(Leccinum percandidum)
ШЛЯПКА
Мясистая, 5‑12 см в диаметре, а иногда – до 20 см. Форма шляпки – полушаровидная. Отличительным свойством вида является внутренняя форма – она «как шляпа» имеет внутренний объем (вогнута) по сравнению с другими большими подосиновиками и подберезовиками, где нижняя сторона шляпки почти ровная. Вторым отличительным признаком является цвет шляпки – кремовый, «слоновая кость», светло‑коричневый, у старых грибов шляпка становится желтоватая, иногда появляются бурые пятнышки. Нередко кожица нависает над краем шляпки.
НОЖКА
6‑15 см, тонкая и длинная, цилиндрическая, основание немного утолщено. У молодых грибов бывает более сильно утолщенной снизу. Ножка белая, с чешуйками, которые имеют у зрелых грибов почти черный цвет. Толщина ‑1 ‑2,5 см.
МЯКОТЬ
Плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки – желтоватая или светло‑кремовая, а у старых грибов – с бурыми пятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ:
Цвет шляпки варьируется от светло‑кремового до желтовато‑коричневого. По мере созревания гриба кожица шляпки может съеживаться, обнажая окружающие ее трубочки. Чешуйки на ножке сначала серые, потом черные.
ЯДОВИТЫХ ДВОЙНИКОВ
Нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки – она вогнута по сравнению с прямой или же, наоборот, слегка свисающей подпушкой у подберезовика.
МЕСТА ОБИТАНИЯ.
Гриб занесен в Красную книгу РФ и региональные Красные книги. Статус – 3R (редкий вид). Грибы растут на небольших полянах, где много папоротника на границе роста лиственного и смешанного леса.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Хотя гриб и обладает хорошими вкусовыми качествами, но, ввиду его редкости и занесения в Красную книгу, следует воздерживаться от его сбора и, наоборот, всячески способствовать его размножению. Не рвите эти грибы, так как при этом можно унести тысячи спор.
СЕЗОН
– конец июня – конец сентября.
СЪЕДОБНЫ,
2‑й категории.
