(Leccinum carpini)
ШЛЯПКА
Мясистая, 3–8 см в диаметре, а в некоторых случаях – до 12 см. Форма шляпки – полусферическая, с возрастом становится менее выпуклой. Отличительное свойство вида – зернистая поверхность шляпки и серо‑коричневый цвет. У молодых экземпляров край шляпки подогнут, у зрелых он расправляется.
НОЖКА
Тонкая и длинная, светло‑коричневая, цилиндрическая, покрыта черноватыми чешуйками, в верхней части – суженная.
МЯКОТЬ
На изломе окрашивается сначала в розовато‑фиолетовый, потом в серый и позже в черноватый цвет.
ТРУБЧАТЫЙ СЛОЙ
Толщиной до 2,5 см с очень мелкими белыми порами.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ:
Цвет шляпки варьируется от серо‑коричневого до пепельно‑серого, охристого и даже беловатого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Поры и трубочки сначала беловатые, потом серые. Чешуйки на ножке сначала беловатые, потом светло‑желтые и, наконец, черновато‑бурые.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. Немного похожи желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть с розоватым оттенком, обладает неприятным запахом и очень горьким вкусом.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Одиночно и группами в лиственных лесах.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сушка, маринование, консервирование, поджарка. Рекомендуется перед употреблением удалять ножку, а в немолодых грибах – кожицу.
СЕЗОН
С июля по конец сентября.
СЪЕДОБНЫ,
2‑й категории.
