(Agaricus sylvicola)
ШЛЯПКА
Имеет диаметр 4‑10 см, сначала шаровидная или яйцевидная, гладкая, шелковистая, затем распростерто‑выпуклая. Цвет шляпки – белый или беловато‑серый. При надавливании шляпка приобретает желтовато‑оранжевый цвет.
НОЖКА
Имеет высоту 5–9 см, она тонкая, 0,8–1,5 см толщиной, полая, цилиндрическая, у основания слегка расширенная. На ножке есть хорошо заметное кольцо белого цвета с желтоватым налетом, которое может низко свисать, почти до земли. Цвет ножки неоднородный, сверху она красноватая, далее белая.
МЯКОТЬ
Тонкая, плотная, белая или кремовая, имеет анисовый запах и вкус лесного ореха.
ПЛАСТИНКИ
Частые, тонкие, свободные, при созревании изменяют цвет от светло‑розового до светло‑лилового и позже до темно‑коричневого.
ЯДОВИТЫЕ СХОЖИЕ ВИДЫ.
Шампиньон перелесковый имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой (Amanita phalloides), у которой пластинки белые и они никогда не меняют цвет, а у шампиньонов темнеют; и у них есть утолщение у основания (вольва), они не меняют цвет на изломе, а у шампиньонов мякоть изменяет цвет.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Лиственные и хвойные леса, на почве, растут группами или поодиночке.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Варят супы, жарят, маринуют, делают соусы, солят, замораживают.
СЕЗОН
Июнь – сентябрь.
СЪЕДОБНЫ,
2‑й и 3‑й категории.
