Выращивание грибов в искусственных условиях широко описано в литературе. Выращивать можно шампиньоны, вешеики, шиитаке, опята, сморчки и даже трюфели. Естественно, надо оценить все плюсы и минусы этого мероприятия. Если вас заинтересует серьезное разведение грибов, предлагаем вам ознакомиться с книгами специалиста … Читать далее
Архив рубрики: Все о грибах
Искусственно культивируемые грибы
Человек издавна пытался «приручить» дикую природу. Этот процесс коснулся многих дикорастущих растений, которые теперь произрастают в наших садах и огородах. Конечно, люди пытались одомашнить и грибы. В настоящее время успешно культивируют 10 видов грибов. В нашей стране не все из … Читать далее
Фунготерапия и традиции лечения грибами
Шиитаке На Востоке грибы шиитаке называли «грибами долголетия». До недавнего времени этот гриб был практически неизвестен в нашей стране. В природе он не встречается, известно о нем мало. А ведь в восточной медицине шиитаке применяется так же широко, как у … Читать далее
Лечебные свойства грибов
Первые упоминания о возможности использования грибов во врачебных целях приписывают Гиппократу. На сегодняшний день мы знаем, что микромицеты уже хорошо зарекомендовали себя в качестве лечебных средств. Пенициллин произвел революцию в лечении инфекционных заболеваний. В 1940-е годы из микроскопических грибов рода … Читать далее
Замораясивание грибов
В последние годы такой способ сохранения грибов на длительный срок получает все большее признание из-за появлення хороших бытовых морозильных камер, которые рассчитаны на большой объем продуктов. Холодильники для этой цели, как правило, не подходят. Во-первых, объем морозильноіі камеры в них … Читать далее
Основная опасность неправильной заготовки грибов — ботулизм!
В домашних условиях при заготовке грибов впрок (соление, маринование и т. п.) нужно неукоснительно выполнять непреложное правило — не закрывать грибы герметично. В посуду с грибами обязательно должен быть доступ воздуха, иначе они могут стать причиной тяжелейшего заболевания — ботулизма, … Читать далее
Маринование
Лучше всего мариновать белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, опенки, моховики, шампиньоны, рыжики — молодые, крепкие, без малейшей червоточины, И каждый вид отдельно. Наиболее распространено маринование, начинающееся с отваривания в подсоленной воде обработанных грибов. Их следует опускать не в холодную, а … Читать далее
Заготовка грибов впрок
Заготовленные впрок грибы разнообразят наше меню в зимние месяцы, обогащают его белками, витаминами, аминокислотами, минеральными и другими полезными для организма веществами, повышают аппетит, способствуют пищеварению. Сушеные, соленые, маринованные грибы вкусны и ароматны. Поэтому запас их очень хорошо иметь в доме. … Читать далее
Грибные рецепты Холодные блюда и закуски из грибов
Малопросольные грибы 1 кг вареных грибов, 200 г масла, 4-6 зубков чеснока, 2 столовые ложки уксуса (6%-го) или лимонная кислота (по вкусу), зелень, перец и соль по вкусу. Свежие боровики, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики или другие грибы хорошего качества нарезать … Читать далее
Приготовление грибов: общие рекомендации
Свежие грибы, особенно собранные в дождливую погоду, — скоропортящийся продукт. Поэтому их следует сразу же тщательно перебрать. Прежде всего еще раз внимательно просмотрите содержимое своей корзинки на наличие несъедобных, ядовитых и сомнительных грибов. Помните, что после обработки отличить съедобный гриб … Читать далее