БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ

БОЛЕЗНИ

Сухая гниль, или вертициллез. Поражает плодо­вые тела шампиньона в ранний и поздний периоды роста. При ранней стадии поражения плодовые те­ла приостанавливаются в росте, приобретают луко- вицевидную форму,, ткань становится сухой, ко­жистой, поверхность покрывается матовым белым мицелием гриба-паразита. При инфицировании плодовых тел в поздней стадии развития на по­верхности шляпки появляются серо-коричневые матовые пятна, проникающие глубоко в ткань. Ха­
рактерный признак болез­ни — так называемая заячья губа. В этом, случае пора­женная часть шляпки оста­навливается в росте, ножка искривляется и лопается (рис. 5). Сухая гниль разви­вается при повышенной влажности воздуха и выдер­живает довольно низкую температуру (до 10 °С). При сильном поражении сухая рИс. 5. Сухая гниль гниль причиняет большой шампиньонов вред культуре шампиньона.

Источник заражения — плохо приготовленная по­кровная смесь, грязный инвентарь, спецодежда.

Мокрая, или белая гниль. Болезнь характеризу­ется появлением уродливых, с резким неприятным запахом плодовых тел или бесформенных ватооб — разных масс, покрытых белым пушком и капелька­ми коричневой жидкости. Источником первичной инфекции служат хламидоспоры, представляю­щие собой зимующую стадию гриба. Они могут со­храняться в почве в жизнеспособном состоянии в течение нескольких лет. Источником заражения шампиньона мокрой гнилью служит покровный материал. Развитию и быстрому распространению болезни способствуют повышенные температура и влажность воздуха и недостаточная вентиляция культивационного помещения.

Паутинистая плесень. Болезнь появляется на поверхности покровного материала и на плодовых телах в виде рыхлой шерстистой белой пряжи. Эта очень быстро растущая плесень вызывает отмира­ние пораженных плодовых тел. Обтянутые пле­сенью плодовые тела становятся темно-коричне­выми и падают набок. Паутинистая плесень появ­ляется на поверхности покровного грунта в виде небольших пятен. Они в течение нескольких дней, если в местах пятен нет плодовых тел шампиньона, почти не увеличиваются в размере и являются ис­точником спор вредоносной плесени. Споры па­утинистой плесени легко рассеиваются, попадая в другие места покровной смеси, прорастают и обра­зуют новые пятнистые колонии. Если в поражен­ных местах развиваются плодовые тела шампиньо­на, то мицелий паутинистой плесени покрывает их в виде чехла и в дальнейшем уничтожает. У сильно разросшегося и стареющего мицелия паутинистой плесени часто появляется красновато-фиолетовая окраска, позднее переходящая в желтую. При по­явлении первых пятен паутинистой плесени на по­верхности покровного грунта в период плодоноше­ния шампиньонов надо густо засыпать эти пятна поваренной солью, не допуская дальнейшего рас­пространения возбудителя болезни. Распростране­нию болезни в культивационном помещении спо­собствуют небрежная работа, сильные воздушные течения, а также несвоевременное удаление очагов заболевания.

Бактериальная пятнистость плодовых тел. Бо­лезнь появляется на молодых и на взрослых плодо­вых телах в виде мелких блестящих желтых или ржаво-желтых (позднее шоколадных) пятен на по­верхности шляпок. В начале заболевания пятна разбросаны по поверхности шляпки, позднее они сливаются. Пятна расположены поверхностно, внутрь ткани шляпки они проникают не более чем на 1—2 мм. Плодовые тела, пораженные бактери­альной пятнистостью, слегка вязкие и липкие на ощупь. Быстрому распространению инфекции способствуют высокая температура и влажность, недостаточная вентиляция помещения, особенно после поливов. Причиной возникновения заболе­вания могут стать также резкие перепады темпера­туры, при которых на поверхности плодовых тел появляется конденсат влаги.

Мумификация. Характерный признак этой бо­лезни: сильно утолщенные в основании, искрив­ленные и вытянутые ножки плодовых тел. Пора­женные плодовые тела имеют сероватый оттенок, они очень плотные, в местах разрезов мякоть окра­шивается в красно-бурый цвет. Болезнь распрост­раняется очень быстро и может погубить весь уро­жай шампиньонов. Поэтому при появлении пер­вых очагов болезни пораженные места отсекают от непораженных узкими канавками. Для этого на границе здорового и пораженного участков удаля­ют компост до основания и таким образом создают механический барьер, препятствующий распрост­ранению болезни. Пораженные участки в дальней­шем не следует увлажнять при поливах.

Меры борьбы с грибными и бактериальными болез­нями: в первую очередь строгое соблюдение сани­тарно-гигиенических требований в культивацион­ном помещении и чистоты вокруг него; дезинфек­ция покровного материала паром; строгое соблюдение режима вентиляции культивационно­го помещения; поддерживание необходимой тем­пературы и влажности воздуха в период выращива­ния шампиньонов; немедленный сбор и уничтоже­ние больных плодовых тел вместе с мицелием; пропаривание помещения в конце оборота культу­ры при температуре 70 °С в течение 12 часов; дезин­фекция культивационного помещения 2—4%-ным раствором хлорной извести или известковым мо­локом (1 кг негашеной извести на ведро воды). Применение химических препаратов недопустимо, так как эти вещества, проникая в грибы, делают их непригодными в пищу.

Вирусное заболевание. Споры, пораженные ви­русом, прорастают медленнее, чем здоровые. В этом случае во время первой волны плодоноше­ния на грядах появляются пустые места. Плодовые тела либо не растут, либо появляются только еди­ничные экземпляры. Иногда плодовые тела вырас­тают плотными группами (пучками) по краям оча­га поражения. Характерными признаками пораже­ния вирусами на плодовых телах считается появление серой и грязновато-кремовой окраски, удлинение и искривление ножки, мелкие, быстро раскрывающиеся или вообще открытые шляпки — «барабанные палочки». Другие признаки заболева­ния: грязно-серая или коричневая окраска поверх­ности шляпки, ее раннее открытие, низкое распо­ложение на ножке кольца гименофора, ножка боч- ковидной формы с сильно заостренной верхней частью. Самое опасное время поражения шам­пиньона вирусом — от посева до первой волны плодоношения. Заболевание распространяется по­раженным посадочным материалом, через рабочий инвентарь и одежду.

Меры борьбы: выращивание посадочного мате­риала — мицелия на безвирусной основе; строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил при работе в культивационном помещении; пропари — вание помещения в конце оборота культуры при температуре 70 °С в течение 12 часов.