(Agaricus sylvaticus)
ШЛЯПКА
4‑8 см в диаметре, волокнистая, вначале яйцевидно‑колокольчатая, позже плоская, распростертая, часто с выпуклым бугорком, с буровато‑коричневыми, ржаво‑коричневыми, коричнево‑бурыми чешуйками.
НОЖКА
5‑12 см высотой, 0,7–2 см толщиной, цилиндрическая, часто вздутая у основания, в верхней части с белым тонким пленчатым кольцом, исчезающим в зрелости. Ножка имеет сначала беловатый цвет, позже светло‑коричневый.
МЯКОТЬ
Белая, на срезе розовеющая или краснеющая за время 20–30 сек., с грибным запахом. Вкус характерный для шампиньонов – резковатый.
ПЛАСТИНКИ
0,8–1,2 см шириной, свободные, частые, беловато‑бежевые, позже шоколадного цвета. Споры светло‑коричневые.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Цвет шляпки чаще всего бывает розовато‑серым, но встречается желто‑коричневый, буровато‑коричневый, на котором хорошо видны более темные чешуйки.
СХОЖИЕ СЪЕДОБНЫЕ ВИДЫ.
Шампиньон близко похож по внешнему виду на шампиньон пестрый (Agaricus impudicus), но у него мякоть не розовеет и не краснеет.
СХОЖИЕ ЯДОВИТЫЕ ВИДЫ.
Необходимо быть внимательным при сборе шампиньонов, так как можно их перепутать с ядовитой бледной поганкой (Amanita phalloides), у которой пластинки чисто‑белые, а у зрелых грибов они окрашиваются в желтоватый цвет, имеется вздутие у основания ножки (вольва). Молодые шампиньоны еще больше похожи на поганки, так как они имеют более светлую шляпку.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Хвойные, широколиственные леса и кустарники, группами.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вкусные грибы, их жарят, варят супы,
СЕЗОН
Июль – октябрь.
СЪЕДОБНЫ,
2‑й категории.
