Семейство Мухоморовые, или Аманитовые (Amanitaceae)

Семейство Лманитовых включает в себя ядовитые и съедобные виды. Среди них — самые опасные грибы на­ших лесов — бледная поганка и мухомор вонючий, в боль­шинстве своем это крупные грибы с характерными при­знаками. Необходимо уметь отличать представителей это­го семейства от других грибов. В наших лесах произраста­ет до 50 видов мухоморовых грибов.

Род Мухомор (Amanita)

Мухомор поганковидный (Amanita Citrina)

Желтая бледная поганка, мухомор желтый, мухомор

Желто-зеленый

Произрастает в лиственных лесах, преимущественно на песчаных, небогатых кислых почвах, расселяется обыч­но семействами, иногда большими. Растет во второй поло­вине лета — осенью. Широко распространен в северной умеренной зоне.

Шляпка 5-10 см в диаметре, бледного желто-лимон­ного цвета, реже — желто-зеленая. У молодого гриба шляпка полукруглая, затем расширяется и становится плоско­выпуклой. Кожица шляпки покрыта хлопьевидными жел­товатыми остатками от покрывала, которые с возрастом немного темнеют. Шляпка гриба сырая, клейкая, слегка блестящая, края неровные. Пластинки свободные, мягкие, близко расположенные, беловатые, со слабым бледно-жел­тым оттенком.

Ножка до 10-12 см высотой, имеет бледно-желтую сви­сающую манжету. Основание гриба — круглый клубень с отчетливым кантом, вольва пятнистая.

Мякоть белая и мягкая, имеет отчетливый запах сы­рой картошки. Споровый порошок белого цвета.

Гриб очень похож на бледную поганку (Amanita phalloides), отличается от нее картофельным запахом и зак­рытым клубнем (у бледной поганки клубень открытый).

Гриб несъедобный по причине неприятного вкуса, или Слабо ядовитый.

Мухомор красный (Amanita muscaria)

Мухомор обыкновенный

Произрастает в хвойных, смешанных и лиственных, особенно березовых, лесах, повсеместно, одиночно и груп­пами, часто и обильно, с июня и до осенних заморозков. Широко распространен и на всей территории Северо — Запада.

Шляпка диаметром до 20 см, мясистая, сначала шаро­видная, позднее выпукло-распростертая, с тонким рубча­тым краем, клейкая, блестящая, красная или оранжево — красная, с возрастом выцветающая, с многочисленными хлопьевидными белыми или желтоватыми бородавками или чешуйками — остатками общего покрывала, очень ред­ко — без них.

. Мякоть мягкая, толстая, белая, под кожицей шляпки светло-оранжевая, на вкус сладковатая, с приятным запа­хом. Пластинки свободные, частые, широкие, белые, с воз­растом желтеющие. Споровый порошок белый.

Ножка длиной до 20 см, цилиндрическая, с клубневид­ным утолщением в основании, гладкая, белого цвета. Коль­цо широкое, повисающее. Вольва в виде приросших к нож­ке в несколько концентрических рядов белых или желто­ватых оторочек — бородавок.-

Красный мухомор трудно спутать с другими грибами. Крайне редко мухомор можію принять за сыроежку с крас­ной шляпкой.

Видовое название muscarina произошло от яда muscarin (мускарин), который содержится в мухоморе красном в незначител ьиом количестве.

Ядовитый гриб. Смертельные случаи отравления этим грибом крайне редки, так как все его знают. Он не настоль­ко опасен, как некоторые другие виды ядовитых мухомо­ров. Смертельная доза яда содержится в 3-4 грибах.

Издавна мухомор красный использовался народом в качестве средства борьбы с мухами и другими вредными насекомыми, отсюда происходит название гриба.

Токсичные вещества в мухоморе красном имеют гал­люциногенные свойства. У некоторых народов северо-вог сточных районов Сибири до сих пор готовят из отвара это­го гриба опьяняющий напиток.

Мухомор нантерный (.Amanita pantherina)

Мухомор серый

Растет в хвойных, смешанных, широколиственных ле­сах, одиночно и группами.

Шляпка диаметром 4-8 см, сначала шаровидная, за­тем выпукло-распростертая, у взрослых грибов распрос­тертая с рубчатым краем, блестящая, с множеством белых хлопьев (реже с немногочисленными хлопьями). Цвет шляпки серо-коричневый, бурый. По краю шляпки иногда располагаются белые остатки покрывала.

Пластинки частые, белые. Споровый порошок белый.

Ножка длиной 4-8 см булавовидная, белая, мелко­чешуйчатая, опушенная.

Кольцо — беловатое, гладкое или слабо полосатое, иног­да быстро исчезающее.

Вольва — приросшая, воротничковая, из одного или двух колец.

Мякоть хрупкая, белая, с неприятным запахом.

Сильно ядовитый гриб. Водный раствор использует­ся для борьбы с насекомыми-вредителями.

Имеет сходство со съедобными мухоморами — серо — розовым и мухомором толстым. Отличается от них более тонкой и всегда белой мякотыо, белыми чешуйками и не­приятным запахом.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Бледная поганка зеленая, мухомор зеленый

Произрастает в хвойных, чаще в лиственных и широ­колиственных лесах (с березой, дубом, кленом, липой), на опушках, в светлых местах, одиночно и группами.

Шляпка диаметром до 15 см, шаровидная, затем вы­пуклая, распростертая, слабоклейкая в сырую погоду, ра­диол ьно волокнистая, с гладким краем, с крупными свет­лыми остатками покрывала, быстро исчезающими (тогда шляпка голая). Молодое плодовое тело целиком покрыто белым пленчатым покрывалом. После того как покрывало разорвется, плодовое тело разделяется на ножку и шляпку, а остаток покрывала остается у основания ножки в виде белой свободной вольвы.

11,вет шляпки оливковый, желто-зеленый, часто с более темной бурой серединой. Встречается почти белая (свет­лая) форма.

Пластинки широкие, свободные, белые. Споровый по­рошок белый.

Ножка длиной 5-10 см, цилиндрическая, с небольшим клубеньком, беловатая или зеленоватая, иногда с муаро­вым рисунком. Кольцо широкое, тонкое, белое или желто­ватое. Вольва белая, внутри бледно-желтовато-зеленова­тая, свободная, бывает глубоко погружена в почву и при срывании гриба может остаться в земле незамеченной.

Мякоть плотная, белая, под кожицей шляпки слегка желтовато-буроватая, при срезе цвет не изменяет. У моло­дых грибов запах невыразительный, у зрелых — неприят­ный (запах старого сырого картофеля).

СМЕРТЕЛЬНО ядовитый гриб. Смертельная доза для человека содержится в 30 г гриба. Для взрослого человека достаточно одной шляпки, для ребенка всего одной четвер­ти шляпки. Яд поганки не вываривается, не разрушается при тепловой или иной обработке.

Бледную поганку можно спутать с похожими на нее съедобными грибами. Для этого надо знать следующие от­личия.

От зеленых сыроежек и рядовок-зеленушек бледную поганку отличают:

—наличие вольвы;

— клубеньковая форма ножки;

—наличие кольца;

—наличие хлопьев или их остатков на шляпке;

— зеленоватый цвет ножки (у сыроежек белый, у зеле­нушки — яркий серно-желтый).

От съедобных шампиньонов бледную поганку отличают:

— белый цвет пластинок;

—наличие вольвы.

Светлые и зеленоватые грибы нужно собирать очень внимательно, особенно молодые, полностью скрытые по­крывалом. Такие грибы трудно определить, а если пег твер­дой уверенности в виде гриба, никогда не следует употреб­лять его в пищу!

Мухомор вонючий (Amanita vitosa)

Мухомор белый вонючий

Растет в хвойных, чаще еловых, смешанных (с елью) сыроватых мшистых лесах, на песчаных, бедных и кислых почвах.

Шляпка диаметром до 12 см, коническая, затем плос­ко-распростертая, с выступающим бугорком, слегка лип­кая, блестящая, чисто-белая, без хлопьев.

Мякоть белого цвета, с неприятным тяжелым запахом и противным вкусом. Пластинки белые, частые, у ножки свободные, у края шляпки закругленные, с остатками част­ного покрывала. Споровый порошок белый.

Ножка длиной до 15 см, в основании утолщенная, во­локнистая, с хлопьевидным налетом. В верхней трети име­ется белое тонкое кольцо, разорванное, опадающее. Воль — ва белая, мешковидная.

СМЕРТЕЛЬНО ядовитый гриб. Подобен бледной по­ганке, содержит те же ядовитые вещества, симптомы от­равления аналогичны.

Попланок белый (Amanitopsis alba)

Толкачик белый

Подрод Поплавок (Amanitopsis) включает несколько видов грибов поплавков. Это грибы среднего размера, на­поминающие мухоморы. Все виды съедобны, но средних вкусовых качеств. Отметим наиболее часто встречающий­ся вид.

Растет в лиственных, преимущественно березовых, ле­сах, в траве, на почве.

Шляпка диаметром 5-10 см, сііачала яйцевидііая, скры­тая общим покрывалом, позднее выпуклая, распростертая, иногда с бугорком, с хорошо заметным рубчатым краем, остатками общего покрывала, блестящая. Цвет шляпки белый, серовато-белый.

Пластинки широкие, белые. Споровый порошок белый.

Ножка расширенная к основанию, слабо чешуйчатая, редко гладкая, того же цвета, что и шляпка. Кольцо на нож­ке отсутствует. Вольва белая, свободная, глубоко погру­женная в почву.

Мякоть тонкая, хрупкая, в ножке волокнистая, белая.

Съедобный гриб низкого качества. Используется пос­ле предварительного отваривания (10-15 минут).

Имеет сходство с ядовитым мухомором вонючим, блед­ной поганкой. Очень молодые грибы, почти полностью покрытые общим яйцевидным покрывалом, идентифици­ровать — трудно. Не рекомендуется их собирать, чтобы не спутать с ядовитыми мухоморами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *