(Boletus edulis, f. betulicola)
ШЛЯПКА
4‑16 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем – более плоская, гладкая или немного морщинистая. Во влажную погоду шляпка слизистая, в сухую – блестящая. Отличительная особенность вида состоит в охряно‑желтоватом или светло‑буроватом цвете шляпки. Кожица не снимается. Край шляпки ровный, у молодых грибов слегка подвернут. Шляпка мясистая и плотная.
НОЖКА
Средней длины, светлая, с неярким сетчатым рисунком, 5‑13 см высотой, 1,5–4 см толщиной, в нижней части расширенная или булавовидная, в верхней части окрашена более интенсивно.
МЯКОТЬ
Плотная, белая, не имеет цвета на изломе. Вкуса не имеет, но обладает приятным грибным запахом.
ГИМЕНОФОР
Свободный, выемчатый, состоит из трубочек 1–2,5 см длиной.
Трубочки молодого гриба – белые, а зрелого – желтые и желто‑зеленые.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ:
Цвет шляпки варьируется от беловато‑желтоватого до светло‑буроватого, ножка в верхней части может иметь цвет от светло‑желтого до светло‑коричневого.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. По размеру и цвету шляпки похожи несъедобные желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть обладает розоватым оттенком и обжигающе горьким вкусом.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Одиночно и группами в березовых и смешанных лесах.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовление супов, сушка, маринование, поджаривание для вторых блюд.
СЕЗОН
С начала июля до половины октября.
СЪЕДОБНЫ,
1‑й категории.
Белый гриб, форма дубовая
(Boletus edulis, f. quercicola)
ШЛЯПКА
5‑20 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем – более плоская, гладкая или немного морщинистая. Во влажную погоду шляпка слизистая, в сухую – блестящая. Отличительная особенность вида состоит в характерном сетчатом рисунке на ножке с красновато‑бурыми оттенками. Цвет шляпки сильно вариабельный, но чаще светлых тонов – кофейный, коричневый, серовато‑бурый, но встречаются и бурого цвета. Шляпка мясистая и плотная.
НОЖКА
Имеет отчетливый сетчатый рисунок, чаще буроватого цвета. Высота гриба – 6‑20 см, толщина – от 2 до 6 см. Ножка в нижней части расширенная или булавовидная, в верхней части окрашена более интенсивно.
МЯКОТЬ
Плотная, белая, в зрелости слегка губчатая, под трубчатым слоем желтоватая. Вкус сладковатый и обладает приятным грибным запахом.
ГИМЕНОФОР
Свободный, выемчатый, состоит из трубочек 1–2,5 см длиной, белый, затем желтый, с мелкими округлыми порами трубочек.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ:
Цвет шляпки варьируется от беловато‑желтоватого до светло‑буроватого, ножка в верхней части может иметь цвет от светло‑желтого до светло‑коричневого.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. По размеру и цвету шляпки похожи несъедобные желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть обладает розоватым оттенком и обжигающе горьким вкусом.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Одиночно и группами в смешанных лесах с дубами.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сушка, маринование, консервирование, приготовление супов.
СЕЗОН
С конца мая до начала октября.
СЪЕДОБНЫ,
1‑й категории.
Белый гриб, форма еловая
(Boletus edulis, f. edulis)
ШЛЯПКА
4‑16 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем – более плоская, гладкая или немного морщинистая. Во влажную погоду шляпка слизистая, в сухую – блестящая. Отличительной особенностью вида является цвет шляпки – красновато‑бурый или каштаново‑бурый, а также наличие мест с более светлыми и темными участками. Край шляпки ровный, у молодых грибов слегка подвернут. Шляпка мясистая и плотная.
НОЖКА
Длинная, светлая с бледным сетчатым рисунком, 6‑20 см высотой, 2–5 см толщиной, в нижней части расширенная или булавовидная, в верхней части окрашена более интенсивно, снизу белая.
МЯКОТЬ.
Второй отличительной особенностью вида является очень плотная мякоть, белая, которая не меняет цвет на изломе. Вкуса нет, но обладает приятным грибным запахом.
ГИМЕНОФОР
Свободный, выемчатый, состоит из трубочек 1–2,5 см длиной, белый, затем желтый, с мелкими округлыми порами трубочек.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ:
Цвет шляпки варьируется от каштаново‑бурого до светло‑каштанового и ярко‑бурого, ножка в верхней части может иметь цвет от светло‑коричневого до красноватого.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. По размеру и цвету шляпки похожи несъедобные желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть обладает розоватым оттенком и обжигающе горьким вкусом.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Одиночно и группами в хвойных и смешанных с елями лесах.
СЕЗОН
С начала июля до половины октября.
СЪЕДОБНЫ,
1‑й категории.
