(Lactarius violascens)
ШЛЯПКА
Имеет диаметр 4–9 см, иногда до 12 см, сначала выпуклая с загнутым книзу краем, затем распростертая с опущенным или с тонким ровным краем, слегка вдавленная, иногда с бугорком, гладкая, влажная, клейкая. Цвет шляпки – серовато‑буроватый, желтоватый с бледно‑розовыми пятнами. Концентрические зоны выражены очень слабо или отсутствуют.
НОЖКА
Длиной 4–7 см, 1–2 см толщиной, цилиндрическая, иногда суженная, полая внутри, беловатая, желтоватая, в основании с белым опушением. Отличительным свойством вида является изменение цвета ножки и мякоти при прикосновении до лилового цвета.
МЯКОТЬ
Плотная, беловатая или желтоватая, на срезе лиловеет. Вторым отличительным свойством вида является изменение млечного сока на воздухе от белого цвета до лилового или желтоватого.
СХОДСТВО С ДРУГИМИ ВИДАМИ.
Млечник лиловеющий по форме похож на млечник белый (Lactrius musteus), но у него не происходит изменения цвета ножки и мякоти шляпки при прикосновении на лиловеющий цвет.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Лиственные леса с березой и ольхой, во влажных местах. Растут группами или поодиночке.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Засолка после вымачивания в течение двух‑трех дней или отваривания не менее 30 минут.
СЕЗОН
Июль – сентябрь.
СЪЕДОБНЫ,
4‑й категории.
