Лисички

Лисичка, пожалуй, един­ственный из всех грибов, ко­торый почти никогда не бывает червивым. Ярко-жел­тые шляпки лисичек в лесу всегда заметны издали. Они тем более бросаются в глаза, что растут целыми семействами.

Шляпка лисички срастается с ножкой, образуя особую изящную форму плодового тела. За это, а также благодаря яично-желтой окраске, гриб и получил свое название.

Лисичка в природных условиях распространена до­вольно широко. Ее можно встретить в брусничном лесу, в черничниках, на местах пожарищ, в вересковых зарослях.

«Любимая» порода древесного партнера гриба — сосна, хотя интерес может проявляться с некоторой меньшей степенью и к другим породам.

Кроме высоких съедобных качеств лисичка еще ценна тем, что содержит в своей ткани набор важных витаминов (В1 и РР), микроэлементов (цинка и меди).

Менее известным является другой вид лисички — серая лисичка. Цвет плодового тела у него серый, мякоть же имеет черно-коричневую окраску. После отваривания гриб становится целиком черным. Однако он также счита­ется пригодным в пищу. Интересны названия серой ли­сички у разных народов. Так, англичане зовут ее «рогом изобилия», а немцы — «трубой смерти».

Выращивание лисички подчиняется общим правилам, соблюдаемым при разведении микоризообразующих гри­бов. Подселение гриба к древесному партнеру возможно при помощи частей плодовых тел, спорового настоя, ком­поста и грибной рассады, а также с использованием в ка­честве семенного материала так называемой лесной почвы. Лесная почва представляет собой лесную подстилку и верхний гумусный слой, то есть среду, где обитает гриб­ница микоризообразующих грибов. Основная масса этой почвы включает в себя органические вещества (полураз­ложившиеся растительные остатки). Она богата содержа­нием различных кислот, ферментов, витаминов, ростовых веществ. В слои лесной почвы выходят многочисленные активные окончания древесных корешков, с большин­ством из которых грибница сплетает грибокорень. Здесь также сосредоточены в изобилии свободно живущие гифы грибов-микоризообразователей. При заготовке лесная почва остается кусочком естественной среды грибов, со­храняющим все достоинства уже обжитого ими простран­ства. Поэтому очевидно, что приживление грибницы на новом месте будет происходить в достаточном комфорте.

Чтобы посадочный материал соответствовал достаточ­ным стандартам, используют нижний полуразложившийся слой подстилки и верхний 12-15-сантиметровый слой ми­неральной почвы. Заложить плантацию лисичек можно на приусадбеном участке под взрослыми деревьями. При этом важно только, чтобы лесная почва была собрана из ближайшего массива.

В лесу находят участок, где произрастают плодовые тела лисичек. Отсутствие таковых на данный момент не должно разочаровывать. Поскольку это может быть след­ствием просто засушливого сезона, либо каких-то иных причин. Внимание должно фиксироваться на том, что это действительно то искомое место, где грибы были замечены ранее. Грибнице, находящейся в толще почвы, как правило, не страшны те причины, по которым угнетается плодоно­шение. Она прекрасно осуществляет свою жизнедеятель­ность, довольствуясь малым, к тому же, пользуясь достаточной защищенностью от любых неприятностей извне. Преимущество при заготовке посадочного мате­риала необходимо отдавать тем местам, где нет обилия жи­вого травяного покрова и наблюдается в основном выраженная мертвая лесная подстилка. Землю следует изы­мать из-под взрослых здоровых деревьев. Усыхающие и су­ховершинные древесные растения обходят. Заготовка лесной почвы ведется вблизи дерева той породы, которая будет использована для заражения. Время, благоприятное для проведения работ, конец лета-начало весны. Вокруг плодовых тел грибов или в месте предполагаемого наличия грибницы выкапывают пласты почвы размерами 20×20 см или 30×30 см, толщиной 15 см. Каждый пласт разрезают на 5-10 частей.

После сбора лесную почву сразу для посева не приме­няют. Она должна пройти необходимый этап подготовки. Сущность такой подготовки заключается в повышении ее качества как посадочного материала. Для этого землю упа­ковывают в какие-либо емкости (ведра, мешки), оставляя свободным доступ кислорода и хранят в таком виде в хо­лодном помещении (погребе, подвале) вплоть до дня за­кладки грибной культуры в будущем году. За довольно дол­гий промежуток времени, в течение которого будет хра­ниться земля, произойдет более или менее ее сильное высушивание. Конкурирующие, вредные микроорга­низмы отомрут, а сама грибница не пострадает, так как обладает значительно большей выживаемостью в условиях засухи, переживая порой понижение влажности даже до 10%. Кроме того, чередование значений температуры и влажности, неминуемо сопутствующее периоду длитель­ного хранения, заставит грибные клетки пройти курс за­калки. В результате этого усилятся и адаптационные возможности. Таким образом, интенсивность образования грибокорня при посеве старой лесной почвой намного превосходит таковую в варианте с использованием свеже — заготовленной земли. Однако следует участь, что пределы хранения земли ограничены определенным сроком, чаще всего 15 месяцами. По истечении этого времени наступает безвозвратное снижение жизнестойкости находящейся в почве грибницы, и как следствие — потеря активных свойств посадочного материала.

Посев культуры лисичек обычно осуществляют в конце июня. Вблизи дерева выкапывают 3 лунки диаметром 10 см и глубиной 20 см. Лунки располагают по окружности. Приготовленной лесной почвой их плотно набивают до краев. На каждую лунку осторожно и медленно выливают до 1 литра воды. Вокруг лунок почву увлажняют большим количеством воды (не менее 1 ведра на каждое место). За­сеянные лунки прикрывают слоем мха, листового опада, веток. Если после посева будет стоять засушливая погода, то производят самостоятельно полив плантации. На каж­дое дерево следует рассчитать норму не менее 3 ведер воды 1 раз в неделю. Лисички плодоносят через год после по­сева, причем возможно раннее появление грибов с пер­выми теплыми дождями (в конце мая-начале июня).