СОЛЕНИЕ

Для соления пригодны свежие, крепкие и не перезрев­шие грибы. Вначале их сортируют, очищают от грязи, вы­резают поврежденные места, а у ножек наполовину отре­зают нижнюю часть. Затем выкладывают грибы в дуршлаг и моют путем мно­гократного погружения в ведро с холодной водой, … Читать далее

СПОСОБЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ

Вешенку обыкновенную можно выращивать экстенсив­ным способом — на отрезках свежесрубленной древесины или пнях на свежей лесосеке в открытом и защищенном грунте, а также интенсивным — на отходах сельскохозяй­ственного производства или лесной и деревообрабатываю­щей промышленности. В производственных условиях экстенсивным способом вешенку … Читать далее

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ВЕШЕНКИ

Ф 20-40 см Рис. 4 Технические параметры отрубка и ямы Мицелии Рис. 5 Инокуляция отрубка мицелием вешенки обыкновенной Щеш В ПЛЕНОЧНЫХ ТЕПЛИЦАХ (ЭКСТЕНСИВНЫЙ СПОСОБ) Для выращивания вешенки на отрубках древесины при-; годна любая теплица, даже с однослойным полиэтилено­вым покрытием, в … Читать далее

КВАШЕНИЕ ВЕШЕНКИ

Для квашения пригодны молодые, плотные, непере — зревшие плодовые тела вешенки. Большие грибы разрезают на части, мелкие квасят целиком, предварительно отрезав корешки. Затем у грибов вырезают поврежденные места, моют в холодной воде и дают ей стечь. В эмалированную кастрюлю наливают … Читать далее

ПРОИЗВОДСТВО КОМПОСТА

Устойчивые, высокие урожаи грибов зависят прежде всего от качества субстрата, что определяется тем, насколь­ко оптимально подобраны компоненты и как выдерживают­ся установленные параметры его ферментации, пастериза­ции и кондиционирования. До недавнего времени считалось, что наилучший субстрат можно получить только на основе навоза … Читать далее

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ВЕШЕНКИ В Оп КРЫТОМ ГРУНТЕ

Для выращивания вешенки на отрубках древесины в от­крытом грунте следует подбирать участок с супесчаной или легкосуглинистой почвой, с редким размещением на ней деревьев (сомкнутость крон не выше 0,4) или вдоль аллейных посадок, затеняющих плантацию в середине дня. К участку должна … Читать далее

МАРИНОВАНИЕ

1- й способ. Подготовленные грибы выкладывают в дур­шлаг, моют путем погружения в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего варят в маринаде. Маринад готовят так: в эмалированную кастрюлю из расчета на 1 кг грибов наливают 75 г воды, … Читать далее

ЗАКЛАДКА КОМПОСТА

Закладка компоста — важнейшая работа при выращива­нии шампиньонов. Правильное выполнение ее в значитель­ной степени определяет урожайность культуры. В шампиньоннице совхоза для закладки компоста ис­пользуется закладочная машина типа 1340 фирмы «Тайлот» (Голландия). Машина работает в комплекте с пятишпин — дельной лебедкой … Читать далее

НА ОТХОДАХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

Для интенсивного выращивания вешенки может быть использована солома пшеницы, ржи, ячменя, кочерыжки и стебли кукурузы, в виде добавок — полова, отруби, жом и т. п. Основным субстратом является солома, которая должна храниться в хороших условиях. Лучшие результаты дает солома, хранящаяся … Читать далее

ГРИБЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Отсортированные и очищенные от земли грибы откиды­вают на дуршлаг, моют путем многократного погружения в холодную воду, дают ей стечь. Затем в эмалированную по­суду наливают 200 г воды (один стакан), добавляют 10 г поваренной соли, 4 г лимонной кислоты, ставят на … Читать далее