Agaricus arvensis SCHFF. EX FR. Agarkaceae
Плодовые тела шампиньона полевого появляются вскоре после дождей, главным образом на пастбищах, лугах и в садах. В лесу этот гриб редок. Он растет маленькими группками с июля по октябрь во всем умеренном поясе северного полушария. Его узнают по желтеющим в пораненных местах ножке и шляпке, пластинам серовато-мясного цвета у взрослых грибов и по двойному кольцу.
|
|
У шампиньона пожевого есть несколько близкородственных видов. A, sylvi — cola растет с августа по октябрь лишь в лесах. Отличается простым кольцом и менее крупными спорами. Клубневидную у основания ножку и простое кольцо имеет A. abruptibulbus. Он растет с июля до ноября, главным образом в хвойных лесах. Шампиньон крупноспорый (A. macrosporus) имеет крупные плоды, его мякоть на срезе слабо краснеет. Растет этот вид на лугах и лесных опушках. Все эти виды съедобны и так же вкусны, как и шампиньон полевой. Однако их часто путают с ядовитым шампиньоном желтокожим, который растет в тех же местах и в то же самое время. Поэтому следует помнить: хотя все вышеназванные виды желтеют на пораженных местах, только шампиньон желтокожий имеет шелковистую ножку, мякоть которой у основания приобретает хромово-желтый цвет, что особенно хорошо видно на продольном срезе. Кроме того, шампиньон желтокожий пахнет карболкой, в то время как шампиньон полевой и родственные ему виды имеют приятный анисовый запах. Замены шампиньона полевого и родственных видов с ядовитыми бледной поганкой и белым мухомором редки. Но следует помнить, что такие ошибки могут окончиться смертью.
Agaricus arvensis (1) имеет шляпку диаметром в 7 — 15 см, белую, в пораненных местах желтую, у старых грибов — желтоватую или светло-охряную, гладкую или с очень мелкими чешуйками. Пластины долго сохраняются желтоватыми, потом становятся бледно-мясными, у старых грибов — шоколадно-коричневыми. Ножка размерами в 8 — 13/1,5 — 3 см, беловатая, на пораненных местах желтеющая, с двойным белым или желтым кольцом (2). Мякоть белая, беловатая, у старых грибов охряная. Споры пурпурно-коричневые 7 — 8/3 — 4 цм. Невнимательные грибники могут перепутать этот гриб со смертельно ядовитой бледной поганкой
|
Agaricus abruptibulbus (4) по всем признакам сходен с A. arvensis, кроме приземистого плоского клубня у основания ножки, простого кольца и маленьких спор. Agaricus macrosporus (5) имеет шляпку диаметром в 10 — 30 см, ножку размерами 5—10/3 — 4 см, которая в пораненных местах желтеет. Мякоть на разрезе слабо краснеет (6). Споры крупные 10—12/6,5—7 цм (7). |