ЖИЗНЬ ГРИБОВ И ИХ ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ

Где родятся грибы. Можно ли сказать, что в лесу всегда можно найти грибы? Нет, это не всегда и не везде так бывает. Не везде в лесу можно ждать появления грибов, а только в определенных местах, там, где хорошо разви­вается мицелий грибов. Такими местами могут быть опуш­ка и поляны леса, лесные дороги, просеки, небольшие возвышенности и особенно их склоны.

Опытные искатели грибов в первую очередь и посе­щают именно такие излюбленные места произрастания их. Здесь грибы появляются в любое лето. Даже если год и был неблагоприятен по своим метеорологическим усло­виям, в этих местах всегда хоть немного бывает грибов. Хорошими местами для белых грибов в березовых лесах являются так называемые «белоусники»— площади, по­крытые белоусом (злаковое растение), небольшими мохо­выми кочками (часто на месте бывших пней). В еловых лесах местами произрастания рыжиков бывают полянки, покрытые также белоусом. Подосиновики часто встречают­ся вблизи задерневших и даже немного замоховевших лесных дорог.

Следует отметить, что только в определенных местах леса, иногда только под определенной группой деревьев родятся грибы с неизменной, подчас оригинальной окрас­кой шляпки. Так, например, можно находить белые со шляпками стального или бронзового оттенка. Возможно, что на особую окраску шляпки гриба влияют различные свойства почвы.

Различный характер почвы имеет немаловажное значе­ние для роста и плодоношения грибов. Например, у подберёзовика различают немало отдельных разновид­ностей, имеющих разную хозяйственную ценность (их опи­сания приводятся во втором разделе пособия). При этом интересно то, что они свойственны обычно определенным местам, определенному типу почв, определенной влажно­сти ее.

Так, подберезовик с очень темно-коричневой, почти совершенно черной шляпкой родится в сухих местах, где почва довольно плотная. В суховатых местах встречаем другую форму подберёзовика — с коричневой, светло-ко­ричневой шляпкой. С более влажной почвой связан рост третьей разновидности гриба — подберезовика с темнова­то-серой шляпкой. На еще более сыроватых, даже влаж­ных местах находим подберезовики со светло-желтоватой окраской шляпки. Наконец, совсем в сырых местах встре­чаем «обабка» — подберезовика тощего, водянистого, с беловатой шляпкой. Это малоценная разновидность под­березовика. Первые же две формы гриба, как наиболее твердые, плотные по своему строению, с хозяйственной точки зрения считаются лучшими, ценными.

Подмечено, что плодовые тела грибов возникают в бо­лее удаленных частях мицелия (дальше от ствола дерева) при дождливом, прохладном лете. Наоборот, в засушли­вое лето грибы родятся ближе к дереву.

В чаще леса, где деревья образуют сомкнутый шатер, грибов почти не встречается, особенно ценных видов. Почему? Потому что на почву попадает меньше осадков (они задерживаются кронами деревьев), лучи солнца проникают слабо или почти совсем не проникают. Почва здесь прогревается меньше, бывает более хо­лодной.

То же можно сказать и о травяном или моховом по­крове самой почвы. Где почва сильно покрыта мхом или травяной покров слишком густ, там грибов бывает мало. Наши ранневесенние грибы, как сморчок и строчок, растут именно там, где травяной и моховой покров изрежен или его почти нет, где почва скорее прогревается. Это обычно лесные гари (где лес выгорел), вырубка, лесные посадки небольшого возраста.

Но иногда бывает и так, что все условия для роста грибов как будто есть, а грибов все-таки нет или они встречаются очень редко. В таком случае вероятно, что на той глубине, где расположена основная масса мицелия, нет благоприятных условий для плодоношения. Возможно и то, что сказывается влияние других мелких грибов (из группы низкоорганизованных, не имеющих развитого пенька и шляпки), которые всегда в большом количестве находятся в почве. Эти грибы скорее берут из почвы все, что нужно для их роста. Они с успехом соперничают с высшими шляпочными грибами. Напомним, что таких грибов, которые нам часто представляются в виде раз­личных плесеней, гораздо больше, чем высших.

В каком лесу больше родится грибов? С точки зрения общей грибной продукции производительными лесами яв­ляются березовые и смешанные леса. Здесь почвы влаж­ные, богаче Перегноем (старая трава и опавшая листва, мелкие веточки, кусочки коры) и несколько теплее.

В хвойных лесах суше (особенно сосновых), почва ме­нее плодородна. Но ценных грибов здесь произрастает, однако, немало.

В сосновых и еловых лесах бывает большое количе­ство грибов. Лиственничные (состоящие из лиственницы) леса бедны грибами.

Принимая во внимание, что многие виды грибов обра­зуют микоризу только с довольно определенными поро­дами древесных растений, можно уже заранее сказать, какие грибы мы непременно встретим в том или ином лесу. Так, чистому березняку будут свойственны такие ви­ды съедобных грибов, как белый, подберезовик, подоси­новик желто-бурый, волнушки (розовая и белая), груздь настоящий и черный, серушка, лисичка настоящая, сыроеж­ка (чаще всего бледно-зеленая и зеленая, сине-желтова — тая, красная), свинушка тонкая, моховики (серо-зелеиова — тый, бархатистый), гриб-зонтик. Из ядовитых чаще всего встречается мухомор красный.

Иные съедобные и ядовитые грибы встречаются в со­сновом лесу. Здесь также можно найти белый (сосновый), масляник (зернистый и настоящий, или поздний), рыжик (сосновый, оранжевой окраски, с хорошо выраженными концентрическими зонами на шляпке, довольно плотный, крепкий), моховики (желто-буроватый и зеленоватый), зе­ленку, рядовку (серую и фиолетовую), сморчки и строчки, сыроежки (бордовую и оливковую, желтую, красно-фио­летовую). Из ядовитых можно встретить различные виды мухоморов (красный, пантерный, серо-розовый).

Чтобы можно было представить себе, какую долю участия принимают те или иные виды грибов в общей продукции леса, приводим соответствующую диаграмму (рис. 12). Данные ее относятся к смешанному лесу, состоя­щему из березы, осины и ели. Сразу видно, что подавля­ющая часть грибов относится к группе пластинчатых: 88% всей грибной продукции. На долю трубчатых грибов при­ходится всего 12%.

Если рассматривать отдельные виды грибов, видим, что чаще в смешанном лесу можно встретить сыроежки — они составляют треть всех грибов. А если к ним добавить валуев (также относящихся к роду сыроежек), то полу­чится, что почти половина всех грибов (46%) приходится на долю этих пластинчатых видов, лисичек — 27%. Далее идут грибы из рода млечников (16%) и, наконец, свинуш­ка бурая (5%).

Из группы трубчатых грибов несколько чаще встреча­ем подосиновик (5%). Белые и подберезовики дают встре­чаемость по 3% каждый вид.

Некоторые виды грибов растут не только в определен­ном лесу по видовому составу, но и определенного воз­растного состояния.

Так, например, розовые волнушки чаще встречаются в лесу, где взрослые березы. Белая же волнушка, наобо­рот, предпочитает молодой березняк. Нередко ее можно встретить в самых молодых посадках березы. Рыжик сосно­
вый и масляник настоящий часто встречаются в молодом сосняке, сосновый белый гриб — во взрослом сосновом, лесу.

Когда «родятся» грибы. В появлении плодовых тел гри­бов наблюдается известная очередность: одни грибы ро­дятся весной; другие появляются позже — в начале или середине лета; третьи — только в конце лета и даже на­чале осени. Эта последовательность, сезонность их появ­ления, в условиях средней полосы Европейской части СССР сохраняется всюду независимо от географического поло­жения. Причиной тому являются определенные условия развития разных видов грибов.

У одних грибов плодовые тела появляются при отно­сительно низких температурах и большой влажности поч­вы, например сморчки, строчки. У других видов (напри­мер, белый, подберезовики) плодовые тела появляются при более высокой температуре.

Сморчки — самые ранние съедобные грибы. Обычно они появляются с конца апреля и родятся весь май. В пер­вой половине июня (иногда с конца мая) появляются мас­ляник зернистый, подберезовик, сыроежки, подосиновики и белые грибы. В конце июня — начале июля можно найти ярко-желтые лисички, а со второй половины июля появ­ляются волнушки и. рыжики. Со второй половины августа можно встретить поздние грибы: опёнок настоящий, зелен­ку и другие виды.

33

Приводим некоторые фактические данные о времени первого появления грибов (в среднем многолетнем выво­де) для разных пунктов Европейской части Союза (табл. 1).

Таблица 1 П у К т Ы Виды грибоа Хиби­ны Нов­город Виль­нюс Воло­гда Нерех — та Сверд­ловск Каля — аин Моск­ва Живд — Р« Пем — М Сморчки, строчки __ 7 V 24 IV 20 V 10 V 9 V _ 10 V 5 V З v Подбере — эоаик. ■ 11 VII 13 VI — 18 VI 8 VI — 2 VI — — — Подоси­новик > ■ 20 VII — — 20 VI 2 VIII — — — — — Белый — — — — 3 VII — 10 vi 8 VI — 6 VI Масляник зернистый — — — — И VI 30 V — 10 VI 4 VI — — — 19 VI — 26 VI — — — — — Волнушка — — — 31 VII 1 VIII — 24 VII 4 VIII — — Рыжик . — — — 30 VII 31 VII 9 VII 27 VII — — — Опенок осенний • ■ — — 26 VIII — 22 Vlli — — 21 VIII 19 VIII —

Таблице 2 Строчк и 22 V Сыроежки M’vi Опёнки летние 16 VI Подберезовик 17 VI Белый 20 VI Подосиноанк 25 VI Мохоаик 4 VII Горькуша 6 VII Лисичка 12 VII Мухомор серый 25 VII Серушка JO VII Рыжйк 2 VIII Зеленка 29 VIII

Таблица 3 Сморчки 21 V Масляник 13 VI Белый 16 VI Подберезовик 20 VI Подосиновик 24 VI Сыроежки 25 VI Лисички 6 VII Рыжик 10 VII Мухомор 16 VII Груздь 21 VII Волнушка 22 VII Балуй 3 VIII Ежевик 12 VIII Оп&нок лесной 15 VIII Булааницы 15 VIII

Немалый интерес представляет таблица 3, в которой приведены соответствующие данные по району вблизи города Томска, района, богатого таежными лесами и грибным сырьем в просторах Западной Сибири.

В Восточной Сибири наступление теплого времени года запаздывает. Но зато развитие природы идет довольно быстро. В южной части Якутии, например, было отмечено появление грибов в следующие сроки: подберезовик — 23 VI, сыроежки — 28 VI, белый гриб — ЗО VI, масляник — 4 VII, волнушка — 12 VII и рыжик — 16 VII.

В суровом Магадане по многолетним данным появле­ние грибов отмечалось в следующие сроки: подберезовик, подосиновик и серая сыроежка—19 VII, масляники—6 VIII.

В таблице 1 приведены сроки появления грибов в сред­нем, когда погодные условия более или менее нормальны: нет больших засух или сильно дождливой погоды. Если
же в погоде есть резкие отклонения от нормы, то и в по­явлении грибов наблюдаются очень заметные сдвиги во времени. Так, в засушливую и очень теплую весну 1921 года в центральной части Европейской территории Союза сморчки появились в третьей декаде апреля, а 10 V отме­чались уже первые подберезовики, а в скором времени и белые грибы. Примерно та же картина имела место в 1950 году. Наоборот, весной 1960 и 1965 года, когда май был холоден, сморчки появились лишь в последней дека­де мая.

Давно уже было подмечено, кто появление грибов периодично. Периоды хорошего роста грибов сменяются периодами редкой встречаемости и даже полным отсутст­вием их.

Первый слой таких грибов, как подберезовик, подоси­новик, белый, обычно наблюдается в первой трети июня и бывает непродолжительным: семь—десять дней. Это и понятно. К этому времени в почве запасов влаги еще достаточно с весны, но мало еще тепла. Условий для хо­рошего и устойчивого плодоношения еще нет. В июле чаще складываются более благоприятные условия для плодоношения грибов: почва уже достаточно прогрелась, чаще выпадают дожди. Около середины июля проходит обычно второй слой грибов. Ток как в это время начи­нается уборка озимых хлебов, эти грибы получили назва­ние «жнивяных» или озимых. Продолжительность второго слоя около двух недель и больше.

Но самая лучшая пора для плодоношения грибов на­ступает в августе — сентябре. Благодаря дождям циклони­ческого типа (дожди чаще идут продолжительные и ров­ные, а не ливневые, как обычно весной и в середине ле­та) влажность в почве повышается. В это время уже начи­нает снижаться температура воздуха. Благодаря этому влажность почвы не колеблется, а сохраняется на одном устойчивом уровне.

Во время третьего слоя, в августе—сентябре, когда гри­бы родятся очень хорошо, особенно в годы обильного урожая, у многих видов их наблюдается свойство кучно­сти. Грибы появляются не поодиночке, а целыми, подчас крупными соплодиями (по два, три, четыре гриба, срос­шихся вместе).

Время массового появления грибов связано с опреде­ленной температурой и влажностью почвы. Некоторые виды грибов могут развиваться при разной влажности поч­вы. Например, сыроежки родятся при влажности почвы от 30 до 95%, подберезовик — в пределах 50—95%, т. е. как при довольно сухой, так и очень влажной почве. Из­вестно также,, что волнушки и рыжики особенно хорошо родятся при обильных росах и туманах.

Другие виды грибов таким качеством или свойством не обладают. Белый гриб, лисичка, валуй родятся при до­вольно ограниченной влажности и температуре почвы (40—60% влажности и 16—17° тепла).

Величина массового урожая грибов довольно сильно колеблется. В отдельные годы он бывает исключительно обильным, как, например, в 1960 году, в Средней полосе Европейской части СССР. В июле было довольно жарко и сухо. Почва хорошо прогрелась. В августе начались частые дожди при устойчивом тепле. Указанные условия погоды обусловили в августе — первой половине сентября сильный и устойчивый урожай. Примерно такая картина наблюдалась в ряде мест и летом 1964 года.

Когда грибы кончают родиться! По средним многолет­ним выводам это первая половина октября. Но в очень теплую погоду 1963 года они продолжали родиться весь октябрь.

В помещенном ниже графике (см. стр. 40—42) показа­на общая длительность всего периода плодоношения для некоторых наиболее известных видов грибов. Из графи­ка видно, что есть виды, плодоносящие сравнительно малое время (1—1,5 месяца). Но большинство грибов ро­дится долго, иногда их бывает мало или даже они на какое-то непродолжительное время пропадают совсем (особенно в сухую погоду).

Феносигнализаторы грибов. Для практических целей (сбор и заготовка грибов) весьма желательно знать при­мерное время наступления сроков появления грибов. Вы­ше было указано, что многие виды грибов образуют так называемую микоризу с высшими растениями. Поэтому наступление сроков плодоношения грибов естественнее всего связывать с сезонным развитием этих деревьев. Различные состояния их (развертывание листьев, цветение, плодоношение), или, как говорят, различные фазы разви­тия деревьев, могут в той или иной степени сигнализиро­вать нам о появлении грибов (феносигнализатор — явле­ние, сигнализирующее о времени наступления последую­щего явления). Поясним это на следующих примерах.

Раньше всех съедобных грибов весной появляются сморчки и строчки. Когда они начнут родиться? Когда можно ожидать их появление, чтоб приступить к их сбору? В развитии хвойных деревьев в это сравнительно раннее время трудно еще что-либо заметить. Но в развитии лист­венных деревьев можно найти заметные признаки. Так, когда отцвела осина и начали опадать с дерева мужские сережки, можно ждать появления первых сморчков.

Та же осина, когда с нее полетит пух, т. е. созреют семена, может являться феносигнализатором на появление первых подосиновиков. В средней полосе Европейской части Союза это бывает позже первой декады июня.

Во время колошения озимой ржи (как уже говорилось ранее) начинают появляться первые подберезовики и даже белые, за что их называют колосовиками (особенно под­березовики). У берез, с которыми подберезовик образует микоризу, во время первого появления гриба заметных явлений не происходит, так что они феносигнализатором служить не могут. Из других древесных растений ко вре­мени появления первых подберезовиков ближе всего под­ходит зацветание рябины. Подберезовики появляются че­рез 5—6 дней после ее зацветания.

Феносигнализатором на первое появление зернистого масляника может служить зацветание сосны, с которой, как известно, гриб сожительствует.

На появление таких поздних грибов, как опёнки, фемо- сигнализаторами могут быть уже осенние явления, напри­мер появление первых желтых листьев у берез. Под Мо­сквой это бывает в среднем 15—20 августа.

ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ПЛОДОНОШЕНИЯ ШЛЯПОЧНЫХ ГРИБОВ

Виды грибов

Сморчки, строчки Подберезовики Лугобой опенок Масляник зернистый Моховик зеленый белый Подосиновик Горькушо

Шампиньон обыкнов. Свинушка тонкая Лисичка Валуй

Сыроежка зеленая Дубовик

Желчный гриб Подвишень Подгруздь белый Энтолопа ядовитая Сыроежка цельная Зонтик пестрый Груздь настоящий Мухомор Перечный гриб Ежебик желтый Серушка Подорешник Рыжик Волнушка Козляк

Лисичка ложная

Продолжение Виды грибов Сроки плодоношения IV V VI VII VIII IX 1 X Масляник поздний Опенок ложный Опенок осенний Рогатики Т Ш Ш Шш^т Iii Llll Mini Nun…. Зелёнка Краснушка Польский гриб Ежевик пестрый Ad Ш ‘A ‘llll Mini Mm In Llll Iiiiii Iiiiiii Рядовка фиолетовая

Условные обозначения

ПерОый период плодоношения

] Период редкой Встречаемости гриба или его полного отсутствия Не обильное плодоношение гриба вообще (в течение всего теплого времени года)

Период массового плодоношения

Ц Последние грибы

Феносигнализаторами на начало плодоношения опре­деленного вида гриба могут быть и сами грибы, виды, появляющиеся более или менее одновременно. Так, на­пример, появление волнушки может служить сигналом на появление рыжика. Рыжики чаще всего появляются на не­сколько дней позднее волнушки.

Феносигнализатором появления белых грибов в июле— августе служат красные мухоморы. Подмечено, что появ­ление мухоморов обычно предшествует появлению белых. Где есть мухоморы, там есть надежда найти и белые грибы. По-видимому, для появления и роста мухоморов необходимы те же условия, что и для белого гриба.

Как растут грибы! Если проследить скорость роста пло­довых тел гриба в разное время вегетационного периода, с весны до осени, можно узнать, что грибы растут не с одинаковой скоростью. Быстрее всего они развиваются с период массового урожая, и притом не в начале, а в середине периода или слоя. Во второй половине августа — начале сентября грибы растут обычно быстро. Вот когда оправдывается известная пословица «растет, как гриб пос­ле дождя».

Как определить скорость роста гриба? Это дело не­трудное. Нужна только аккуратность и некоторая осторож­ность. Требуется известная сноровка, чтобы при измере­ниях не повредить гриба, не стронуть его с места. Раздви­нув ножки циркуля, измеряем общую высоту гриба — от поверхности почвы до вершины шляпки (не прикасаясь к самому грибу). Раствор циркуля переводим на линейную длину по обычной сантиметровой линейке. Получим об­щую высоту гриба в сантиметрах. Затем это же проделаем при определении диаметра шляпки (не прикасаясь к ней). Если мы уверены в том, что место произрастания гриба останется неприкосновенным, повторим измерения через сутки, двое, трое суток (по возможности в те же часы). Таким образом можем определить, как быстро развивает­ся гриб.

Существует среди некоторых людей поверие, что гриб после того, как на него посмотрят, перестает расти. Это неверно. Верно то, что, если мы будем трогать гриб, заде­вать или толкать его, рост его может замедлиться или даже прекратиться совсем, гриб завянет.

У пластинчатых грибов максимальный рост совпадает с периодом созревания у него спор, т. е. с наступлением зрелости гриба (на 6—7-й день). У трубчатых грибов это происходит примерно во время наибольшего прироста диаметра шляпки, когда обычно происходит изменение цвета трубчатого спороносного слоя (на 5—6-й день). На­пример, у подосиновика и подберезовика белый низ шляп­ки сменяется на серый, у белого гриба — на желтовато — зеленоватый. Знание скорости роста грибов имеет суще­ственно важное значение для практических целей: для определения наиболее целесообразных сроков сбора грибов.

Как растения, лишенные хлорофилла, грибы сами не могут вырабатывать органических веществ. Они пользуют­ся уже готовыми, беря их из почвы и корней древесных растений. Следовательно, грибы не нуждаются в непо­средственном солнечном освещении.

Однако в случае большой затемненности грибы тянут­ся к более светлому, открытому месту. Они вытягиваются, пенек, или ножка, грибов становится более длинным (под­березовики, подосиновики).

Рост плодовых тел грибов продолжается не более 8— 10 суток. После этого срока грибы стареют, начинают утра­чивать свои ценные качества, становятся малопригодными для употребления в пищу.

Но еще ранее этого срока многие грибы начинают утрачивать свою ценность. Дело в том, что они в молодом возрасте повреждаются различными насекомыми: гриб­ными комариками, мушками, жучками. Эти насекомые откладывают свои яички чаще в мягкий трубчатый слой гриба или в полые ножки пластинчатых грибов. Вскоре из яичек выводятся мелкие, беловатые личинки (чаще их называют «червями»), и они питаются телом гриба, сильно его повреждая. Подсчитано, что червивых грибов в возрасте 4—5 дней в среднем бывает до 30% у трубча­тых грибов, а у пластинчатых — даже до 40—50%. Осо­бенно часто червивость наблюдается у рыжиков. Отдель­ные виды грибов составляют исключение. Так, лисички не повреждаются насекомыми, червивых грибов у этого вида не бывает. По-видимому, в теле этого гриба имеются какие-то вещества, отпугивающие насекомых. Возможно, их отпугивает своеобразный тонкий запах этого гриба. То же можно сказать и о зеленке — позднем грибе, появляю­щемся только в конце августа.

Кроме насекомых, грибами питаются слизни. Они чаще съедают верхнюю часть шляпки, выедают ее мякоть, ос­тавляя в ней ямки. Эти повреждения гриба чаще заме­чаются в периоды очень сырой, дождливой погоды, благо­приятствующей развитию слизней.

Урожай грибоа. Грибы родятся каждый год. Но вели­чина их урожая довольно сильно колеблется. Обычно же после грибного года следует их неурожай.

Это и понятно. После хорошего урожая плодовых тел гриба его грибница, или мицеЬий, истощается.

Как же оценить урожай грибов? Это можно сделать по следующей пятибалльной шкале:

1. Неурожай. Грибов почти нет в течение всего лета и осени.

2. Плохой урожай. Грибы встречаются довольно редко, и то преимущественно в благоприятных условиях (неболь­шие склоны, поляны, опушки).

3. Средний урожай. Грибы встречаются почти всюду. Количество грибов в общем невелико. В самое благопри­ятное время (конец лета — начало осени) их больше.

4. Хороший урожай. Грибы встречаются в большом ко­личестве, особенно в конце лета — начале осени. Наблю­даются повторные слои.

5. Обильный урожай. Большой, иногда продолжитель­ный сбор грибов. Они родятся всюду, даже и в малобла­гоприятных местах. Плодоношение грибов наблюдается в течение теплого времени не один раз (несколько слоев).

Сроки массового плодоношения белых грибов и оценка их урожая в центральных областях Европейской террито­рии Союза в 1963 и 1964 годах приводятся на карте (рис. 13).

Рис. «3.

Школьникам можно рекомендовать отмечать урожай грибов по сокращенной трехбалльной шкале: 1) неурожай, 2) средний урожай, 3) обильный урожай. Оценивать уро­жай надо для каждого отдельного вида гриба.

Сколько грибов можно собрать с определенной пло­щади? Иными словами, какова производительность гриб­ных месторождений? В годы с малым урожаем с гектара можно собрать всего несколько килограммов. В урожай­ные же годы с той же площади собирают грибов очень много, до нескольких сот килограммов.

Но грибы, как мы знаем, родятся далеко не равномер­но по всей площади. Есть места, где их бывает мало даже в хорошие, урожайные годы, а в плохие годы их там и совсем не бывает. Поэтому средний урожай грибов с единицы площади (с одного га) надо принять не более как 100 кг.

Можно ли примерно определить, сколько грибов ро­дится на всей площади леса, как говорится, подсчитать грибные ресурсы леса? Приблизительно, ориентировочно можно сделать это. Допустим, что только одна десятая часть леса дает более или менее хороший уро­жай грибов (вспомним, что это может быть только на полянах, опушках, просеках и т. д.), т. е. примерно дать 100 кг с гектара. Следовательно, если вся площадь ближайшего к нам леса равна 50 га, то только 5 га надо считать полезной. Эту площадь в 5 га надо помножить на среднюю производительность их, равную 100 КГ. Следо­вательно, со всей площади леса можно заготовить 500 кг съедобных грибов.

Фенологические наблюдения над грибами. Искать и со­бирать грибы интересно, увлекательно, полезно для здо­ровья.

Школьники должны для себя, для работы школы,, для практических целей (заготовка грибов) записывать все, что видели и наблюдали в природе во время сбора грибов.

В записной книжке, в блокноте каждый день, проведен­ный в лесу, нужно записывать: в каком лесу был, какие грибы в нем встретил, когда, какие явления сопутствовали (цвели, плодоносили травы, кусты, деревья), много ли бы­ло грибов. Такие наблюдения называют фенологическими (от двух греческих слов: phaino — являю и logos — поня­тие, наука). Образец записей фенологических наблюде­ний дан в таблице 4.

На основе таких записей можно составить для лета данного года календарь явлений в лесу: первое появле­ние грибов того или иного вида, время их массового уро­жая, когда встречались в лесу последние грибы, каков был урожай грибов. Если такие наблюдения велись ряд лет, можно составить средний многолетний календарь для данного района. Такой календарь будет иметь не только познавательное, но и практическое значение. По нему можно заранее составлять план сбора первых грибов, определять время массового урожая грибов для заготовок их в данной местности.

Географическое распространение грибов. Шляпочные грибы, как съедобные, так и несъедобные и ядовитые, ши­роко распространены по всему земному шару. На всех

Таблица 4 Год, ЧИСПО месяца Какой лес: березовый, дубовый, сосновый, смешанный (из каких главных видов) Виды грибов, встреченных в лесу Сколько со­брано грибов (отдельно для каждого вида) Примечание. Для первого появления гри­ба и для на­чала массового урожая ука­зать, какие феноявления этому сопут­ствовали 1964 год 5 июня Березо­вый лес с примесью осины Найден пер­вый подбере­зовик Собрано 6 грибов Зацвела ря­бина 1 июня 7 июня Тот же лес Подберезовик Желто-бурый подосиновик 5 грибов Найдено три гриба Заколосилась озимая рожь 4 июня 9 июня Сосновый лес Первый мас­ляник зерни­стый Собрано более 200 экземпля­ров Зацвела (пы­лит) сосна 7 июня 15 августа Смешан­ный лес (береза, ель) Белый гриб Собрано 16 экземпляров гриба 25 августа Березовый лес Груздь черный Волнушка Найдено 6 грибов Появились первые жел­тые листья у берез

Дневник фенологических наблюдений над грибами

Материках Земли можно встретить их в том или ином ко­личестве.

Советский Союз занимает первое место в мире по сбору грибов. Довольно богаты ими лесотундровая полоса и сама тундра. Здесь часто встречается красный полярный гриб (очень похожий на наш подосиновик), немало и под­березовиков, сыроежек, волнушек. Все эти виды грибов сожительствуют с мелкой, полярной березкой.

Менее богаты грибами наши черноземные области, расположенные в зоне лесостепи. Здесь грибов меньше, но все же в отдельных лесных массивах, борах их бывает очень много.

Есть грибы в обширных степных пространствах СССР. Здесь нередко встречаются шампиньоны, грибы-зонтики. В Средней Азии, под Ташкентом, местные жители весной собирают «белый гриб». Это, конечно, не наш белый гриб, который обязательно сожительствует с древесными поро­дами. Он относится совсем к другому семейству грибов. Тем не менее этот гриб вполне съедобен.

Грибы растут не только на более или менее ровной, плоской поверхности.

Много грибов бывает и в горных облесенных районах Урала, Саян, Яблонового и Станового хребтов, в Сихотэ — Алине, в горах Крыма и Кавказа. В горах грибы растут вплоть до снеговой линии.

Автор, участник многих экспедиций в Азиатскую часть СССР, встречал грибы на высоких горных перева­лах в Западном Саяне, на хребте Танну-Ола, в Тувинской автономной республике. По данным многолетних наблю-

Дений за появлением грибов можно сделать карту, как, например, приведенная карта появления подберезовика (рис. 14).

Из карты видно, что ранее всего подберезовик появ­ляется на Европейской территории нашей страны (на ши­роте 50°). Здесь создаются условия более раннего насту­пления тепла. На Севере и Востоке Азиатской части СССР появление грибов запаздывает, особенно это заметно на ее окраинах, где расположены сильно охлажденные за долгую зиму моря (Берингово, Охотское). Горные районы при составлении схематической карты не учитывались.

В арктической зоне (на широте 70°) грибы появляются к са­мому концу июля, первым числам августа. Таким образом, видим, что для прохождения указанного явления по тер­ритории СССР (между 50 и 70° северной широты) тре­буется два месяца (с 1 VI по 1 VIII).

Использование грибов животными. Грибы охотно по­едают многие животные: лоси, медведи, олени, белки, мыши. Из домашних животных грибы охотно едят коровы, свиньи, кролики.

В летнее время белка питается грибами непосредствен­но на земле. На рисунке 15 видно, как зверек объел мя­коть гриба, оставив на ней следы своих зубов (бороздки).

В конце лета белка начинает запасать грибы на зиму. Делает это она так. На пнях, стволах поваленных деревьев

Раскладывает грибы для сушки. Чаще же белка развеши­вает грибы на сучках елочек (рис. 16). В конце августа — в сентябре, если побродить по лесу, сравнительно легко можно обнаружить следы этой деятельности белки.

В гнезде одной белки было найдено 116 сушеных гри­бов, причем из них оказалось 22 белых гриба и 94 раз­личных пластинчатых. Общий вес хорошо высушенного запаса грибов, достигал 600 г, что в свежем, сыром виде составил бы 6 кг. У белки-телеутки, живущей в степных борах Западной Сибири, после грибного лета находили запас, достигающий 1500—2000 штук разных грибов.

Мыши любят лакомиться грибами. На рисунке 17 пока­зан весенний гриб строчок, объеденный сверху мышевид­ными грызунами — лесными рыжими полёвками. У белых грибов, подберезовиков они иногда начисто съедают нож­ку, так что цельная и свежая шля­пка гриба оказывается лежащей прямо на земле.

В летне-осенний период грибы склевывают некоторые птицы, главным образом тетерева, глуха­ри, куропатки, кукши, или ронжи, сойки.

Определенные связи существу­ют между животным миром и гри­бами. С одной стороны, различ­ные представители животных ис­пользуют грибы в качестве пищи, с другой — эти же животные ока­
зывают услугу и в распространении грибов (рассеивают их споры). Дело в том, что споры гриба, пройдя через пищеварительные каналы животных, обладают свойством более быстрого прорастания.