Шампиньон лесной, б л Агуш ка

Agaricus syhaticus schff. ex secr. Syn.: Psalliota sylvatica

Большинство шампиньонов растет вне леса, однако шампиньон лесной и шампиньон августовский (A. augustus) — типично лесные виды. Оба встречаются лишь в хвойных лесах, главным образом в ельниках, на богатых азотом почвах. Шампиньон лесной обильно представлен во всем умеренном поясе северного полушария. Растет он группами с июля до октября. Его белая шляпка всегда усеяна темно-коричневыми чешуйками. Свежий гриб в пораненных местах приобретает карминовый цвет. Шампиньон лесной очень вкусен: особенно бывают хороши молодые грибы с серо-красными пластинами. Различные сорта шампиньона лесного отличаются друг от друга окраской шляпок, особенно чешуек, но все они съедобны и вкусны. В лиственных лесах растет также съедобный вид A. haemorrhoidarius, он крупнее, имеет подобную окраску, но его мякоть в пораненных местах краснеет быстрее.

Шампиньон августовский относится к более редким видам. Это самый крупный и самый красивый шампиньон. Мимо маленьких групп этих высоких, статных мясистых грибов не пройдет никто. К лучшим он относится и по вкусовым качествам. Крупные размеры, желтоватая шляпка с темно-коричневыми чешуйками и слабо желтеющая на пораненных местах мякоть позволяют достаточно надежно его распознавать. Близко родствен­ный съедобный вид A, perrarus, также растущий в хвойных лесах, имеет на шляпке несколько отошедшие чешуйки охряного или желто-коричневого цвета.

Agaricus syhaticus (1) имеет шляпку диаметром в 5—10 см. Пластины окрашены в тона от светлого серо-красного до серо-коричневого. Ножка размерами в 6 — 12/1 — 1,5 см, беловатая или серая, гладкая. Кольцо беловатое. Мякоть беловатая, затем светло-карминовая и пурпурная (2). Вкус невыразителен, запах чуть пряный. Споровый порошок пурпурно-коричневый. Споры (3) пурпурно-коричневые, 4,5 — 6/3 — 3,5 цм.

Agaricus augusius (4) имеет шляпку диаметром в 10—25 см. в центре коричневую. Пластины длительное время беловатые, затем серые, наконец коричнево-черные с более светлыми остриями. Ножка размерами в 10 — 25/2 — 4 см, беловатая, желтоватая, с желтоватыми пятнами, покрытая мелкими чешуйками. Кольцо желтоватое, перепончатое. Мякоть белая, незначительно желтеющая. Вкус невыразителен, запах анисовый. Споровый порошок шоколадно-коричневый. Споры (5) темно-коричневые, 7 — 9/5 — 6 цм.