(Lactarius helvus)
ШЛЯПКА
Крупная, 7‑10 см в диаметре, иногда до 15 см, сначала выпуклая с загнутыми краями вниз, шелковисто‑волокнистая с углублением посередине. По центру иногда бывает маленький бугорок. Края в зрелости расправляются. Отличительной особенностью вида является серо‑розовая, палевая, серо‑розово‑коричневая, серо‑коричневая шляпка и очень сильный запах. Поверхность сухая, бархатистая, без концентрических зон. В высушенном виде грибы пахнут свежим сеном или кумарином.
НОЖКА
Толстая и короткая, 5–8 см высотой и 1–2,5 см толщиной, гладкая, полая, серо‑розовая, светлее шляпки, в молодости цельная, крепкая, в верхней части более светлая, мучнистая, позже красно‑коричневая.
МЯКОТЬ
Толстая, ломкая, беловато‑палевая, с очень сильным пряным запахом и горьковатым и сильно жгучим вкусом. Млечный сок водянистый, у старых экземпляров может отсутствовать совсем.
ПЛАСТИНКИ
Средней частоты, слабонисходящие на ножку, светлее шляпки. Споровый порошок желтоватый. Цвет пластин желто‑охристый с розоватым оттенком.
СХОДСТВО С ДРУГИМИ ВИДАМИ.
По запаху, пряному или фруктовому, млечник серо‑розовый можно перепутать с млечником дубовым (Lactarius zonarius), который отличается наличием концентрических зон на шляпке коричневатого цвета.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Лиственные и смешанные леса, на болотах во мху среди берез и елей, группами или поодиночке.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Млечники серо‑розовые по зарубежной литературе считаются ядовитыми. В отечественной литературе они считаются малоценными из‑за сильного запаха и условно съедобными после обработки.
СЕЗОН
Июль – сентябрь.
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫ
Из‑за сильно жгучего вкуса.
