Грибы-диагносты

Среди запахов грибов особое внимание привлекают специфический чесночный запах, издаваемый белым трю­фелем, грибами-чесночниками. Запах настолько силен, что эти грибы вполне могут служить приправой к еде вместо чеснока. По этому поводу следует заметить, что некоторые грибы (пенициллы) издают чесночный запах при их искус­ственном разведении на субстратах, содержащих, помимо главных элементов питания (сахара, белков и минеральных солей), небольшое количество мышьяка. Как известно, хи­мический анализ веществ, содержащих мышьяк, часто ис­пользуется в судебной медицине для выявления случаев отравления. Определенная реакция позволяет выявить, со­держится ли мышьяк в этих веществах или нет. При нали­чии мышьяка явственно выделяется чесночный запах. В данном случае, химическую экспертизу можно с успехом заменить биологической. Для этой цели особенно подхо­дящим объектом является гриб пенициллиум бревикауле, который обладает способностью выявлять минимальное количество мышьяка в субстрате до 0,0001 миллиграмма. Сначала гриб разводят на хлебе, который представляет собой субстрат-инкубатор. Затем освоенный грибом хлеб­ный мякиш помещают в пробирку, куда вкладывают и ку­сочек предмета, содержащего по предположению мышьяк. Если в кусочке действительно имеется мышьяк, то гриб даст знать об этом запахом чеснока, который может про­явиться уже через несколько часов после постановки опыта. Исследованиями подтверждено, что действительно при наличии мышьяка в субстрате плесень образует спе­циальное органическое вещество диэтиларсин, которое и обладает специфическим чесночным ароматом. Гриб пе — ницнллиум бревикауле, очевидно, пришелся бы со своей уникальной способностью к месту в средневековой Фран­ции, где, как мы знаем, дворцовые интриги нередко закан­чивались умышленным избавлением от царствующих особ и престолонаследников. При этом в ход шли яства, сдоб­ренные излюбленным преступниками ядом — мышьяком. Мышьяк вершил свое действие не сразу, а постепенно, на­капливаясь в организме до определенной концентрации, и конец чаще всего представлялся результатом какого-либо внезапно развившегося заболевания, не имеющего отно­шения к яду. Такое свойство мышьяка позволяло чинить безнаказанно смену неудобных монархов и не опасаться при этом навлечения на себя подозрения со стороны бди­тельного ока ответственного за безопасность персонала. Возможность разоблачения, может быть, в какой-то мерс снизила бы активность злодеев, заставив их призадуматься об ответственности.