(Russula rosea)
ШЛЯПКА
Диаметром 4‑10 см, сначала полушаровидная, позже распростертая, вогнутая посередине, сухая, с ровным толстым краем. Поверхность во влажную погоду слегка клейкая, в другую погоду – сухая. Отличительным признаком вида является розовый, розово‑красный, бледно‑красный цвет с расплывчатыми беловатыми и желтоватыми пятнами. Кожица не снимается.
НОЖКА
4–8 см высотой, 1–2,5 см толщиной, короткая, сначала белая, затем розоватая, волокнистая, цилиндрическая.
МЯКОТЬ
Плотная, ломкая, беловатого цвета, у молодых грибов горьковатая, у зрелых – сладкая.
ПЛАСТИНКИ
Тонкие, средней частоты, узкие, сначала белые, позже кремовые или розовато‑кремовые. Пластинки или узкоприросшие, или свободные.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвет шляпки изменчив: от розово‑красного до желто‑розового.
СХОЖЕСТЬ С ДРУГИМИ ВИДАМИ.
Сыроежка розовая похожа на съедобную болотную сыроежку (Russula paludosa), у которой шляпка оранжево‑красная, ножка немного булавовидная, белого цвета с розовым оттенком. У мякоти болотной сыроежки нет горьковатого вкуса, а есть приятный грибной.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Лиственные и сосновые леса, группами или поодиночке.
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЙ ГРИБ
Из‑за горьковатого вкуса, используется для приготовления острых приправ. Горьковатый вкус можно смягчить путем варки в двух‑трех водах.
СЕЗОН
Август – октябрь.
