(Lactarius scrobiculatus)
ШЛЯПКА
Диаметром 5‑15 см, иногда до 25 см, мясистая, выпуклая с круто завернутыми вниз мохнатыми краями и небольшим углублением по центру, позже плоская с вдавленной центральной областью, шерстистая или гладкая. Отличительным свойством вида является золотисто‑желтый или грязно‑желтый цвет шляпки, в сырую погоду с липкой поверхностью, с хорошо заметными концентрическими зонами.
НОЖКА
Короткая, толстая, 3–6 см высотой, 1,5–4 см толщиной, одного цвета со шляпкой, немного суженная книзу, бледно‑желтого цвета, часто покрыта бурыми пятнами.
МЯКОТЬ
Белая, от прикосновения желтеет, выделяет едкий белый млечный сок, который на воздухе желтеет, приобретая серно‑желтую, ярко‑желтую окраску.
ПЛАСТИНКИ
Слабонизбегающие по ножке, частые, беловато‑кремовые, у ножки иногда с перемычками. Цвет пластинок может быть белым, позже желтоватым или розоватым. Споровый порошок кремовый или светло‑охряный.
СХОЖИЕ ВИДЫ.
Груздь желтый похож на груздь дубовый (Lactarius zonarius), у которого шляпка имеет более выраженные яркие концентрические окружности коричнево‑желтого цвета.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Хвойные и смешанные леса, часто рядом с березами. Образуют микоризу с елью и березой, растут группами или поодиночке.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Засолка после предварительной обработки путем отваривания или отмачивания.
СЕЗОН
Август – сентябрь.
СЪЕДОБНЫ,
2‑й категории.
