НЕИСПРАВНОСТИ В ТЕРМИЧЕСКОЙ КАМЕРЕ И В ШАМПИНЬОННИЦЕ И ИХ УСТРАНЕНИЕ

Признаки

Задерживается разо­грев массы субстрата в камере

Температура субстрата в период его разогрева

Причина

Заіружен субстрат с низкой температурой Слишком много све­жего воздуха Дефицит свежего воз­духа

Дефицит свежего воз­духа

Устранение

1. Включить нагреватель

2. Уменьшить подачу све­жего воздуха

3. Увеличить подачу све­жего воздуха

1. Увеличить подачу све­жего воздуха

Стабилизируется в пре — 2. делах 30-45 °С

3.

3. Температура субстрата 1. перед пастеризацией стабилизируется в пре — 2. делах 55-57 °С

3.

4. Повышение температу­ры в субстрате более 60 °С

5. После устранения неис — 1. правности в электро­оборудовании темпера — 2. тура субстрата повыси­лась до 62-65 °С и удерживалась на этом уровне в течение 4 — 5 ч

6. Саморазогрев субстра — 1. та до 70 °С и выше

2.

7. После перегрева суб­страта выше 70 °С тем­пература его снизилась до 45 °С; масса субст­рата сильно пахнет ам­миаком и гнилью и больше не согревается

8. После пастеризации 1. температура субстрата снизилась до 48 °С и 2. имеет тенденцию удер­живаться в пределах 3. 45-46 °С

Слишком много све­жего воздуха Значительное переув­лажнение субстрата Дефицит свежего воз­духа

Много свежего холод­ного воздуха Субстрат сильно пере­увлажнен

Дефицит свежего воз­духа

Отсутствие рецирку­ляции воздуха Саморазогрев всей массы субстрата или отдельных мест

Неисправность в элек­трооборудовании Безответственное от­ношение дежурного, который не обеспечил подачу достаточного количества свежего воздуха

9. Повышение температу — 1. Авария в вентиляци — ры в субстрате более онной установке 53 °С в период конди — 2. Дефицит свежего воз — ционирования духа

Погибли ‘термофиль­ные микроорганизмы, которые осуществля­ют ферментацию

Очень быстро прове­дено охлаждение Очень влажный суб­страт

Камера не удержива­ет воздуха

2. Уменьшить подачу све­жего воздуха

3. Включить нагреватель

1. Увеличить подачу све­жего воздуха

2. Уменьшить подачу све­жего воздуха

3. Включить нагреватель

Увеличить подачу све­жего воздуха

1. Провести ремонт элек­трооборудования

2. Быстро охладить суб­страт до 58 °С, затем медленно охлаждать до 53 °С и продолжать тер­мическую обработку

1. Провести ремонт элек­трооборудования

2. Нормализовать усло­вия кондиционирова­ния, если высокая тем­пература отмечается не во всех частях массы субстрата

Субстрат подлежит бра­ковке

1. На 2-3 ч прекратить подачу свежего возду­ха, вентиляционная ус­тановка должна рабо­тать только на рецир­куляцию

2. На 2-3 ч включить нагреватель

3. Как исключение перио­дически отключать вен­тиляционную установ­ку примерно на 1 ч, после чего подавать свежий воздух

1. Провести ремонт вен­тиляционной установки или включить резерв­ный агрегат

2. Увеличить подачу све­жего воздуха

10. Во время кондициони­рования усиливается запах аммиака

11. В конце кондициони­рования не удается поддерживать темпера­туру выше 48 °С и в субстрате все еще со­держится аммиак

12. Несмотря на продол­жительное кондициони­рование (15-20 сут), субстрат имеет рН 8,5, ощущается запах ам­миака; субстрат очень сухой

13. Готовый субстрат име­ет рН около 8 и не­много пахнет аммиа­ком, а в камере не­возможно поддержи­вать температуру да­же на уровне 42 °С

Дефицит свежего воз — 1. Увеличить подачу све — духа жего воздуха

Вследствие повторно — 2. Увеличить продолжи — го саморазогрева суб — тельность кондициони — страта до температу- рования

Ры выше 53 °С имела место реаммонифика — ция

1. Некачественный суб — 1. Уменьшить подачу све — страт жего воздуха в течение

2. Ошибки, допущенные 4-5 ч

При термической об- 2. Увеличить подачу све — работке жего воздуха, постепен­

Но температура субст­рата снижается до 42 °С

3. Увеличить продолжи­тельность кондициони­рования при температу­ре 42 °С

4. Включить нагреватель

1. Некачественный суб — Если субстрат не бра — страт куют, то:

2. Ошибки при термиче — 1. Нельзя использовать ской обработке, глав — мешки из полимерной ным образом пере — пленки в качестве про­грев субстрата или изводственных емко — реаммонификация стей

2. Применять гнездовой способ посадки мице­лия

3. Не спешить с нанесени­ем на гряды слоя по­кровного материала

1. Увеличить продолжи­тельность кондициони­рования на несколько дней

2. После выгрузки суб­страта из камеры еще раз определить рН

3. Использовать неболь­шие мешки из поли­мерной пленки высо­той до 25 см

4. Применять гнездовой адки мице­лия

1. Некачественный суб­страт 2. Ошибки при термиче­ской обработке суб­страта 3. Недостаточная про­должительность пери­ода кондиционирова­ния

5. Если применять сме­шанный посев мицелия, то */з его необходимо высевать поверхност­но — в верхний слой субстрата (5-6 см)

Продолжительная тер — 1. мическая обработка в холодное время

2.

15. Низкая температура 1. Субстрат охлажден

Субстрата в камере для выращивания

При наполнении меш­ков

16. Поверхность субстрата высыхает

2. Холодная камера для выращивания Сухой воздух в каме — 1. ре для выращивания и усиленное отопле­ние 2.

17- Температура в субстра — 1. Низкая температура 1. те выше 12 °С, но ми — субстрата целий не растет 2. Субстрат недостаточ­

Но селективен 2.

18. Зерна мицелия оголе — 1. Холодный мицелий 1. ны, но не заплесневев — высеян в теплый, но шие; температура оп — достаточно селектив- тимальная ный субстрат

14. Готовый субстрат име­ет неравномерную влажность

19. Заметны зерна мице — 1. Чрезмерно сухой суб — 1. лия (но не гифы моло — страт

До го мицелия)

20. Мицелий развивается 1. Субстрат переувлаж — 1. нитевидно, но паутино — нен видные гифы не исче­зают

Массу субстрата равно­мерно перемешать по вертикали

Отделить сухой слой непосредственно над решеткой, в конце дня увлажнить и оставить в камере для посева мицелия на следующий день

Всю массу субстрата увлажнить, выдержать 30-60 мин для того, чтобы субстрат пропи­тался водой В камере для выращи­вания обеспечить обо­грев по крайней мере в течение 7-10 дней

Мешки закрыть газета­ми или полимерной пленкой

Насыпку покровного материала провести после удовлетворитель­ного разрастания мице­лия в субстрате Обогрев шампиньонни­цы и субстрата в меш­ках до 18-21 °С Не спешить с нанесени­ем на субстрат покров­ного материала Нет причин для беспо­койства

Измеряют влажность субстрата, и если он? выше 58 %, то нет при­чин для беспокойства Немедленно провести насыпку влажного по­кровного материала слоем не менее 2,5 см, затем полить На субстрат наносят по­кровный материал не раньше чем на 10-й день после высева ми­целия

Применять более сухой покровный материал и насыпать его более тон­ким СЛОеМ J

21. Температура в мешках повышается более 25 °С

22. Температура субстрата повышается более 25 °С только на верхних яру­сах стеллажей; на ниж­них ярусах температу­ра субстрата составля­ет 22-23 °С

23. Температура субстрата в верхних мешках пре­вышает 25°С, а в ниж­них — составляет 18 — 21 °С

24. На субстрате в мешках верхних ярусов кон­денсируется водяной пар или с потолка ка­пает вода

25. На субстрате образует­ся мучнистая плесень

26. На субстрате и внутри него образуется плот­ный белый мицелий, который при растира­нии пальцами издает типичный приторный запах

27. На субстрате образует­ся бурый пыльный на­лет

28. На субстрате и по кра­ям мешка развиваются чернильные грибы

29. Мицелий в субстрате развивается неравно­мерно, пятнами; там, где мицелий отсутству-

1. Слишком сильный 1. обогрев

2. Мицелий уплотняется 2. в субстрате, при этом выделяется больше тепла

1. Теплый воздух под — 1. нимается к потолку и больше согревает верхние мешки

1. Отсутствует рецирку — 1. ляция воздуха в ка­мере по вертикали 2.

1. Плохо изолирован по — 1. толок

2. Недостаточная венти­ляция и отсутствие 2. движения воздуха в верхней зоне камеры 3.

4.

1. Влажный воздух в ка — 1. мере

2.

Субстрат поражен бу — 1. рой гипсовкой

Субстрат содержит свободный аммиак

1. Субстрат поражен бу — 1. рой плесенью, недо — 2. статочно селективный субстрат

1. В сырой субстрат бы — 1. ла внесена чрезмерная доза азота

2. Готовый субстрат не­селективен

1. Недостаточно се лек — 1. тивный субстрат

2. Перегрев субстрата в термической камере

Уменьшить или прекра­тить обогрев камеры Увеличить подачу све­жего воздуха

Включить рециркуля­ционный вентилятор

Включить рециркуля­ционный вентилятор Переставить мешки: верхние — на нижние стеллажи, а нижние — на верхние

С помощью полимер­ной пленки капли во­ды отвести на проходы Насыпать полусухой покровный материал Включить рециркуля­ционный вентилятор Обеспечить движение воздуха над верхними ярусами

Камеру провентилиро­вать

Субстрат опылить гип­сом

Поверхность субстрата опылить порошковид­ным суперфосфатом

Не обращать внимание Субстрат опылить по­рошковидным супер­фосфатом

Периодически удалять чернильные грибы до того, как они созреют и почернеют

Выждать, пока мице­лий шампиньона не одолеет плесневый гриб

Ет, на соломинах субст — 3. рата образуются масля­нисто-зеленые бутончи­ки размером 1-2 мм (перитеции зеленой плесени) 30. Мицелий прорастает в 1. слой покровного мате­риала и сильно у плот — 2. няется в нем; вода при поливе не впитывает­ся; на покровном слое образуются лужицы

32. На покровном слое об — 1. разуются неправильной формы белесые пятна мицелия, которые тем­неют от середины; ми­целий издает запах бу­рой гипсовки

31. На покровном матери — 1. Камера не вентили — 1. Але образуется воздуш — руется 2. Но-пушистый мицелий 2. Слишком высокая 3. Температура воздуха

33. Мицелий развивается 1. на покровном матери­але в виде бесформен­ной грибной массы; слой покровного мате­риала довольно сырой; температура воздуха выше 20 °С

Как рис ; мелкие грибы не растут

34. Началось плодообразо — 1. вание, но мелкие пло­довые тела растрески­ваются или высыхают; 2. кое-где растут более 3. крупные, но деформи­рованные грибы

Многочисленные мел­кие завязи величиной

Термическая обработ — 2. ка субстрата выпол­нена при недостаточ­ной подаче свежего 3. воздуха

1. Раннее нанесение по­кровного слоя

До 5 мм разбросаны 2. Мицелий все еще уп — 2.

Лотняется в субстрате 3. Низкая температура воздуха в камере 4. Признаки вырожде­ния мицелия

Очень сухой покров­ный материал Высокая температура субстрата и воздуха

Субстрат поражен бу — 1. рой гипсовкой

Развивается строма 1. из-за высокой темпе — 2. ратуры воздуха в ка­мере и недостаточной подачи свежего воз­духа

Нарушение воздуш- 1. ного и водного режи­мов в камере Дым из печей 2.

Применен инсекти — 3. цидный препарат вы­сокой концентрации

Субстрат перемешать и второй раз высадить мицелий

При сильном пораже­нии субстрат выбрако­вать

Сделать отверткой 15- 20 отверстий в покров­ном материале, затем насыпать на него све­жий покровный мате­риал толщиной 2 — 3 мм, обильно полить водой, подогретой до 16-18 °С. Камеру про­ветрить; охладить воз­дух до 20 °С Полить субстрат Проветрить камеру Охладить воздух до температуры ниже 20 °С

Пятна опылить порош­ковидным суперфосфа­том

Камеру проветрить Температуру воздуха снизить до 18 °С и ни­

Же

Сделать отверстия в по­кровном слое и обиль­но полить

Усилить вентиляцию При передозировке ин­сектицида снять по­кровный слой толщи­ной 0,5 см, подсыпать свежий покровный ма­териал и полить Изменить климатиче­ский режим в камере Обратиться за по­мощью к специалисту

36. Отмечаются мелкие — завязи коричневого ) цвета, которые впо — — следствии погибают

37. Появляются погибшие мелкие слизистые завя­зи

38. Сбор урожая начался, но многие молодые грибы темнеют и поги­бают

39. Деформация отдельных крупных грибов

40. На кожице и шляпках отдельных грибов и группы грибов образу­ется чешуйчатость

41. На плодовых телах об­разуются темные сли­зистые пятна

42. Сухие пятна на плодо­вых телах от серовато­го до светло-коричне­вого цвета

1. Полив холодной во­дой

2. Вентилирование су­хим холодным возду­хом

3. Опрыскивание инсек­тицидами

1. Развиваются бактерии на мертвой ткани

1. Естественные потери вследствие разрыва основных ризоморф при сборе урожая

2. Бактериальная ин­фекция

3. Заболевание грибов

1. Генетическое вырож­дение штамма

2. Воздействие несвеже­го воздуха в ранней фазе образования за­вязей

3. Ошибки в климатиче­ском режиме

1. Сухой поток воздуха над местом, где ра­стут растрескавшиеся грибы

1. Бактериальное забо­левание

1. Вероятнее всего, пора­жение вертициллез — ной (сухой) гнилью

1. Поливать подогретой водой

2. Проветривать

3. Выждать до нового плодообразования

1. Обработать 0,25 %-ным раствором хлорной из­вести, 0,2 %-ным изве­стковым раствором или 0,2 %-ным раство­ром формалина

2. Хорошо проветрить ка­меру

Погибшие грибы со­брать и уничтожить

Обработать раствором хлорной извести или известковым раство­ром

Пригласить специалиста по защите растений

1. Деформированные гри­бы собрать независимо от степени спелости

2. Изменить климатиче­ский режим

1. Проветрить помещение

1. Все покрывшиеся пят­нами грибы собрать, после чего вымыть ру­ки с мылом

2. Обработать субстрат из­вестковым раствором или раствором хлорной извести

3. Обработать субстрат 0,2 %-ным раствором формалина

1. Проведение гигиениче­ских мероприятий

2. Обратиться за по­мощью к специалисту

1. Вирусное заболевание

43. Плодовые тела стано­вятся мелкими, ножки грибов удлинены, шляпки мелкие, при разрезе ножки бывают "полосатыми" и водя­нистыми; преждевре­менное раскрытие шля­пок

1. Уничтожить все мешки с пораженным субстра­том

2. Собрать грибы до рас­крытия шляпок плодо­вых тел

3. Соблюдать общие ги­гиенические правила

4. Проконсультироваться у специалиста

1. Мумификация плодо­вых тел

44. Плодовые тела приоб­ретают серовато-белую окраску, отвердевают и некоторые шляпки наклонены в сторону, ножка расширена у ос­нования и "держится" очень прочно в покров­ном слое многочислен­ными толстыми ризо — морфами ("корнями")

1. Уничтожить все мешки с пораженным субстра­том

2. Субстрат полить раст­вором известковой или хлорной извести

45. На покровном слое об­разуются круглые пят­на белого пушистого мицелия; он быстро разрастается и охваты­вает снаружи плодовые тела, которые загнива­ют

46. Замедляется плодоно­шение; образовавшие­ся плодовые тела сла­бые, выглядят "тощи­ми", в субстрате мице­лий ослаб, наблюдают­ся желто-зеленые пят­на, пахнущие пле­сенью

47. Плодоношение ослаб­ляется и вскоре совсем прекращается; на гра­нице между покров­ным материалом и суб­стратом появляется желтый налет плесени; субстрат имеет запах карбида

1. Поражение грибов паутинистой плесенью или мокрой гнилью

1. Поражение грибов желто-зеленой пле­сенью

1. Поражение субстрата желтой плесенью ми — целиофтора

1. Очаги заболевания (первые пятна) засы­пать поваренной солью

2. Обработка всей каме­ры фундазолом из ра­счета 1 г/м2

1. Прямые средства борь­бы неизвестны

2. Провести профилакти­ческую обработку для предохранения следую­щего оборота культуры от инфекции

1. Прямые средства борь­бы неизвестны

2. Выращивание грибов прекратить

3. Провести профилакти­ческую обработку, для того чтобы предотвра­тить распространение инфекции

48. Плодоношение резко снижается в течение месяца после первого сбора урожая; наблю­даются уплотнения ми­целия; при горизон­тальном разделении субстрата видны раз­бросанные бело-жел­тые пятна

49. На поверхности по­кровного материала, между его комочками и плодовыми телами развивается густая бе­лая плесень; она вра­стает в покровный слой; вода при поливе скапливается в покров­ном слое; вскоре под пленкой мешка, а за­тем и на покровном слое образуется кар- минно-красный налет

50. Плодоношение снижа­ется; паутинистый ми­целий в субстрате и по­кровном слое исчезает; субстрат кажется про­низанным мощными ри — зоморфами; вскоре на них образуются твер­дые тельца грибов

51. Грибы остаются мел­кими, некоторые из них приобретают се­рый цвет и становятся водянистыми; в субст­рате погибает паутини­стый мицелий и оста­ются разорванными ни­тевидные гифы; субст­рат кажется вязким и имеет характерный за­пах гнили

52. Плодоношение резко прекращается или со­кращается; непосред­ственно под покров­ным материалом на­блюдается черный слой влажного субстрата, в котором мицелий по-

1. Поражение желтой плесенью-конфетти

1. Поражение субстрата карминной плесенью

1. Субстрат и мицелий поражены трюфель­ной болезнью

1. Вероятнее всего, по­ражение нематодами

Гибель мицелия вследствие неосто­рожного обильного полива

Вероятно, были зане­сены нематоды вме­сте с покровным ма­териалом

1. Прямые средства борь­бы неизвестны

2. Провести профилакти­ческую обработку, что­бы ограничить распро­странение инфекции из очага возникновения

1. Средства прямой борь­бы неизвестны

2. Сделать отверстия в слое покровного мате­риала и обильно полить

1. Средства прямой борь­бы неизвестны

2. Проводят общую про­филактическую обра­ботку

1. Средства прямой борь­бы неизвестны

2. Отправить пробу на анализ в лабораторию по защите растений

3. Соблюдать общие пра­вила гигиены

1. Отправить пробу в ла­бораторию по защите растений для опреде­ления поражения нема­тодами

2. Подсушить слой по­кровного материала