(Leccinum versipelle)
ШЛЯПКА
Мясистая, 5‑15 см в диаметре, а в некоторых случаях – до 20 см. Форма шляпки – полушаровидная со слегка шерстистой поверхностью, с возрастом она становится менее выпуклой. Цвет – желто‑бурый или ярко‑оранжевый. Нередко кожица нависает над краем шляпки. Нижняя поверхность – мелкопористая, поры светло‑серые, желто‑серые, охристо‑серые.
НОЖКА
Тонкая и длинная белого цвета, покрытая по всей длине черными чешуйками, у незрелых экземпляров – темная.
МЯКОТЬ
Плотная, беловатая, на разрезе окрашивается в серо‑черный цвет.
ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ
Толщиной до 2,5 см с очень мелкими белыми порами.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ:
Цвет шляпки варьируется от светло‑коричневого до желто‑бурого и темно‑бурого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом желто‑серые. Чешуйки на ножке сначала серые, потом почти черные.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. Похожи на эти подберезовики желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, и они обладают неприятным запахом и очень горьким вкусом.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Березовые, хвойные и смешанные леса.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сушка, маринование, консервирование, поджарка. Рекомендуется перед употреблением удалять ножку, а в немолодых грибах – кожицу.
СЕЗОН
– с июня по октябрь.
СЪЕДОБНЫ,
2‑й категории.
