ПОКРОВНЫЙ ГРУНТ

Покровный грунт является средой, способствующей об­разованию плодовых тел. Это обусловлено тем, что мицелий гриба, попадая в менее питательную и не столь благоприят­ную среду, из вегетативной фазы своего развития перехо­дит в генеративную. Кроме того, покровный грунт пре­пятствует подсыханию верхнего слоя компоста, … Читать далее

ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

Этот способ дает возможность получать грибы без до­полнительных затрат на эксплуатацию или строительство культивационных помещений. При закладке грибных плантаций на приусадебном участке их следует размещать в затененных местах сада, например, с северной стороны любой постройки, где всегда более низкая температура. … Читать далее

ПЕРИОД ПЛОДОНОШЕНИЯ

Важнейшими моментами ухода за культурой шампиньона в период плодоношения является поддержание опти­мальной температуры воздуха и компоста, а также влаж­ности воздуха и покровного грунта. Наиболее целесообразно на этом этапе развития шам­пиньонов поддерживать температуру компоста на уровне 17—20 °С. Температура воздуха в … Читать далее

ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ В ПРИСПОСОБЛЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ

Для выращивания грибов могут быть приспособлены любые подсобные помещения, где возможно поддержи­вать постоянную температуру в пределах 12—16 °С, обес­печивать вентиляцию и влажность воздуха около 95 %. Вешенку обыкновенную на отрубках древесины можно выращивать на садово-огородных участках в обогреваемых теплицах любого … Читать далее

ПОДГОТОВКА ПОМЕЩЕНИЯ К НОВОМУ ОБОРОТУ КУЛЬТУРЫ

Так как отработанный компост из-под шампиньонов используют в совхозе-комбинате как органическое удобре­ние в зимних теплицах, перед выгрузкой из камеры его пропаривают в течение 12 ч при температуре 70 °С, что исключает появление нематоды, различных плесеней, кле­щей, личинок мух. Выгрузку компоста … Читать далее

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ШАМПИНЬОНОВ В ЯЩИКАХ

Для выращивания шампиньонов в ящиках необходимо, кроме основного, дополнительное помещение, где можно создать благоприятные условия для роста мицелия. Непо­средственно перед плодоношением переносят ящики в основное помещение, где создают температурно-влаж — ностные условия для развития плодовых тел. Ящики для выращивания шампиньонов … Читать далее

ВЕШЕНКА ОБЫКНОВЕННАЯ

Плодовые тела вешенки образуют компактные сростки карпофоров, которые располагаются черепицеобразно друг над другом или рядом без какой-либо закономерности. На характер сростков влияет физическое состояние суб­страта (структура, плотность, влажность). Если субстрат рыхлый, влажный, грибы образуют плотное клубневидное основание, от которого пучком … Читать далее

ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ

Среди культивируемых грибов вешенка обыкновенная занимает второе место по объему производства. Однако для дальнейшего развития промышленного ее производства остается множество нерешенных проблем общего и регио-1 нального характера, касающихся как подбора новых суб­стратов и отработки технологии выращивания вешенки, так и получения … Читать далее

ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ ГРИБОВ

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэто­му после сбора их следует сразу же употреблять в пищу или перерабатывать. В случае необходимости грибы можно хранить в холодильнике при температуре 2—3 °С четверо суток, но вид и вкус грибов в результате хранения ухуд­шается. … Читать далее

КУЛЬТИВАЦИОННЫЕ СООРУЖЕНИЯ

Шампиньон и вешенку можно выращивать как в спе­циальных сооружениях типа шампиньонницы, так и в не­специализированных — овощных теплицах, картофелехра­нилищах, подвалах, каменоломнях, сараях, парниках и пр. В культивационных сооружениях для выращивания шампиньона следует поддерживать постоянную температу­ру 12—16 °С, сюда не должен … Читать далее