Домашнее грибоводство

Выращивание грибов в искусственных условиях ши­роко описано в литературе. Выращивать можно шампи­ньоны, вешеики, шиитаке, опята, сморчки и даже трюфе­ли. Естественно, надо оценить все плюсы и минусы этого мероприятия. Если вас заинтересует серьезное разведение грибов, предлагаем вам ознакомиться с книгами специа­листа … Читать далее

Искусственно культивируемые грибы

Человек издавна пытался «приручить» дикую приро­ду. Этот процесс коснулся многих дикорастущих растений, которые теперь произрастают в наших садах и огородах. Конечно, люди пытались одомашнить и грибы. В настоящее время успешно культивируют 10 видов грибов. В нашей стране не все из … Читать далее

Фунготерапия и традиции лечения грибами

Шиитаке На Востоке грибы шиитаке называли «грибами долго­летия». До недавнего времени этот гриб был практически неизвестен в нашей стране. В природе он не встречается, известно о нем мало. А ведь в восточной медицине шиитаке применяется так же широко, как у … Читать далее

Лечебные свойства грибов

Первые упоминания о возможности использования грибов во врачебных целях приписывают Гиппократу. На сегодняшний день мы знаем, что микромицеты уже хорошо зарекомендовали себя в качестве лечебных средств. Пенициллин произвел революцию в лечении инфекцион­ных заболеваний. В 1940-е годы из микроскопических гри­бов рода … Читать далее

Замораясивание грибов

В последние годы такой способ сохранения грибов на длительный срок получает все большее признание из-за появлення хороших бытовых морозильных камер, которые рассчитаны на большой объем продуктов. Холодильники для этой цели, как правило, не подходят. Во-первых, объем морозильноіі камеры в них … Читать далее

Основная опасность неправильной заготовки грибов — ботулизм!

В домашних условиях при заготовке грибов впрок (со­ление, маринование и т. п.) нужно неукоснительно выпол­нять непреложное правило — не закрывать грибы герме­тично. В посуду с грибами обязательно должен быть дос­туп воздуха, иначе они могут стать причиной тяжелейшего заболевания — ботулизма, … Читать далее

Маринование

Лучше всего мариновать белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, опенки, моховики, шампиньоны, рыжики — молодые, крепкие, без малейшей червоточины, И каждый вид отдельно. Наиболее распространено маринование, начинающе­еся с отваривания в подсоленной воде обработанных гри­бов. Их следует опускать не в холодную, а … Читать далее

Заготовка грибов впрок

Заготовленные впрок грибы разнообразят наше меню в зимние месяцы, обогащают его белками, витаминами, аминокислотами, минеральными и другими полезными для организма веществами, повышают аппетит, способствуют пищеварению. Сушеные, соленые, маринованные грибы вкусны и ароматны. Поэтому запас их очень хорошо иметь в доме. … Читать далее

Грибные рецепты Холодные блюда и закуски из грибов

Малопросольные грибы 1 кг вареных грибов, 200 г масла, 4-6 зубков чеснока, 2 столовые ложки уксуса (6%-го) или лимонная кислота (по вкусу), зелень, перец и соль по вкусу. Свежие боровики, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики или другие грибы хорошего качества наре­зать … Читать далее

Приготовление грибов: общие рекомендации

Свежие грибы, особенно собранные в дождливую по­году, — скоропортящийся продукт. Поэтому их следует сра­зу же тщательно перебрать. Прежде всего еще раз внима­тельно просмотрите содержимое своей корзинки на нали­чие несъедобных, ядовитых и сомнительных грибов. Помните, что после обработки отличить съедобный гриб … Читать далее