Род Кюнеромицес (Kuehneromyces)

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis, Pholiota

Mutabilis)

Опенок липовый, говорушка летняя

Произрастает в лиственных и смешанных, реже в хвой­ных лесах на гниющей древесине лиственных пород (чаще всего березы), редко на еловой, на пнях, около них, на по­груженной в почву древесине, в садах, парках, на деревян­ных постройках (древесный сапротроф), группой-пучком, колониями.

Культивируется в некоторых странах Европы и в Японии.

Шляпка диаметром 3-6 см, сначала полушаровидная, колокольчатая, с загнутым краем, с пленчатым покрыва­лом, закрывающим пластинки, затем выпуклая, распрос­тертая с тупым бугорком, с тонким краем. Окраска шляп­ки неоднородна: рыжеватый, охряный бугорок, светлое, бледно-желтоватое кольцо вокруг него и более темный, коричневатый, темно-охряный, гигрофанный край. В су­хую погоду становится одноцветной, светло-желтоватой.

Пластинки частые, приросшие или приросшие зубцом, сначала кремовые, позднее ржавые, буроватые. Споровый порошок охряно-коричневый.

Ножка длиной 3-8 см, цилиндрическая, волокнистая, ниже кольца с мелкими коричневыми чешуйками, к осно­ванию темнее, с ржавым или бурым оттенком. Кольцо тон­кое, пленчатое, повисшее; часто исчезает, оставляя на нож­ке тонкий след.

Мякоть тонкая, нежная, водянистая, светлая в шляпке, волокнистая, твердая, в ножке, с приятным запахом.

Вкусный съедобный гриб. Используется после пред­варительного отваривания не менее 5 минут, в супах и вто­рых блюдах, для заготовок в соленом и маринованном виде (молодые грибы), для сушки.

Собирают только шляпки, без жестких ножек (за ис­ключением совсем молодых нераскрытых грибов). В су­хую погоду часто бывают червивые.

Обладают сходством с ядовитым серно-желтым лож­ным опенком (в сухую погоду), отличаются цветом плас­тинок (не зелено-желтые). Иногда одиночные серно-жел — тые опенки растут среди группы летних опят, поэтому надо внимательно осматривать каждую шляпку.

Род Чешуйчатка (Pholiota)

Чсіиуйчатка обыкновенная (Pholiota Squarrosa)

Чешуйчатка сухая, ворсистая

Произрастает в разных лесах на мертвой и живой дре­весине, на стволах, у основания вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и, реже, хвойных (ель) деревь­ев, на пнях и около них, группами-пучками, колониями.

Шляпка диаметром 6-8 (10) см, сначала полу шаровид­ная, затем выпуклая и выпукло-распростертая, с много­численными торчащими заостренными, но краю плоски­ми отстающими крупными чешуйками бурого цвета на желтоватом, светло-охряном фоне.

Ножка длиной 8-12 см, цилиндрическая, иногда сужен­ная к основанию, плотная, сплошная, одноцветная со шляп­кой, ржаво-бурая в основании, с чешуйчатым кольцом, выше него гладкая, светлая, ниже — с многочисленными концентрическими отстающими охряпо-коричиевыми че­шуйками.

Пластинки частые, приросшие или слабо нисходящие, светлые, с возрастом — коричневато-буроватые. Споровый порошок охряный.

Мякоть толстая, мясистая, белая или желтоватая, без особого запаха. Собирают шляпки, ножки можно брать только у молодых грибов с нераскрытой шляпкой и свет­лой мякотыо.

Съедобный гриб. Используется свежим после предва­рительного отваривания (15-20 минут) во вторых блю­дах. Можно заготавливать соленым и маринованным. Ело­вая форма немного горчит, ее лучше солить или марино­вать.

Чешуйчатка бслогородматая (Pholiota albocrenulata)

Строфария белогородчатая

Паразит листвен пых деревьев. Крупные мясистые пло­довые тела этого гриба можно увидеть в дуплах и трещи­нах коры на стволах преимущественно осип, на их корнях. Встречается немногочисленными группами (по 3-5 штук).

Шляпка ло 8 см в диаметре, полушаровидная или вы­пуклая, часто ширококолокольчатая, с бугром, покрытая концентрически расположенными, немного отстающими войлочно-волокнистыми чешуйками, к зрелости нередко почти гладкая, во влажную погоду сильно слизистая, с бе­лой оторочкой но опущенному краю, темная, темная, каш — ганово-бурая.

Пластинки приросшие, частые светлые, со слабым ли­ловым отгепком, позднее зеленовато — или серо-бурые, с зазубренными опушенными краями.

Ножка цилиндрическая, сплошная, затем полая. Коль­цо пленчатое белое, раструбом вверх. Ниже кольца ножка чешуйчатая бурая. Большие чешуйки на ножке сильно от­топырены.

Мякоть беловатая, без особого запаха, горькая, горечь сильнее, чем у чешуйчатки обыкновенной (Pholiota squarrosa).

Несъедобный гриб. В пищу не употребляется.

Чешуйчатка угольная (Pholiota carhonaria)

Чешуйчатка углелюбнвая

Произрастает в течение всего летнего сезона на местах старых костров, группами.

Шляпка диаметром 2-5 см, сначала выпуклая, затем выпукло-распростертая, с бугорком или с усеченной вер­шиной, с волокнистыми остатками покрывала по краю, тонкая, гладкая, клейкая, в сухую погоду ‘блестящая, жел­то-коричневая с рыжим оттенком, со светлым желтоватым краем.

Пластинки частые, широкие, приросшие или прирос­шие зубцом, желтовато-зеленоватые, позднее коричневые.

Ножка тонкая, длиной 2-6 см, цилиндрическая, с не­большим клубеньком в основании, мелкочешуйчатая, жел­товатая, в основании бурая.

Мякоть тонкая, желтоватая, желто-коричневатая, со слабым неприятным запахом.

Считается несъедобным грибом, но некоторые гриб­ники считают, что гриб можно употреблять после предва­рительного отваривания.

Чешуйчатка клейкая (Pholiota Lenta)

Огневка поздняя

Растет с конца лета до ноября в хвойных и смешанных лесах (с елыо), часто около хвойных деревьев (ель, сосна), около гниющей древесины, на древесине, погруженной в почву.

Шляпка диаметром 3-7 см, сначала выпуклая с паути­нистым покрывалом, затем распростертая, клейкая или слизистая, иногда со следами покрывала по краю, с редки­ми малозаметными светлыми чешуйками, кремовая, блед­ная, с более темным центром.

Пластинки частые, приросшие, бледные, позднее ржа­во-коричневатые.

Ножка длиной 4-8 см, цилиндрическая, плотная, с во­локнистыми остатками кольца, выше него со светлыми прижатыми чешуйками, в основании буроватая.

Мякоть в шляпке мягкая, кремовая, желтоватая, в нож- ке^водяпистая, с острым запахом. Собирать лучше одни шляпки без водянистой и невкусной ножки.

Малоизвестный съедобный гриб невысокого каче­ства. Используется свежим после предварительного от­паривания (15-20 минут) во вторых блюдах. Можно со­лить и мариновать.

Род Псилоцибе (Psilosybe)

ІІсилоцпбе полуланцетоинднаи (Psilocybe

Semilanceata)

Растет одиночно или большими группами, до 10- 20 штук. Встречается под травой на полях, лугах, выгонах, пустоши, но краям дорог и в парках. На культурных полях гриб никогда не встречается. Всегда симбиотичсп опреде­ленным видам трав семейства злаковых. Растет с августа но ноябрь, вплоть до первых морозов, в основном в сентяб­ре — ноябре.

Шляпка диаметром 0,5-2 см, выраженной конической формы с отчетливым бугорком на вершине. Края шляп­ки всегда загнуты вовнутрь. Цвет шляпки оливково — серый, во влажную погоду па шляпке штриховой рисунок. В сухую погоду цвет желтовато-кремовый, без штрихов. Окраска варьирует в широких пределах. Далее у рядом растущих грибов можно встретить оттенки от несочно- бежевого до темно-коричневого. Синеет при повреждении. Поверхность шляпки гладкая, часто скользкая и клейкая. Слизистая кожица шляпки легко отходит, особенно у мо­лодых грибов.

Пластинки светлые, оливково-серые, позднее темнеют до фнолетово-черного цвета.

Споровый порошок черно-фиолетовый.

Ножка до 7 см высотой, у молодых грибов прямая, у старых — изогнутая. Цвет — светлее шляпки, внизу бело­ватый.

Мякоть светлых оттенков, с запахом плесени.

Нес7>едобпый гриб, относится к галлюциногетшм.

Род Строфария (Stropharia)

Строфария корончатая (Stropharia coronilla)

Кольцевик корончатый, строфария украшенная

Произрастает в траве на лугах, в полях, в садах и пар­ках, на пастбищах, реже в лесах. Предпочитает песчаные или унавоженные почвы. Не образует больших скоплений. Растет рассеянно или небольшими группами по 2-3 в сро­стке.

Шляпка диаметром 2-8 см, полусферическая, плотная, по мере роста распрямляется и у зрелых грибов может стать полностью распростертой. Цвет — все оттенки желтого: от бледно-желтого до охристо-лимонного, бывает неравно­мерно окрашена, край беловатый. У Старых грибов шляп­ки выцветающие. Иногда по краю видны хлопьевидные остатки покрывала. Кожица гладкая, во влажную погоду маслянистая.

Пластинки неравномерные, приросшие к ножке плот­но или зубном. У молодых грибов — бледно-сиреневые, позднее темнеют до фиолетово-коричневых. Споровый порошок темно-фиолетовый, коричневый с пурпурным оттенком.

Ножка длиной 3- 8 см, ровная, белая, иногда расширя­ющаяся к основанию, сначала сплошная, потом — полая. Кольцо узкое, плотное, сверху фиолетовое от осыпающих­ся спор.

Мякоть плотная, беловатая, с умеренным редечным запахом.

Условно съедобный гриб. Используется после пред­варительного отваривания (15-20 минут), отвар необхо­димо слить. Есть сведения о ядовитости этого гриба. Соби­рать не рекомендуется.

Строфария Хорнсманна (Strophanti hornemannii)

Растет с конца лета до октября в хвойных и смешанных лесах, на гниющей древесине хвойных и лиственных по­род деревьев и около нее, на корнях, у основания пней.

Шляпка выпуклая, широкобугорчатая, гладкая, клей­кая, с опущенным краем, позднее распростертая, сначала красно-коричневая, затем коричневая, с охряным или ли­ловым оттенком, с более яркой серединой.

Ножка длиной 6-10 см, цилиндрическая, ровная или суженная к основанию, выполненная внутри, желтоватая, с беловатым кольцом, ниже которого покрыта хлопьевид­ными чешуйками.

Пластинки частые, широкие, приросшие зубцом, ли­лово-беловатые, позднее фиолетово-черные. Споровый порошок лилово-серый.

Мякоть плотная, мясистая, беловатая, в ложке желто­ватая, со слабым неприятным запахом. Молодые грибы без особого запаха, обладают лучшим вкусом. Зрелые грибы немного горчат (особенно ножка) и сохраняют слабый не­приятный запах после отваривания.

Условно съедобный гриб. Используется после предва­рительного отваривания (15-20 минут), отвар следует слить. Есть сведения о ядовитости этого гриба. Собирать не рекомендуется.

Строфария сине-зеленая (Stropharia aeruginosa)

Произрастает в хвойных и смешанных лесах на под­стилке и гниющей древесине хвойных и лиственных пород деревьев, в кустарниках, на богатой почве, вне леса на свал­ках, в парках и садах, одиночно и группами.

Шляпка диаметром 3-6 см, сначала колокольчатая, затем выпукло-распростертая, распростертая с тупым бу­горком, клейкая или слизистая, густого сине-зеленого цве­та, затем с размытым желтоватым пятном на бугорке, иног­да с буроватыми и лиловыми размытыми пятнами, позднее выцветающая до желтоватой, с остатками частного покры­вала в виде белых хлопьев по краю и около края.

Ножка длиной 5-8 см, цилиндрическая, внутри полая, желтовато-зеленова того цвета с беловатым или синеватым кольцом, выше него гладкая, ниже — с многочисленными отстающими хлопьевидными белыми или желтоватыми чешуйками.

Пластинки широкие, приросшие, серо-зеленоватые, затем серо-коричневатые, позднее приобретают лиловый оттенок, со светлым краем. Споровый порошок буро-фио­летовый.

Мякоть тонкая, в шляпке мягкая, голубоватая, в ножке плотная, желтоватая, с острым запахом.

Условно съедобный гриб. За границей считается ядо­витым.

Используется после предварительного отваривания (15-20 минут) во вторых блюдах, соленым и маринован­ным. Чтобы грибы не были очень скользкими, кожицу луч­ше снять.