паразитирующие нематоды имеют в передней части тела игловидное приспособление — копьецо, с помощью которого они прокалывают гифы мицелия шампиньона и … Читать далее

СУБСТРАТ ИЗ СОЛОМЫ

В 1974 г. голландский миколог Геритс опубликовал рецепт приготовления шампиньонного субстрата из пшеничной соломы и брой­лерного помета (Геритс, 1974). Этот тип субстрата по качеству не отли­чается от остальных видов субстрата и имеет то преимущество, что его готовят из сравнительно постоянных … Читать далее

ПОСЕВ МИЦЕЛИЯ И НАПОЛНЕНИЕ МЕШКОВ

Понятие о смешанном посеве мицелия. Смешивание субстрата с зерновым мицелием или с предварительно измельченной на мелкие кусочки навозной грибницей называется смешанной посадкой мицелия. Все интенсивные технологии производства шампиньонов включают термическую обработку субстрата и смешанную посадку зернового мицелия. Эти три элемента … Читать далее

УСЛОВИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ

Компостирование — спонтанно возникающая микробиологи­ческая ферментация. Микроорганизмы — бактерии и низшие грибы, которые ее вызывают, — широко распространены в природе и в боль­ших количествах содержатся в навозе и растительных отходах. Доста­точно создать в этих материалах благоприятные условия для развития микроорганизмов, … Читать далее

НОРМАТИВЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ГРИБОВОДУ ПРИ ВНЕДРЕНИИ НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ ШАМПИНЬОНОВ

1. Количество субстрата, необходимое для загрузки 1 м2 750-1000 кг термической камеры 2. Оптимальное влагосодержание сырого субстрата 68 -72 % 3. Потери субстрата в процессе термической обработки 25-35 % (потери массы) 4. Оптимальное влагосодержание термически обработан — 62-65 % ного … Читать далее