(Chalciporus piperatus)
ШЛЯПКА
3‑8 см диаметром. Отличительная особенность вида – медно‑красный или темно‑ржавый цвет шляпки. Ее форма – округло‑выпуклая, затем выпукло‑распростертая или почти плоская. Поверхность сухая, чуть бархатистая. В мокрую погоду шляпка слизистая, в сухую блестящая.
НОЖКА
Имеет длину 4–8 см, толщину 0,7–1,5 см. Она гладкая, цилиндрическая, сплошная, часто искривленная и снизу может быть слегка суженной. Вторая отличительная особенность вида – цвет ножки такой же необычный, как у шляпки.
МЯКОТЬ
Рыхлая, серно‑желтая, при надавливании приобретает голубоватый оттенок. Вкус очень острый, перечный, запах слабый.
ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ
Приросший к ножке и слегка низбегающий по ней. Трубочки имеют такой же цвет, что и шляпка, при прикосновении приобретают грязно‑бурый цвет. Поры неровные, крупные и угловатые. Споровый порошок желто‑бурый.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. Перечный гриб похож по форме и цвету на съедобный козляк (Suillus bovines), у которого мякоть розоватая без запаха и вкуса.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
В сухих хвойных и смешанных лесах. Образует микоризу с лиственными породами. Растет одиночно или группами.
СЕЗОН
Июль – октябрь.
СЪЕДОБНЫ УСЛОВНО,
Так как обладают острым перечным вкусом, который уменьшается при варке в двух‑трех водах, используются только для острых приправ.
