(Lactarius deliciosus, var. pini)
ШЛЯПКА
Имеет диаметр 6‑15 см, сначала выпукло‑выемчатая, позже почти плоская с углублением посередине, слизистая. Отличительным свойством вида является светло‑рыжая, желто‑оранжевая, оранжево‑красная, рыжевато‑зеленоватая шляпка с более темными концентрическими зонами. Кожица гладкая, влажная, клейкая, при надрезе окрашивается в зеленоватый цвет. Шляпка крепкая, мясистая.
НОЖКА
Длинноватая, 3–8 см высотой, 0,72,5 см толщиной, ровная, полая, ломкая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой. Ножка в месте прикрепления пластин имеет более светлую зону.
МЯКОТЬ
Оранжевая, плотная, позже слегка зеленоватая. Мякоть ножки беловатая, шляпки – желтоватая. Вторым отличительным свойством вида является яркий млечный сок оранжевого цвета, на вкус сладкий, немного острый, с запахом смолы.
ПЛАСТИНКИ
Приросшие к ножке, густые, выемчатые или слабонисходящие, узкие, иногда разветвленные. Цвет пластинок оранжевый, иногда с небольшими зеленоватыми пятнами. При надавливании пластины немного зеленеют. Споровый порошок палевый.
СХОДСТВО С ДРУГИМИ ВИДАМИ.
Сосновая форма деликатесного рыжика похожа на волнушку розовую (Lactarius torminosus), у которой шляпка красновато‑розовая и имеется сильно шерстисто‑волокнистая поверхность. Ножка немного светлее окрашена, чем шляпка, мякоть на изломе цвет не изменяет, и гриб меньше по размеру.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Молодые посадки хвойных лесов, растет группами.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Грибы обладают хорошими вкусовыми качествами, их собирают на Руси издавна, их можно мариновать, солить, жарить.
СЕЗОН
Июль – октябрь.
СЪЕДОБНЫ,
1‑й и 2‑й категории.
