(Russula ochroleuca)
ШЛЯПКА
4‑10 см в диаметре, сначала полушаровидная, позже выпуклая и распростертая, вдавленная посередине. Поверхность матовая, сухая, во влажную погоду становится клейкой. Отличительным свойством вида является охристо‑желтый цвет, иногда с зеленоватым оттенком. Центр шляпки может иметь более темный оттенок, коричневатый или красновато‑желтоватый. Кожица с легкостью снимается.
НОЖКА
4‑9 см высотой и 1–2 см толщиной, гладкая, цилиндрическая, сначала белая, позже серовато‑желтая.
МЯКОТЬ
Хрупкая, беловатая, с острым вкусом.
ПЛАСТИНКИ
Густые, приросшие, белые или светло‑кремовые.
ИЗМЕНЧИВОСТЬ.
Белая цилиндрическая ножка с возрастом сереет.
СХОЖЕСТЬ С ДРУГИМИ СЪЕДОБНЫМИ ВИДАМИ.
Сыроежку охристо‑желтую можно перепутать со съедобной сыроежкой желтой (Russula claroflava), у которой ярко‑желтая шляпка и белая мякоть, которая на разрезе медленно чернеет.
ОТЛИЧИЕ
От ядовитой бледной поганки (Amanita phalloides) с разновидностью с оливковым или желтоватым цветом шляпки заключается в наличии у бледной поганки кольца на ножке и вздутой вольвы у основания.
МЕСТА ОБИТАНИЯ:
Хвойные и лиственные леса, растут группами и поодиночке.
УСЛОВНО СЪЕДОБЕН
Из‑за перечного вкуса. Годится для приготовления острых приправ. Острота снижается при отваривании в двух‑трех водах.
СЕЗОН
Июль – сентябрь.
