Russula nigricans (bull, ex merat) fr.
Крупные плотные плодовые тела подгруздка чернеющего мы находим летом и осенью во всех лесах, особенно лиственных. Они съедобны, но менее качественны и годятся скорее всего для использования в пищу лишь в смеси с другими грибами. Подгруздок чернеющий вместе с родственными подгруздком черно-белым (R. albonigra), подгруздком черным (чернушкой) (R. adusta) и подгруздком густолистым (R. densifolia) образуют особую группу Nigricantinae, для представителей которой характерно почернение мякоти на разрезе и твердость, уплотненность старых грибов, окрашенных более или менее беловато или коричневато. Отмершие грибы разлагаются очень медленно, при этом они чернеют и выглядят обугленными, нередко сохраняясь в таком виде и до следующего года. Подгруздок чернеющий
— наиболее крупный гриб этой группы. Он достигает 20 см в диаметре и имеет самые толстые среди всех родственных видов пластинки, достигающие 2 мм в толщину. Его мякоть в разрезе сначала краснеет, потом чернеет. Подгруздок черно-белый в молодости имеет белесую шляпку, которая на помятых местах и у старых грибов чернеет. Мякоть на срезе чернеет сразу же. Это более редкий вид, растущий осенью в лиственных лесах, чаще всего под березами. Подгруздок густолистый имеет коричнево-черноватую шляпку и очень густые пластинки, которые на пораненных местах, как и мякоть на срезе, сначала краснеют, а потом чернеют. Растет летом и осенью в хвойных лесах на известковых почвах. Из-за жгучего вкуса несъедобен. Последним в группе чернеющих подгруздков стоит съедобный подгруздок черный: чернушка. Он имеет сероватую, серо-коричневую шляпку; мякоть у него на срезе сереет, потом коричневеет, но никогда не чернеет полностью. Растет чернушка во всех лесах, но главным образом
|
Rusulaceae |
— в хвойных.
|
|
|
3 |
Russula nigricans имеет обычно шляпку диаметром в 8—15 см, беловатую, потом сероватую, бледно-коричневую,
Белая, потом кирпично-красная (1), затем темнеющая (2), наконец, совсем мерная. Капля FeS04 окрашивает ее сначала в розовый, потом в зеленый цвет. Вкус умеренный, запах фруктовый или земляной. Споровый порошок белый. Споры (3) бесцветные, 6—8/6—7 цм. Ножка размерами 2—8,5/1—4 см, сначала белая, позже серо-коричневая.