(Boletus edulis, f. pinicola)
ШЛЯПКА
5‑25 см в диаметре, у молодых грибов – выпуклая, подушковидная, затем более плоская, гладкая или немного морщинистая. Во влажную погоду шляпка слизистая, в сухую матовая. Она темноокрашенная: красновато‑бурая, красновато‑коричневая, темно‑бурая, иногда с фиолетовым оттенком, летом в сухих лесах – более светлая, по краю часто розовая, у молодых грибов до беловатой. По краям часто бывает розовой или более светлой. Встречаются светлые разводы на шляпке. Кожица не снимается.
НОЖКА
Средней длины, 5–8 см высотой, 1,5–4 см толщиной, в нижней части сильно утолщенная. Отличительной особенностью вида является рисунок на ножке – с разводами или полосками, светло‑бурого цвета, в верхней части окраска более интенсивная.
МЯКОТЬ.
Второй отличительной особенностью является буровато‑красный цвет мякоти под кожицей у зрелых грибов. Вкуса не имеет, но обладает приятным грибным запахом. Мякоть не такая плотная, как в других формах белого гриба.
ГИМЕНОФОР
Свободный, выемчатый, состоит из трубочек 1–2,5 см длиной, белый, затем желтый, с мелкими округлыми порами трубочек.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ:
Цвет шляпки варьируется от темно‑бурого с оливковым оттенком до светло‑буроватого.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. Похожими являются несъедобные желчные грибы (Tylopilus felleus), у которых мякоть имеет розоватый оттенок, неприятный запах и очень горький вкус.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Одиночно и группами в хвойных и смешанных с сосной лесах.
СПОСОБЫ
Приготовления: сушка, маринование, консервирование, приготовление супов.
СЕЗОН
С начала июля до половины октября
СЪЕДОБНЫ,
1‑й категории.
