БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Шампиньон относится к классу базидиальных грибов (Basidiomycetes), порядку агариковых, или пластинчатых, семейству агариковые, или шам — пиньоновые (Agaricaceae), роду шампиньон (Agaricus). Организм гриба шампиньона состоит из двух взаимосвязанных и дополняющих друг друга частей. Это вегетативная часть — мицелий (гриб­ница), разрастающийся … Читать далее

СОРТА И ГИБРИДЫ

Силван 130. Быстро растущий гибрид, легко об­разующий примодии. Шляпка округлая, от глад­кой до слегка чешуйчатой. Средняя урожайность грибов 18—21 кг/м2. Сомицел 512. Белый средний гибрид, образую­щий округлые, крепкие плодовые тела среднего размера. Ножка твердая. Образует относительно одинаковые по продолжительности волны … Читать далее

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Споры шампиньона прорастают при температу­ре от 15 до 30 °С, однако наиболее благоприятной температурой считают 22—25 °С. Прорастают спо­ры медленно, проросток появляется на 8—12-й день. Весной и летом споры прорастают быстрее, чем зимой. Высаженный мицелий лучше всего приживается при температуре … Читать далее

ПОДГОТОВКА СУБСТРАТА

Субстрат готовят на площадке, расположенной на ровном месте и имеющей твердое покрытие. Под бурт субстрата подстилают полиэтиленовую пленку для предохранения от загрязнения почвой. Над площадкой делают навес от дождя и для под­держания постоянной влажности субстрата. Ми­нимальная ширина площадки 3,5—4 м, … Читать далее

НАБИВКАКОМПОСГА И ПОСАДКА ГРИБНИЦБІ

А — плоских; б— гребневых; в — стеллажи для выращивания шампиньонов (размеры — в сантиметрах) Готовый компост укладывают на стеллажи, в грядки, ящики или полиэтиленовые мешки (рис. 3). Слой компоста должен быть высотой 20—25 см; не менее 10—15 кг компоста … Читать далее

УХОД В ПЕРИОД РАЗРАСТАНИЯ ГРИБНИЦЫ

В период разрастания грибницы температура в компосте в течение первых двух недель должна быть 24—27 °С, а температура воздуха — на 2—3 °С ниже, то есть 21—25 °С. При повышении темпера­туры компоста нужно усилить проветривание. Низ­кая температура окружающей среды и … Читать далее

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ

БОЛЕЗНИ Сухая гниль, или вертициллез. Поражает плодо­вые тела шампиньона в ранний и поздний периоды роста. При ранней стадии поражения плодовые те­ла приостанавливаются в росте, приобретают луко- вицевидную форму,, ткань становится сухой, ко­жистой, поверхность покрывается матовым белым мицелием гриба-паразита. При инфицировании … Читать далее

ВРЕДИТЕЛИ

Грибные комарики и мухи. Комарики и мухи — мелкие насекомые, которые относятся к отряду двукрылых (рис. 6). Вред шампиньону причиняют личинки семейства ликориид, галлиц и горбаток. Личинки ликориид вызывают массовую гибель за­родышей плодовых тел, а также проникают в пло­довые тела, … Читать далее

ПЛОДОНОШЕНИЕ И СБОР УРОЖАЯ

Для того чтобы плодообразование было друж­ным, необходимо с первым появлением отдельных завязей плодовых тел постепенно снижать темпе­ратуру воздуха в течение 4—5 дней до 14—16 °С. Помещение в этот период обязательно вентилиру­ют. С наступлением плодоношения необходимо раз в сутки поливать покровную … Читать далее

Шампиньоны с дичью и яйцами

(Agaricus bisporum) Сем. агариковые Шампиньоны и отварную дичь нарезать соломкой, обжарить в масле, добавить домашнюю вареную лапшу. Все перемешать, выложить в металлические чашечки (кокотницы). В каждую кокотницу выпустить по одному яйцу, посыпать солью и перцем и запечь в духовке. На … Читать далее