Рыжик настоящий (еловый)

Lactarius deterrimusGroger Syn.: Lactarius deliciosus p. p.

Название рыжик настоящий большинство грибников связывает с оранжевы­ми в зеленых пятнах грибами, отличающимися морковно-красным млечным соком. В действительности под таким обиходным названием объединено несколько видов, отличающихся друг от друга и внешне — окраской, размерами плодовых тел, изменением цвета млечного сока и мякоти на воздухе, величиной спор, а также и экологически — отношением к древес­ным породам, под которыми они растут. Подлинный рыжик настоящий (еловый) образует микоризу лишь с елями. Растет он летом и осенью группами в ельниках, особенно в травянистой поросли. Свежие плоды не имеют выразительного запаха, на вкус горьковаты и терпки. В сыром виде этот гриб несъедобен, но после приготовления любым способом — очень хорош.

Более редкий рыжик боровой образует микоризу лишь с соснами. Он также растет летом и осенью, чаще поодиночке, в сосновых борах. Этот гриб предпочитает песчаные почвы. Он может вырасти и под отдельно стоящими соснами в парках и в садах. Другие виды рыжиков, имеющие оранжевый или бордово-красный млечный сок — это рыжик красный (L. sanquifluus), рыжик лососевый, альпийский (L. salmonicolor) и рыжик сосновый красный (L. semisanquifluus). От изображенных видов отличаются лишь незначительно. Все „настоящие" рыжики съедобны и столь же вкусны, как L. deterrimus. Они могут быть спутаны лишь с резко едкой волнушкой розовой (волнянкой) — L. torminosus, имеющей мохнатую (особенно по краям) шляпку и едкий белый млечный сок.

Lactarius deliciosus (1) имеет шляпку диаметром в 3 — 10 см. светлую оранжево-охряную, порой почти кремовую, без поясков и почти без

Зеленых пятен, скользкую. Пластинки оранжево-охряные (2). Ножка размерами в 3 — 6/1 — 2 см, окрашена в цвет шляпки. Мякоть белая, млечный сок морковно-красный, терпкий, на воздухе не изменяющийся (3).

Lactarius deterrimus (4) имеет шляпку диаметром в 3 — 8 см, мясного — или оранжево-красного цвета с темными поясами, скользкую, у старых грибов с зелеными пятнами. Пластинки мясного красно-желтого или оранжево-охряного цвета с зеленоватыми пятнами (5).

Ножка размерами в 3—7/1—3 см, окрашена также, как и шляпка. Мякоть белая, медленно зеленеющая. Млечный сок терпкий, морковно-красный, постепенно бледнеющий и приобретающий оранжевый цвет (6).

Споровый порошок у обоих видов светло-охряный, споры (7) почти бесцветные. Их размеры: — 7,5—10/6—7,5 цм. у рыжика настоящего и 8,5—9/6,5—7 цм у рыжика борового.