Гиднум выемчатый, ежовик выемчатый

Hydnum repandum (L. ex Fr.) s. f. gray Syn: Dentinum repandum

Ежевиковые отличаются от остальных грибов шипами под шляпкой. Шипы выполняют ту же функцию, что пластины и трубки — несут на своей поверхности гимений. К наиболее известным родам этого гриба относятся Sarcodon и, прежде всего, Hydnum с видом Н. repandum, широко распростра­ненным во всем умеренном поясе северного и южного полушарий. Гиднум выемчатый растет летом и осенью в лиственных, хвойных и смешанных лесах как в низинах, так и высоко в горах. Он относится к микоризным грибам и связан прежде всего с буком и елью. Предпочитает илистые и известковые почвы. Лишь изредка растет поодиночке, обычно — группа­ми, полосами или кругами. Этот гриб съедобен, но из-за жесткости и кисловатого вкуса в пищу его можно употреблять лишь в смеси с другими грибами.

Можно встретить множество подобных грибов, но отличающихся друг от друга цветом и формой, зачастую и непохожия на изображенный здесь образец. Бросаются в глаза чисто-белые плоды. Грибы палевого цвета похожи на осенний гриб из рода трутовиков — краснопорку палевую — (Alba — trellus confluens), но у краснопорки под шляпкой не шипы, а мелкие трубки.

Hydnum repandum имеет шляпку диаметром в 6 — 15 см, прогнутую, плотную и хрупкую, сухую, нежно-бархатистую, позже — лысеющую, белесую, желтоватую, палевую. Шипы в 2 — 6 мм. длиной, белесые или желтоватые, сбегают к ножке. Ножка размерами в 2 — 7/1 — 3 см, обычно расположена эксцентрично и бывает белой или желтой, бархатистой, а потом лысеющей. Цвет хрупкой мякоти от белого до желтоватого (1). Вкус кисловатый, запах приятный. Споровый порошок белесый. Споры бесцветные с зернистым содержанием (2) или большой капелькой (3) размерами 6,5 — 9/5,5 — 7 цм. Гиднум выемчатый, который еще называют ежовик желтый, можно перепутать с его близким родственником, тоже съедобным, Н. rufescens (4), который, однако, имеет более мелкие плоды, шляпку не больше 7 см в диаметре, в центре расположенную ножку, не сбегающие к ножке шипы и более темную окраску. Растет он там же, где и ежовик желтый.