Болезни и вредители шампиньонов

Шампиньоны поражаются многими болезнями и вре­дителями, которые могут значительно снизить урожай и ухудшить качество плодовых тел. Если вредные микро­организмы начинают свою жизнедеятельность с момента посадки грибницы шампиньона, то она может и не при­житься в субстрате.

Самым надежным способом предохранения от инфек­ции является, как отмечалось ранее, пастеризация компо­ста перед укладкой в гряды. Оздоровление компоста путем выдерживания его при температуре 60°С или чуть ниже в течение нескольких дней происходит по следующей при­чине. Так называемые термофильные бактерии (не влияю­щие на жизнедеятельность грибницы шампиньона), про­являющие свою активность только при достаточно высо­кой температуре питательной среды, разлагают имеющийся в ней азот и усваивают его. Таким образом, азот превращается в протеин (белок) клеток бактерий. После понижения температуры бактерии прекращают свою деятельность, представляя собой очень удобный ис­точник азотного питания для грибницы шампиньона. Гифы совершенно спокойно поглощают накопленный микроорганизмами протеин, тогда как для ряда предста­вителей вражеского лагеря (например, оливковой плесени, низших грибов рода кастатерия и др.) он является недо­ступным, вследствие чего и подавляется их начальное раз­витие.

Не менее эффективным считается следующий прием подготовки компоста, предназначенный подавить распро­странение так называемой мучнистой плесени в нем. Муч­нистая плесень образует колонии, похожие внешним видом на куски штукатурки. Гриб оккупирует шампинь­онные гряды вскоре после их набивки компостом, часто подавляя развитие грибницы шампиньона. Замечено, что его появление в большинстве случаев связано с влажной жирной консистенцией компоста, слегка попахивающего при этом аммиаком. Здесь рекомендуется лишить мучни­стую плесень важнейшего условия ее жизнедеятельности, обусловленного избытком ионов калия в компосте. Для этого в компостную кучу вносят гипс (сернокислый каль­ций), который устраняет дисбаланс. Количество гипса со­ставляет 2,5-3% к весу субстрата. Если пятна оливкового, голубого или зеленого цвета высыпают на поверхности по­кровного грунта, приходится с ними бороться уже весьма радикальным средством. А именно, — посыпая солью или опрыскивая 1-процентным раствором простого супер­фосфата места их расположения. Самая распространенная и опасная болезнь плодовых тел шампиньона — белая гниль. Возбудитель данной болезни гриб-паразит микогон.

Она характеризуется появлением бесформенных ватооб — разных масс, покрытых белым пушком и обильно соча­щихся коричневой жидкостью резкого, отталкивающего запаха. Пораженные грибы следует удалять вместе с при­легающим покровным грунтом и даже компостом (глуби­ной до 5 см). Затем их уничтожают: сжигают в печке, либо закапывают в землю. Очищенные места обильно посыпают поваренной солью и затем добавляют покровный грунт.

Паразит вертициллиум вызывает заболевание шам­пиньонов, известное под названием сухая гниль.

Сухая гниль шампиньона Отличительный признак болезни — коричневые пятна на ножке плодового тела гриба. Поражаются, в основном, молодые экземпляры. Мякоть их размягчается, загнивает. Вертициллиум, как и гриб микогон, заносится с покровной землей. Меры борьбы предусматривают уничтожение за­раженных плодовых тел. Освободившиеся места поливают раствором марганцовки (1 г кристаллов на 1 л воды), либо придавливают на 1 мин металлической кружкой с кипят­ком.

Появлению на шампиньонной грядке следующего не­друга — дактилиума, или паутинистой плесени, способ­ствует высокая влажность (90%) и температура более 18°С. На поверхности покровного грунта гриб развива­ется в виде белой шерстистой пряжи. Этот вид плесени ак­тивно поедает плодовые тела шампиньона, буквально обволакивая их своим покровом, в результате чего они ста­новятся коричневыми и мумифицируются (высуши­ваются, теряя влагу). Дактилиуму свойственно поведение охотника, терпеливо караулящего свою жертву. Так, гриб, появляясь на поверхности грунта отдельными неболь­шими колониями, не старается захватить как можно больше пространства, кроме имеющихся клочков, и выгля­дит при этом безучастным, заторможенным инородным предметом. Однако, как только первые шампиньоны гордо вскинут свои шляпки, картина меняется в точности до на­оборот. Плодовые тела в считанные часы обрастают тем­ными чехлами грибницы паразита, а поверхность покровной земли усеивается в массовом порядке его коло­ниями. Важно при появлении первых признаков возник­новения этой плесени не допускать дальнейшего ее развития. Места, освоенные паразитом, посыпают солью, засыпая затем покровной землей.

Наиболее часто встречающаяся болезнь у шампинь­онов — это муммия.

Муммия шампиньона Пораженные ею грибы предстают в виде довольно уродливом. У них искривляются ножки, намного утолща­ется основание, на поверхности вырастают клубнеобраз — ные вздутия. Мякоть грибов сильно уплотняется и на разрезе окрашивается в бурый цвет. При наблюдении дан­ных признаков следует принимать незамедлительные Дей­ствия по предотвращению распространения болезни. С этой целью на границе между здоровым и больным уча-

4 Стенин, Стенина стком вырывают траншейки-канавки, выбирая землю вплоть до компоста. Затем при увлажнении покровной земли (для стимулирования роста плодовых тел) поражен­ные места обходят, не поливают.

Бактерии наряду с патогенными грибами также наносят немалый урон шампиньону. При этом портится внешний вид плодовых тел. Как, например, при заражении ржавой пятнистостью.

Ржавая пятнистость шампиньонов Ржавую пятнистость вызывает целая группа бактерий. Их активность особенно высока при недостаточной аэра­ции воздуха и его повышенной влажности. На шляпках плодовых тел шампиньона выступают резкоочерченные коричневые пятна. Избежать возникновения болезни можно, отрегулировав достаточную вентиляцию про­странства. Почва, используемая в качестве покровной смеси, нередко заражена различными патогенными мик­роорганизмами, личинками насекомых, которые также могут стать причиной снижения урожая шампиньонов. В этом случае рекомендуется профилактическое мероприя­тие — пропаривание покровного грунта перед употреб­лением.

Поврежденное личинками насекомых плодовое тело шампинь­она

В покровную смесь часто включается известь. Необхо­димо подбирать этот элемент с низким содержанием в нем магния. Высокое количество магния способно отрица­тельно сказаться на развитии грибницы шампиньона.

Наполовину может снизить урожай грибов так назы­ваемая «трюфельная болезнь». Споры возбудителя этой болезни способны выжить при температуре 85° в течение продолжительного времени. При температуре ниже 15° (на 2-3°) они начинают прорастать. Следовательно, чтобы уберечься отданной болезни, в период плодоношения гри­бов не рекомендуется опускать температуру ниже этого предела.

Из животных организмов, наряду с насекомыми (гриб­ными мухами и комариками) серьезную опасность для шампиньонов и культуры в целом представляют нематоды. Нематоды — это микроскопические черви, длиной 0,2-1 мм. С нематодами трудно бороться, и они вызывают значи­тельные потери. Нематоды довольно продолжительное время могут паразитировать на грибнице шампиньона, вы­деляя при этом токсические вещества. Кроме того, через отверстия в гифах гриба, которые нематоды прокалывают своим жалом-стилетом, проникают бактерии, для которых других путей внедрения в грибницу не существует. Про­дукты жизнедеятельности развивающихся в большом ко­личестве микроорганизмов (нематод и бактерий) тормозят развитие грибницы шампиньона, хотя и не вы­зывают никаких видимых повреждений. Единственным методом, эффективно устраняющим возможность распро­странения в компосте нематод, считается пропаривание (пастеризация) его. Почву для засыпки гряд также необхо­димо прогреть в течение нескольких часов. Свободно жи­вущие виды нематод (непаразитические) не внедряются в грибницу и прямо не влияют на жизнедеятельность гриба. Однако они являются переносчиками бактерий, вызываю­щих опасную болезнь шампиньонов — пятнистость шля­пок. В качестве средства борьбы с этой болезнью используют усиленное проветривание, уменьшающее влажность шляпок грибов. Вследствие малой влажности передвижение нематод по плодовому телу затрудняется, а то и вовсе прекращается, чем сокращается возможность распространения ими возбудителей пятнистости и других заболеваний.

Болезни шампиньонов передаются через руки и инвен­тарь, при помощи которого осуществлялся уход за культу­рой. После удаления больных грибов необходимо вымыть руки с мылом несколько раз, а инвентарь продезинфици­ровать раствором формалина (0,5 литра 40-процентного раствора формалина на 10 литров воды), либо спиртом. При обработке мест заражения следует исключать возмож­ность циркуляции воздуха над грядой, поскольку влекомые движением воздуха вредные споры могут активно рассеи­ваться по еще большей площади и дать начало новому рас­пространению заболевания.

Пары минеральных масел, пар от нагревательных при­боров, запах смолистых веществ в атмосфере могут вы­звать болезнь шампиньона— «розовый гребень».

Розовый гребень шампиньона Она проявляется в виде розовых опухолевидных раз­растаний на поверхности шляпки грибов. При устранении источника вредного воздействия, послужившего причи­ной болезни, новые плодовые тела будут развиваться нор­мально, без отклонений.

Основные агротехнические приемы и сроки их проведе­ния при выращивании шампиньонов

1-е сутки. Набивка готового компоста. Условия: в про­водится в помещении.

3-4-е сутки. Посадка грибницы. Условия: температура компоста и окружающего воздуха 23-25°С, влажность 80%.

11-15-е сутки. Проверка приживаемости грибницы. Условия: температура воздуха 25°, в компосте 25-27°С.

15-е сутки. Нанесение покровного слоя. Условия: тем­пература воздуха 25°С, влажность 85%.

7-25-е сутки. Снижение температуры воздуха в поме­щении до 17°С. Условия: влажность воздуха 90%.

32-40-е сутки. Появление плодовых тел. Увлажнение гряд, вентиляция помещения для удаления углекислого газа. Условия: температура воздуха 15-17°С, влажность 90%.