(Lactarius necator)
ШЛЯПКА
Имеет диаметр 5‑15 см, иногда до 22 см, сначала выпуклая, потом гладкая с вдавленной серединой, у молодых экземпляров с подогнутыми вниз войлочными краями, которые потом расправляются и могут быть с трещинками, во влажную погоду клейкая и слизистая со слабозаметными концентрическими зонами. Отличительным свойством вида является темный цвет шляпки: оливково‑коричневый или зеленовато‑черный.
НОЖКА
Короткая, толстая, 3–8 см высотой и 1,5–3 см толщиной, суженная книзу, гладкая, слизистая, в целом одного цвета, как и шляпка, но вверху более светлая.
МЯКОТЬ
Белая, на срезе буреющая или темнеющая, обильно выделяет белый жгучий млечный сок. Споровый порошок желтоватый.
ПЛАСТИНКИ
Частые, узкие, нисходящие на ножку, вильчато‑разветвленные, беловатые или бледно‑желтые, часто с зеленоватым оттенком, при надавливании чернеют.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвет шляпки в зависимости от степени зрелости и географической зоны изменяется от совершенно черного до коричнево‑черного.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Смешанные и хвойные леса, часто на вырубках, образуют микоризу с березой, растут обычно группами.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Засолка после предварительной обработки путем отваривания или отмачивания. При засоле цвет шляпки становится вишнево‑красным или фиолетово‑красным.
СЕЗОН
Август – ноябрь.
СЪЕДОБНЫ,
3‑й категории.
