Грибы белые или шампиньоны — 500 г, красный основной соус — 800 г, маргарин — 45 г, масло сливочное — 30 г, лук репчатый — 3 шт., уксус (9 %-ный) — 75 г, вино белое — 150 г, сахарный песок — 5 г, лавровый лист — 2 шт., перец черный горошком — 5 шт., соль — по вкусу.
В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленые белые грибы или шампиньоны, перец, лавровый лист и все вместе пассеровать в жире 5-6 минут. Затем влить вино и уварить все на треть, добавить уксус и сахарный песок, после чего соединить с красным основным соусом, посолить и варить 10-15 минут при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.