В марте 1987 г. я купил пакет зернового мицелия гриба вешенки. До мая хранил его в нижней части холодильника. Пакет, предназначенный для посева на десяти пеньках, я разделил с соседом пополам.
В углу участка, в тени под ежевикой, выкоаал пять ямок глубиной 15 см каждая, в одну линию, на расстоянии 60—80 см одна от другой. От све — жесрубленной осины нарезал чурбаки длиной 30 см и диаметром 18 см.
Разделив содержимое половины пакета на 5 частей, равномерно рассеял мицелий в каждой ямке. Поставил чурбаки и присыпал землей, чтоб она заполнила пустоты. Через 1—2 дня после посева полил почву вокруг пней — две 10-литровые лейки на всю площадь. Никаких работ не производил. Землю не рыхлил, сорняки не выпалывал. К 1 сентября у земли вокруг пня начали расти грибы. С пяти пней я собрал 3,5 кг грибов.
Считаю, что выращивание вешенки на садовом участке не требует больших затрат труда, выгоднее и проще, чем выращивание шампиньонов.
Посылку — трехлитровую банку с мицелием вешенки — я получил из совхоза «Заречье» осенью. Пришлось поставить ее на зиму в погреб.
Весной привез в сад осиновых бревен 0,25 м3, положил их горизонтально под деревья облепихи, где земля не перекапывается. Бревна «намазал» мицелием, изредка поливал их водой. В течение лета грибы не появлялись. Я даже потерял надежду, что они вырастут. И вот глубокой осенью, когда начались заморозки, придя в сад, я увидел на бревнах грибы. Собрал 4 кг. Вкус поджаренных грибов оказался превосходным.
В «Приусадебном хозяйстве» за 1987 год прочитал, а в передаче «Наш сад» увидел, как выращивать вешенку. Решил попробовать. В мае того же года в совхозе «Заречье» приобрел 2 пакета (2 кг) зернового мицелия вешенки, а 31 мая посеял грибницу на отрезки тополевых стволов длиной 30 см, диаметром 20—35 см. Участок выбрал в тени под ветвями больших яблонь, рядом с забором. В земле вырыл ямы глубиной около 15 см, на дно их положил по 80—100 г посадочного материала, сверху поставил чурбачок, на него снова насыпал такое же количество мицелия и ставил второй чурбак. Верхние чурбаки присыпал небольшим слоем земли. В сухие периоды чурбаки и землю вокруг них поливал водой. Делал это не часто.
Первые грибы появились 7 сентября на всех пнях (10 двойных, 2 одинарных) и росли в течение месяца. С наступлением холодов рост грибов замедлился, а с началом постоянных заморозков вообще прекратился. Общий сбор был небольшим, всего 3 кг. Но в 1988 году при тех же сроках плодоношения урожай был в 2 раза выше. Грибы, по мнению всей нашей семьи, превосходного качества — и жареные, и соленые. Жареные вкусом напоминают что-то среднее между опенком и белым грибом, а соленые похожи на грузди. Советую всем разводить эти чудесные грибы.
|
Устройство для Выращивания вешенки. |
Мицелий вешенки «Дон-103» из совхоза «Заречье» я посеял 30 мая на шести осиновых отрезках. Четыре отрезка «посадил» на притененной западной стороне участка, а два на солнечной южной (там начал собирать грибы на две недели раньше). В среднем в течение сезона с каждого отрезка было собрано по 1,5 кг грибов.
Всю технологию можно проследить по рисунку.
1. Профилированный грунт с уклоном, чтобы не замокал мицелий. Под отрезки углубления в грунте не делал.
2. Осиновые отрезки длиной 30—32 см. Древесину замачивал в воде 3 суток.
3. Кружки такого же диаметра, что и отрезки, высотой 12—15 см.
4. Пропилы глубиной 3 см. По шесть пропилов на отрезках и по три на кружках.
5. Уплотненный листовой двулетний перегной.
6—7. Слой мицелия 2—2,5 см на перегное и 1 см
На верху отрезков. Мицелий заложен и во все пропилы, на верх кружка и присыпан перегноем.
8. Деревянные горЬыльки, прикрывающие мицелий на верху отрезков.
9. Осиновые колья, закрепляющие отрезки.
10. Полиэтиленовая пленка, закрывающая отрезки. В ней шилом сделаны 40—50 отверстий. Возле установлены банки с водой.
11. Щит из тарных досок, прикрывающий отрезки от солнца.
12. Кирпич, прижимающий этот щит.
13—14. Кирпичи, закрепляющие пленку.
Землю вокруг отрезков 2—3 раза в неделю поливал водой. Пленку снял 1 сентября, а спустя две недели начал собирать грибы. Через месяц отрезки вновь закрыл пленкой, а снял ее уже после заморозков в начале ноября. На зиму все отрезки укрыл лапником, а потом снегом. Считаю, что заглублять их на низких местах не надо.
Б. Баринов
О выращивании вешенки прочитала в журнале «Юный натуралист» и подумала, что можно попробовать выращивать ее дома. Из совхоза «Заречье» получила 750 г компостного мицелия и инструкцию.
Выращивала я вешенку в подвале, в полиэтиленовых мешочках, которые продают в магазинах. В качестве субстрата использовала не солому, а полову. Начала выращивать летом, а осенью и под Новый год у нас были свежие грибы.
Нашел я вешенку в лесу и перенес к себе на участок.
Делал так. Небольшим ломиком расщепил пень с грибами на куски и собрал их в ведро вместе с землей, пронизанной белыми нитями (мицелием). На участке выкопал ямку глубиной 30—40 см, высыпал туда мицелий, а сверху установил обломки древесины. Присыпал «новый пень» землей так, что осталось 10—20 см, утоптал вокруг и полил.
Через 2 недели на пне появились молодые грибы.
В домашних условиях вешенку выращивают на свежесрубленной древесине лиственных пород — осине, тополе, березе, ельнике, грабе, а также на субстратах из соломы, кукурузы, подсолнечной шелухи, выжимок из фруктов и других. Мною было проведено опытное выращивание гриба на сечке овсяной соломы, уложенной в пленочные мешочки. Солому предварительно резал на части длиной 2— 5 см, укладывал в пленочные мешки 45X70 см и заливал горячей водой температурой 90—95 °С. При увлажнении масса субстрата увеличивалась примерно в 3 раза. После остывания соломенной массы до 25—28 °С в мешках вырезал отверстия диаметром около 2 см через каждые 15 см. На глубине 15—20 см от верха субстрата раскладывал грибницу и перемешивал ее с соломой. Использовался зерновой мицелий «Дон-112», приобретенный в совхозе «Заречье». С целью определения оптимального расхода мицелия, а его вносил в количестве от 2 до 5 % от массы влажного субстрата, повторяемость опыта была четырехкратной. Мешки завязывал и устанавливал на пленку в коридор с естественным освещением. Для обеспечения влажности воздуха пленку на полу сбрызгивал водой. Температура воздуха в период роста мицелия и плодоношения изменялась в пределах 17—21 °С. Продолжительность выращивания была ограничена тремя месяцами — с начала мая по конец июля. Зародыши плодовых тел образовывались в проделанных в мешках отверстиях. Первые грибы были срезаны на 44-е сутки, остальные в течение третьего месяца.
На основании проведенного опыта можно сделать следующие выводы: увеличение нормы высева мицелия ускоряло его развитие, способствовало по — даалению конкурирующих плесеней и повышению урожайности до 14,4 % от массы влажного субстрата; для уменьшения себестоимости выращивания в любительском грибоводстве целесообразно использовать компостный мицелий; между субстратом и верхом мешка (под пленкой) не должно оставаться пространство, так как там могут образоваться деформированные плодовые тела вешенки и выход продукции уменьшится.
Отработанный субстрат использовал в качестве органического удобрения под овощные культуры.
Хочу поделиться способом выращивания грибов в условиях городской квартиры. Начинаю с приобретения мицелия и подготовки субстрата. Субстратом служат опилки, солома, кукурузные кочерыжки, ботва подсолнечника, стебли кукурузы, обрезки виноградной лозы. Компоненты измельчаю, укладываю в металлическую емкость, заливаю крутым кипятком и закрываю полиэтиленовой пленкой. В течение 10—12 ч субстрат увлажняется и пастеризуется. Затем отжимаю сечку руками, укладываю в полиэтиленовый мешок, уплотняю послойно. Через каждые 12—15 см наношу слой мицелия, затем второй слой сечки, и так до заполнения мешка. Мешок в нескольких местах разрезаю ножом и ставлю вблизи радиатора центрального отопления. Вскоре субстрат покрывается гифами гриба, а через 3—4 недели полностью бывает пронизан мицелием. Тогда мешок снимаю.
Рядом с лоджией или балконом на таз с водой (таз накрыт сеткой) ставлю «блок». В этот период грибу требуется температура 20 °С, а в период плодоношения она должна быть 14—18 °С. Нельзя допускать подсыхания субстрата, поэтому всю его поверхность тщательно опрыскиваю водой. Избыток воды стекает в таз. Регулярно проветриваю помещение, так как вешенка интенсивно дышит,’ выделяя углекислый газ и поглощая кислород.’
Вскоре на поверхности «блока» группами по 5— 15 и более штук появляются темные точечки — это зачатки шляпок. По мере созревания шляпки увеличиваются в размерах, светлеют, приобретая палевую окраску. Срезаю грибы острым ножом, не допуская перезревания, иначе они станут жесткими. За 3 месяца я получаю 3—4 волны свежих грибов. Если сбор оказывается большим, часть шляпок сушу. Вкус и аромат сохраняются. Так, приложив немного усилий, можно получить прямо в квартире высококалорийный продукт питания.
Комментарий ученого. Опыт грибоводов-любителей по выращиванию на древесине вешенки оказался у многих вполне успешным. При использовании общей схемы выращивания у каждого, однако, есть свои особенности, связанные со сроками посадки грибницы, размещением отрезков древесины на садовом участке, с уходом за плантацией. Некоторые сведения могут оказаться полезными и для других грибоводов.
Так, заслуживает внимания опыт Б. Баринова, который с каждого отрезка древесины собрал за один сезон по 1,5 кг грибов. Особенность его способа заключается в том, что, учтя низкое местоположение своего участка, он не заглубляет отрезки в почву, а укрепляет их колышками, предварительно положив под них листовой двухгодичный перегной и на него слой грибницы. Кроме того, для более быстрого и лучшего разрастания грибницы им были проделаны в каждом отрезке древесины по 6 пропилов на глубину 3 см, куда также вносилась грибница. Это сочетание двух способов заражения древесины грибницей оказалось очень удачным. И еще одна особенность опыта Б. Баринова — укрытие зараженных отрезков пленкой с проколами для доступа воздуха, что обеспечило достаточную влажность разрастающейся в древесине грибницы. Перед началом плодоношения грибов в начале сентября (при посадке грибницы в мае) пленка была убрана.
Интересен опыт грибовода-любителя Г. Кочетко — ва, который на своей плантации ставит один отрезок древесины в лунку, а на него сверху второй, прокладывая между ними зерновую грибницу и присыпая верхний отрезок почвой. Присыпка почвой вряд ли желательна, так как с ней можно занести плесневые грибы. Установка же таких небольших колонн на плантации вешенки позволяет экономить площадь садового участка, более рационально ее использовать. Эта же цель достигается при размещении плантации вешенки под пологом деревьев.
Несколько слоев о древесине: можно использовать для выращивания и древесину тополя, как об этом пишет Г. Кочетков, так как эта древесная порода очень близка к осине и к тому же часто имеется в наличии при санитарных рубках тополей.
Удобным укрытием плантации на зиму может служить еловый лапник, который затем нужно забросать снегом (Б. Баринов).
Часто спрашивают, можно ли заражать новые отрезки древесины от тех, что уже отплодоносили и начали разрушаться. Это вполне возможно, но грибница будет все-таки развиваться слабее, и рассчитывать на значительный урожаи в этом случае не приходится.
В заметках М. Ватулиной и О, Криворучко говорится об одном из вариантов интенсивного способа выращивания вешенки на отходах. Оба варианта интересны и не вызывают возражений, так как в описанных авторами способах при небольших объемах субстратов в условиях подвала или квартиры при хорошей аэрации опасность плесневения засаженного вешенкой субстрата невелика, а длительная пастеризация небольших объемов оказывается достаточной, чтобы в основном подавить развитие плесневых грибов.
Способ выращивания вешенки на соломе, описанный А. Блажновым, интересен, хотя и вызывает некоторые сомнения. Во-первых, автор сам указывает на возможность появления конкурентных плесневых грибов. Во-вторых, способ этот вряд ли целесообразен из-за довольно низкой урожайности. Однако как пробный метод с указанными оговорками он может быть рекомендован грибоводам-любителям с использованием такого широко распространенного отхода, как солома, которой в отдельных районах нашей страны скапливается довольно много. Получить на ней вкусные и питательные свежие грибы, особенно в осенне-зимний или ранне — весенний период, когда так не хватает свежих овощей, было бы очень заманчиво.
Л. Гарибова