Сайт о культивации шампиньонов

Russula vesca FR. Сыроежка съедобная и сыроежка коричневая (R. mustelina) относятся к наиболее вкусным видам, годящимся для приготовления любым способом. Сырые плоды имеют приятный сладковатый ореховый вкус. Оба вида отличаются цветом шляпок и пластинок (у сыроежки пищевой — шляпка красно-коричневая и белые пластинки, а у сыроежки коричневой — шляпка коричневая и пластинки цвета сметаны). Сыроежка […]

Грибы мы собираем как для употребления их в пищу, так и с научной целью. Искать их можно круглый год, не исключая зимы. При сборе следует помнить об охране природы, а поэтому никогда не надо, найдя один гриб, начинать разгребать мох и верхний слой перегноя, так как почва в таких местах будет быстрее высыхать, и грибница […]

Tylopilus felleus (bull. ex fr.) karst Желчный гриб не ядовит, но он настолько горек, что в пищу не годится. Его твердые, лишь изредка червивеющие плодовые тела, растущие во мху, манят к себе грибников, так как особенно в молодом возрасте они напоминают собой белый еловый гриб. Различие между ними прежде всего во вкусе, но есть и […]

Russula cyanoxantha schff. ex fr. Среди сыроежек есть несколько видов, отличающихся исключительно хоро­шим вкусом, а поэтому полезно научиться их безошибочно определять, так как в европейских лесах они растут весьма обильно. Определенная труд­ность возникает из-за видового богатства сыроежек и их взаимной похожес­ти. К наиболее вкусным относится и сыроежка сине-желтая. К этому виду принадлежат грибы со шляпками […]

Сбор дикорастущих грибов — во многих странах широко распространенный и увлекательный промысел. Однако он может удовлетворить лишь малую часть подлинного спроса на съедобные грибы. В городских парках, в окрестностях крупных промышленных предприятий грибы для приготов­ления пищи вообще собирать не рекомендуется, ибо в таких местах плодовые тела содержат повышенное количество ядовитых соединений, которые они аккумулируют из […]

Strobilomyces floccopus (vahl. ex fr.) karst. Syn.: Strobilomyces strobilaceus Boletaceae Шишкогриб хлопьеножковый привлекает внимание своим видом, но жела­ния положить его в корзинку не вызывает, так как коричнево-черные плоды, грубо-чешуйчатая поверхность шляпки и чернеющая на разрезе мякоть возбуждают недоверие к этому грибу. В США он имеет народное название — Old man of the woods, так как […]

Russula virescens (schff. ex zant.) fr. Сыроежка зеленоватая наиболее вкусна из всех сыроежек. Ее можно приготавливать всеми способами. Растет она с июля до октября, особенно хорошо в сухих и светлых лиственных лесах: под дубами, буками и березами, в низинах и на холмах, но в горах встречается реже. Распространена сыроежка зеленоватая во всей Европе, Азии и […]

Boletus edulis BULL. EX FR. Syn.: Boletus bulbosus Гриб белый еловый и родственные ему дубовый и боровой считаются самыми вкусными грибами. Их грибники ценят больше всего. Гриб белый еловый — микоризный партнер ели, поэтому он растет в еловых лесах как природных, так и культурных, сопровождая ель до верхней границы ее распространения. Он встречается также в […]

Грибы, благодаря их исключительным вкусовым качествам, человек знает и собирает уже много столетий. Но поскольку, кроме великого множества съедобных грибов, есть и значительное количество ядовитых, ежегодно происходят сотни отравлений, которые часто заканчиваются даже смертью. Безусловно ядовитых видов грибов в Европе насчитывается около ста. Из них смертельно ядовитых лишь восемь. Наиболее ядовитым грибом является, видимо, растущая […]

Сыроежковые Russulaceae Lactarius volemus (FR.) FR. Молочай относится к тем съедобным грибам, которые можно готовить по-разному. Вкуснее всего он бывает поджаренный с тмином в кипящем масле. Можно его есть и сырым, лишь посолив; можно употреблять как добавление к салату. Растет молочай осенью в хвойных и лиственных лесах, в низинах и на холмах, любит известковые почвы. […]