Шампиньон Полевой

Agaricus arvensis Schaeff.: Fr. Syn.: Psalliota arvensis (Schaeff.: Fr.) Kumm.

Съедобный

Шляпка Почти вся белая или кремовая, гладкая, голая, шел­ковистая, при надавливании желтеет. Сначала яйцевидная, позже выпуклая, к зрелости плоская, диаметром 50—150 мм. Пластинки вначале серова­то-беловатые, позже серовато-буроватые, к зрелости от темнобурых до черно-коричневых, 8—12 мм ши­риной, частые, у ножки свободные.

Ножка Цилиндрическая, утолщенная к основанию, 60— 150 мм длиной и 10—25 мм толщиной, у молодых грибов сплошная, затем с узкой полостью, от шляпки легко отделяется, гладкая, голая, целиком белая, при надавливании желтеет. В верхней трети круп­ное повисшее кольцо.

Мякоть Мягкая и плотная, сначала чисто-белая, у зрелых грибов желтоватая. Вкус обычный, запах анисовый. Споровый Черно-коричневый, Порошок

Споры 6—8 х 4—5 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, коричневые.

Пронз- Растет с июня по октябрь в хвойных лесах, изредка Растание и в лесах лиственных. Плодовые тела появляются единочно или небольшими группами. Чаще всего его можно встретить в горных еловых лесах. Употреб- Очень хороший съедобный гриб, из которого полу — Ление чаются самые вкусные блюда. Приготавливается различными способами также, как искусственно вы­ращенные шампиньоны. Очень питательный, по­скольку у него крупные мясистые плодовые тела.

Похожесть Неопытные грибники могут его легко спутать с ядо­витым шампиньоном желтокожим — Agaricus Хап — thodermus Gen., так как на первый взгляд они очень похожи, особенно в начальной стадии развития. При этом необходимо помнить, что шампиньон жел­токожий имеет ярко-желтую мякоть в основании но­жки и неприятный запах карболовой кислоты.